Ang mga pagkaing nababago sa mga asukal pagkatapos kainin

Maaaring hindi mo iniisip ang madalas, ngunit ang lahat ng pagkain na iyong kinakain ay nasira sa isang mas maliit. Ang ilang mga pagkain ay nagiging mga amino o fatty acid, habang may iba pang mga pagkain na nagiging asukal. Ngunit hindi ito ang puting asukal na maaari mong ilagay sa iyong kape. Ito ay glucose, isang asukal na ginagamit ng iyong katawan para sa enerhiya.

Ang mga cereal ng agahan ay na-convert sa mga asukal pagkatapos kumain. Credit: Carol Yepes / Moment / GettyImages

Habang ang panunaw ay isang kumplikadong proseso na hindi lubos itim at puti, mga karbohidrat, bilang isang pangkalahatang panuntunan, nagiging mga asukal, habang ang protina at taba ay hindi. Mayroong ilang mga caveats at higit pang mga menor de edad na detalye tungkol dito, ngunit para sa karamihan, kung paano ito gumagana.

Paano Gumagana ang Karbohidrat Digestion

Upang maunawaan kung paano o kung bakit ang mga karbohidrat ay nagiging asukal, kailangan mong maunawaan kung paano gumagana ang proseso ng panunaw. Ang mga karbohidrat ay dumating sa tatlong pangunahing mga pakete: mga asukal, mga starches at fibre. Ang hibla ay hindi natutunaw (na nangangahulugang nananatili ito sa buong porma nito at hindi ma-convert sa asukal), kaya kalimutan ang tungkol sa isang minuto at tumuon sa iba pang dalawa.

Kapag kumakain ka ng mga karbohidrat sa anyo ng asukal o mga starches, ang layunin ng iyong katawan, tulad ng napansin ng Cleveland Clinic, ay upang masira sila sa simpleng asukal, glucose, na maaari itong magamit para sa enerhiya. Ang mga karbohidrat ay hindi talaga na-convert sa glucose - naglalaman na sila ng asukal sa isang mas kumplikadong pakete. Naghiwa-hiwalay lamang sila sa mas maliit na mga bahagi upang ang iyong katawan ay maaaring talagang kunin at gamitin ang glucose para sa iba pa.

Isipin ito sa ganitong paraan: Mayroon kang isang kastilyo na itinayo mo sa labas ng mga bloke, ngunit ngayon nais mong gamitin ang mga bloke na iyon upang magtayo ng kotse. Upang ma-access ang mga indibidwal na mga bloke, kailangan mong mapunit ang kastilyo upang magamit mo ang mga bloke upang makabuo ng bago. Iyon kung paano ito gumagana sa mga karbohidrat. Lagi silang mayroong glucose, ngunit kailangang malaman ng katawan ang isang paraan upang ma-access ito.

Kaya, kapag kumakain ka ng mga asukal at mga starches, nasira sila ng iba't ibang mga enzymes, mga juice ng pagtunaw at paggalaw ng kalamnan kasama ang haba ng iyong digestive tract at sa kalaunan ay ginagawa nila ang dugo bilang glucose, na siyang pinakasimpleng anyo ng asukal.

Ang Papel ng Glucose

Ngunit, ang glucose ay wala doon upang tamisahin ang iyong dugo. Ginagamit ng iyong katawan ang glucose na iyon upang matugunan ang mga hinihingi ng enerhiya. Kaya, sa sandaling ang mga karbohidrat ay nahati sa asukal, ang iyong katawan ay gumagawa ng tatlong pangunahing bagay:

Gumagamit ng kung ano ang kailangan nito para sa agarang enerhiya
Kinukuha ang ilan sa kung ano ang natitira at pinapalitan ito sa glycogen (ang form ng imbakan ng glucose) sa atay at kalamnan hanggang sa maabot nila ang kapasidad
Kinukuha ang anumang glucose na nananatili at i-convert ito sa taba, na kung saan ay nakaimbak sa walang limitasyong mga halaga sa katawan

Depende sa dami ng karbohidrat na kinakain mo, maaaring gawin ng iyong katawan ang isa o lahat ng mga bagay na ito. Kung hindi ka kumakain ng ilang sandali at kumakain ka lamang ng isang maliit na halaga ng karbohidrat, maaaring may sapat lamang upang matustusan ka ng agarang enerhiya. Kung kumain ka ng isang malaking pagkain na mayaman na may karbohidrat sa ilang sandali matapos ang isa pang pagkain na mayaman na may karbohidrat, maaaring hindi mo kakailanganin ang anumang glucose sa sandaling ito, kaya ang iyong katawan ay tumalon mismo sa bahagi ng pag-iimbak ng taba.

Ano ang Tungkol sa Protein at Fat?

Bagaman ang protina at taba ay hindi makabuluhang taasan ang iyong asukal sa dugo pagkatapos kumain, maaari nilang maapektuhan ito sa isang napakaliit na degree, kaya nagkakahalaga ng pagbanggit. Ang protina ay binubuo ng mga compound na tinatawag na amino acid. Kapag kumakain ka ng mga pagkaing mayaman sa protina, ang iyong digestive system ay binabali ang mga ito sa mga indibidwal na amino acid at pagkatapos ay ginagamit ang mga amino acid upang gumawa ng iba pang mga protina sa katawan. Upang maunawaan ito, maaari kang sumangguni sa pagkakatulad tungkol sa mga bloke.

Mayroong isang kabuuang 20 mga amino acid, at karamihan sa mga ito ay pinananatiling nasa kanilang likas na anyo at ginamit kung saan kinakailangan nilang magtayo ng iba pang mga protina. Ngunit, ayon sa ulat ng Mayo 2013 sa Diabetes (ang journal ng American Diabetes Association), mayroong isang amino acid - leucine - na maaaring ma-convert sa glucose kung nais ng iyong katawan na gamitin ito para sa iyon. Gayunpaman, ang ulat na nabanggit na, sa karamihan ng mga kaso, ang protina sa pagkain ay hindi na-convert sa asukal o itaas ang iyong asukal sa dugo pagkatapos kumain ito.

Ang taba sa pandiyeta ay may higit na minimal (o halos wala) na epekto sa asukal sa dugo, ayon sa Joslin Diabetes Center. Kapag kumakain ka ng taba, nahati ito sa mga fatty acid na lumilipat sa dugo at nagsasagawa ng iba't ibang mga pag-andar. Kung kumakain ka ng higit sa kailangan ng iyong katawan, magkasama silang magkakasama at bumubuo ng mga triglycerides, na maaaring mag-ikot sa iyong dugo at maiimbak sa iyong mga cell na taba, dagdagan ang porsyento ng iyong taba sa katawan.

Bagaman ang taba ay hindi naging asukal, ang mga karbohidrat (o asukal) ay maaaring ma-convert sa taba, na maaaring itago ng iyong katawan sa walang limitasyong halaga. Nangangahulugan ito na, kung kumain ka ng mas maraming karbohidrat kaysa sa kailangan ng iyong katawan, mayroong isang potensyal na ang mga karbohidrat ay nagiging fat at nakaimbak sa mga cell cells ng iyong katawan.

Mga Pagkain na Lumiko Sa Asukal

Ngayon alam mo na kung aling mga grupo ng mga pagkain ang napagbago - o naputol sa - asukal, malamang na naghahanap ka ng isang listahan ng mga pagkaing naglalaman ng maraming mga karbohidrat na iyon. Tandaan na, habang ang lahat ng mga karbohidrat (maliban sa hibla) ay nahuhulog sa asukal, ang epekto ng isang partikular na pagkain na mayaman na may karbohidrat sa iyong asukal sa dugo ay nakasalalay sa buong pakete.

Halimbawa, ang ilang mga karbohidrat, tulad ng puting asukal, ay pinoproseso at ganap na nakuha ng hibla. Ang mga ganitong uri ng karbohidrat, na kung saan ay naiuri bilang simpleng karbohidrat, mabilis na ma-convert sa asukal nang mas mabilis at itaas ang iyong asukal sa dugo sa isang mas mataas na antas.

Ang iba pang mga karbohidrat ay maaaring maglaman ng asukal at almirol, ngunit maraming hibla. Ang mga karbohidrat na nahuhulog sa kategoryang ito, na kung saan ay tinatawag na kumplikadong mga karbohidrat, ay masira sa asukal, ngunit mas mabagal ang proseso, kaya't hindi ito nakakaapekto sa antas ng asukal sa iyong dugo.

Ang Harvard TH Chan School of Public Health ay nagbibigay ng isang listahan ng mga pagkaing may mataas na karbohidrat na na-convert sa asukal sa ilang degree: