Ang Yellowtail ay madalas na nagkakamali para sa isang uri ng tuna. Ang pinong isda na ito ay isang miyembro ng pamilya ng jack, na kinabibilangan ng pompano at amberjack fish. Ang isda ng koktel ay may banayad, matamis na lasa na may isang matatag na texture. Ang nakararami na mga barkong yellowtail ay nakataas sa mga sakahan ng isda sa Japan at na-import bilang mga frozen na fillet. Tinawag ng mga Hapones ang isdang ito na hamachi at regular itong ginagamit sa sushi. Ang pinong lasa at matatag na texture ay ginagawang perpekto ang yellowtail para sa pag-ihaw.
Paghahanda
Pumili ng mga fillet na pinutol sa mga 8- hanggang 10-onsa na mga servings na may balat na hindi pa rin buo sa isang tabi. Kapag nagpunta ka upang bumili ng iyong mga isda, tiyaking bumili ka mula sa isang pederal na sertipikadong sealer ng seafood. Huwag bumili ng isda na may isang malakas, napakarumi na amoy, tulad ng sariwa o nagyeyelo na kulay-dilaw na karaniwang hindi nawawala ang amoy o isang minimal na amoy ng isda. Kung ang iyong mga isda ay naka-prepack, siguraduhing masikip ang pambalot at walang mga marka ng pagbutas. Ang maluwag na pambalot o pagbutas ng mga butas sa lalagyan ay maaaring ilantad ang isda sa oxygen at nakakapinsalang mga pathogens. Kung hindi mo pag-ihaw ang iyong mga isda kaagad pagkatapos bumili, maaari mong palamig ang sariwang yellowtail hanggang sa tatlong araw o i-freeze hanggang sa tatlong buwan, pinapayuhan ang Clemson Cooperative Extension.
Seasoning at Marinades
Ang Yellowtail ay pinakamahusay na sinamahan ng mga simpleng mga panimpla at light marinades, dahil hindi mo nais na itago ang pagiging bago ng mga isda. Ang ilang mga light seasoning at mix ng marinade ay may kasamang langis ng oliba, lemon, asin at itim na paminta. Maaari ka ring magdagdag ng mantikilya, bawang, ang iyong mga paboritong salt seasoning, chives, scallion, mushroom o pinatuyong mga kamatis sa sunade. Kung nais mong magdagdag ng isang asukal sa asya sa yellowtail, magdagdag ng toyo o luya sa halo. Marinate ang yellowtail sa ref, hindi sa iyong counter, upang maiwasan ang paglaki ng bakterya.
Timing at Teknik
Ang mga nagluluto ng yellowtail ay medyo mabilis, kaya ang pag-acing ng iyong diskarte at tiyempo upang maiwasan ang overcooking ay pinakamahalaga. Ihahanda ang mga yellowet fillet sa isang medium-fire grill. Ilagay ang mga fillet nang direkta sa grill na may gilid ng balat. Maaari kang magdagdag ng isang piraso ng kahoy na tabla sa grill para sa karagdagang pampalasa. Ihawan ang limang hanggang pitong minuto o hanggang sa ang balat ng isda ay may gintong crust. Ibalik ang isda at ihaw muli para sa isa pang lima hanggang pitong minuto. Ang panloob na temperatura ng iyong mga isda ay dapat umabot sa 145 degree Fahrenheit.
Mga pantulong na Mga Sides
Ang inihaw na isda na ito ay pinakamahusay na pinaglilingkuran ng mga light side, tulad ng mga may citrus flavors, gulay o gulay. Ang isang kastanyang tubig ay umiiwas na naglalaman ng mga scallion, mandarin dalandan o lemon ay mapapahusay ang natural na matamis na lasa ng isda. Gayunpaman, ang mga isda ay maaari ding ihain sa isang kama ng mga gulay at sinamahan ng isang gilid ng pag-atsara. Ang pagpapares ng isda na ito na may magaan, malulutong na lasa ay tataas, hindi mask, ang sariwang lasa ng isda.
