Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang magluto ng mga inihaw na drumstick ay higit sa hindi tuwirang init, na kilala rin bilang hindi tuwirang pamamaraan. Hindi tulad ng bukas na siga, ang hindi tuwirang pag-ihaw ng init ay nangangailangan ng mas kaunting pagbabantay at pinapayagan kang lutuin ang iyong karne nang lubusan habang binabawasan ang pagkakataon na masunog ang ibabaw nito.
Ano ang Hindi tuwirang Pag-grill, Eksakto?
Kapag gumagamit ng hindi direktang pag-ihaw ng init, ang pagkain na iyong niluluto ay inilalagay sa malayo mula sa mga bukas na apoy. Ayon sa Splendid Table, upang mag-set up ng isang charcoal grill para sa hindi direktang pag-ihaw, i-rake ang mga uling sa magkabilang panig ng grill, mag-iwan ng isang malaking walang laman na puwang sa gitna. Ilagay ang iyong mga drumstick ng manok sa ibabaw ng hindi pag-init na bahagi ng grill at isara ang takip.
Kakailanganin mo rin ang dalawang disposable panfoil pans. Ilagay ang isa sa ilalim ng manok sa rack ng uling upang mahuli ang anumang mga drippings at upang maiwasan ang mga flareup. Punan ang pangalawang pan na may tubig at ilagay sa bukas na apoy sa rehas na rehas. Ang tubig ay singaw at makakatulong na mapanatili ang balat ng manok mula sa pagkatuyo.
Upang mag-set up ng isang grill ng gas para sa hindi direktang pag-ihaw, i-on ang kalahati ng mga burner, ilagay ang manok sa isang hindi sinusunog na burner at isara ang talukap ng mata. Kung ang iyong grill ay may tatlong burner lamang, magaan ang dalawa sa labas ng mga burner at ilagay ang iyong manok sa gitnang unlit burner. Sa parehong uri ng mga grill, ang hindi tuwirang init, na nakulong sa loob, ay dahan-dahang lutuin ang manok.
Ayon sa USDA sa Kaligtasan ng Pagkain at Pag-inspeksyon ng Pagkain, ang mabagal na mga binti ng pagluluto ng manok sa grill gamit ang di-tuwirang paraan ng init ay aabutin ng halos walong hanggang 12 minuto bawat panig. Upang matiyak na pinapatay mo ang anumang bakterya na nagdudulot ng pagkalason sa pagkain, lutuin ang iyong manok hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit. Maaari kang gumamit ng thermometer ng karne upang matiyak na naabot mo ang temperatura na ito.
Mga Inihaw na Mga Bato ng Manok na Manok
Mayroon kang maraming mga pagpipilian para sa pagdaragdag ng lasa sa iyong inihaw na mga drumstick. Upang mapanatili itong simple, maaari mo lamang asin at paminta ang iyong mga drumstick bago ihalo. O maaari mong subukan ang resipe LIVESTRONG.com para sa Fresh Mango Marinade, na gumagana lalo na sa manok o isda.
Ang Institute of Culinary Education (ICE) ay nagmumungkahi sa pag-marate ng iyong manok sa yogurt o beer sa loob ng anim hanggang 12 na oras sa ref bago paghaluin upang malambot ang karne. Ang parehong yogurt at beer ay acidic at makakatulong na masira ang mga fibers ng kalamnan at collagen sa karne, na ginagawang mas malambot at mapanatili ang kahalumigmigan. Para sa pag-ihaw ng 3 pounds ng manok, ICE ay nagmumungkahi ng isang yogurt at beer marinade recipe:
- 3 cloves ng tinadtad na bawang
- 1 kutsara ng luya
- 1/4 tasa ng serbesa
- 3/4 tasa ng plain all-milk yogurt
- 2 kutsara ng kumin
- 1 kutsara ng coriander powder
- 1 kutsarita ng turmeric powder
- 1 kutsara ng pinausukang paprika
- 1 kutsarita ng cayenne powder
- 1/4 tasa ng sariwang kinatas na lemon juice
- 1 kutsarita ng kosher salt, upang tikman
Upang gawin ang resipe na ito, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa isang mangkok. Idagdag ang mga tambol, paghagis, at pag-atsara sa ref sa loob ng 12 oras. Sa susunod na araw, iling ang anumang labis na pag-atsara mula sa mga drumstick at grill ang mga ito. Maaari mong gamitin ang hindi direktang paraan ng pag-ihaw, na aabutin ng halos walong hanggang 12 minuto bawat panig. O kaya, maaari mong lagyan ng grill ang mga drumstick sa isang bukas na siga, na tatagal ng mas kaunting oras at magreresulta sa mga crispier drumstick.
