Bukod sa pag-save ng oras ng pagluluto, ang isang pressure cooker ay maaaring makatulong sa iyo na maghanda ng isang inihaw na bibig na inihaw, na may o walang mga gulay. Ang isang mata ng bilog na inihaw ay may maliit na marbling, na ginagawang madali itong matuyo gamit ang maginoo na mga pamamaraan ng oven - subukan ang pagluluto ng mata ng pag-ikot na inihaw sa isang kusinilya.
Dahil ang isang pressure cooker ay nagluluto ng singaw, ang karne ay nananatiling basa-basa. Magdagdag ng mga halamang gamot at panimpla sa kusinilya ng presyon upang mahawahan ang karne na may lasa. Hindi na kailangan ng isang rack sa pressure cooker; ilagay ang inihaw na direkta sa pagluluto ng likido sa ilalim ng kawali para sa mga malambot na resulta.
Hakbang 1: Painitin ang Cooker
Init ang tungkol sa 2 kutsara ng langis sa ilalim ng pressure cooker. Pinahiran ang inihaw sa harina na tinimplahan ng asin, paminta at tinadtad na damo, tulad ng thyme, oregano o masarap. Ilagay ang floured roast sa mainit na langis at kayumanggi ito sa lahat ng panig.
Hakbang 2: Magdagdag ng Ilang Mga Gulay
Magdagdag ng mga gulay tulad ng hiniwang berdeng sili, bawang, sibuyas at kamatis sa simula ng oras ng pagluluto.
Ibuhos sa sapat na stock ng tubig o karne ng baka upang masukat ang 1/2 pulgada ng likido sa ilalim ng kusinilya. Ayon sa Utah State University Extension, ang likido ay dapat idagdag sa pressure cooker upang maiwasan ito mula sa pag-war o maging discolored.
Hakbang 3: Simulan ang Maillard Reaction
Gumalaw ng isang pakurot ng baking soda sa pagluluto ng likido upang itaas ang kaasalan ng pagkain at mapahusay ang reaksyon ng Maillard.
Ang reaksyon ng Maillard ay nangyayari kapag pinagsama ang mga simpleng asukal at amino acid sa panahon ng pagluluto upang makabuo ng isang kayumanggi na kulay pati na rin isang kumplikadong lasa at aroma, tulad ng ipinaliwanag sa isang Enero 2015 na artikulo na inilathala ng International Journal of Food Science .
Hakbang 4: Lutuin ang Iyong Karne
Itatak ang pressure cooker gamit ang takip. Ayusin ang burner heat upang mapanatili ang 15 pounds ng presyon. Ang inihaw na presyon ng inihaw na karne ng baka sa bawat libra ng karne ay humigit-kumulang na 12 hanggang 15 minuto sa 15 pounds ng presyon.
Hakbang 5: Bawasan ang Pressure
Pakawalan ang singaw at buksan ang pressure cooker, kasunod ng mga tagubilin ng tagagawa para sa pagbawas ng presyon. Magdagdag ng kintsay at karot, kung nais. Palitan ang takip at lutuin ng 10 minuto sa 15 pounds pressure.
Hakbang 6: Suriin ang Temperatura
Alisin ang inihaw mula sa lutuin at hayaan itong magpahinga sa ilalim ng isang foil tent sa loob ng 20 minuto bago hiniwa.
Habang mas gusto mo ang iyong pressure cooker roast medium na bihirang o kahit na mas kulay rosas, ang undercooked meat ay maaaring humantong sa sakit sa panganganak.
Ang panloob na temperatura ng tapos na inihaw ay dapat na 145 degree Fahrenheit sa isang instant-read na thermometer ng karne - ang minimum na ligtas na temperatura ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mantika
Flour
Panimpla
Ang stock ng tubig o karne ng baka
Baking soda
Opsyonal na gulay, opsyonal
Tip
Idinagdag ang mga gulay sa simula ng pagluluto ng oras ng pagluluto sa isang napaka-malambot na texture. Kung mas gusto mo ang mga gulay sa mga chunks, idagdag ang mga ito sa panghuling 10 minuto ng oras ng pagluluto. Ang paglalagay ng mga gulay sa kusinilya kasama ang karne ay hindi binabago ang oras ng pagluluto na kinakailangan para sa karne.
Para sa matinding infused lasa, magdagdag ng isang buong malaking dahon ng bay sa kusinilya sa simula ng oras ng pagluluto; alisin ito bago maghatid.
Babala
Basahin at sundin ang mga tagubilin para sa iyong modelo ng pagluluto ng presyon.
