Ang pulot ay ginawa sa mga pukyutan ng mga bubuyog na naglakbay libu-libong mga milya upang mangolekta ng nektar mula sa mga bulaklak. Ang iba't ibang mga bulaklak ay nagbibigay ng honey na makilala ang mga kulay at lasa. Ang puting pulot ay isa sa mga natatanging kulay na ginawa ng mga bubuyog sa Kiawe Forest ng Hawaii. Gayunpaman, sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag na kinokontrol na crystallization, ang mga gumagawa ng honey ay maaari ring lumikha ng isang kumakalat na honey na perpekto para sa toast, pancakes at muffins na may parehong katangian na creamy white hue bilang Kiawe honey.
White Kiawe Honey
Ang dalisay, puting pulot, bagaman bihira at hindi kaagad magagamit sa buong mundo, ay naani sa Kiawe Forest mula sa malalim na mga ugat ng mga punong Kiawe sa isla ng Hawaii. Ang mabuhangin at katulad na mga kondisyon ng kagubatan ng Kiawe ay mainam para sa mga bubuyog na mangolekta ng kanilang nektar. Ang Kiawe honey ay natural na nag-crystallize, na lumilikha ng isang kulay-peras na puting kulay na may pambihirang lasa at creaminess. Ang pag-aani ng Kiawe honey ay nangangailangan ng maingat na tiyempo upang matiyak na ang pulot ay hindi nag-crystallize sa suklay. Kapag ang honey ay crystallized, maaari lamang itong makuha sa pamamagitan ng paggamit ng init, na sumisira sa natural na puting kulay ng honey at natatanging lasa.
Whipped at Creamy White
Ang lahat ng honey ay natural na nag-crystallize at nagiging puti sa paglipas ng panahon; gayunpaman, ligtas pa rin itong makakain, at may kaunting init na muling ibabalik sa isang likidong estado. Ang creamy puting honey na karaniwang matatagpuan sa jam at jelly isle ng iyong grocery store ay crystallized din, kahit na prematurely, sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag na kinokontrol na crystallization. Ang kinokontrol na pagkikristal na ito ay nagbibigay-daan sa honey na kumalat sa temperatura ng silid nang madali sa toast, katulad ng mantikilya.
Mas magaan at Milder
Clover honey, kaagad na magagamit sa karamihan ng mga supermarket, saklaw ng kulay mula sa tubig na puti hanggang sa ilaw ng ambar hanggang sa ambar. Ang kulay at lasa ay nakasalalay sa pamumulaklak kung saan nakuha ang nectar. Ang klover honey ay karaniwang banayad sa lasa, at mas magaan ang pulot, ang magaan ang lasa. Ang banayad na lasa ng puting clover honey ay katangi-tangi para sa pag-sweet ng tsaa at kape, baking cake at cookies at pagdaragdag sa mga sarsa ng barbecue.
Paghurno, Pagluluto at Pag-sweet
Maraming mga recipe na gumagamit ng tradisyonal na puting asukal ay maaaring kapalit ng honey. Gayunpaman, madalas na kinakailangan ang mga pagsasaayos upang mabayaran ang labis na tamis, kahalumigmigan at browning na ibinibigay ng honey. Kapag ang baking na may honey ay pinalitan ang isang bahagi ng asukal na may honey. Ang labis na pulot ay maaaring makagawa ng isang mas masidhing texture kaysa sa nais. Bukod dito, ang likido ay dapat ding mabawasan para sa isang mas magaan na texture. Ang pulot, mas matamis kaysa sa asukal, ay maaaring mabawasan, depende sa recipe. Upang mapanatili ang mga inihurnong kalakal nang maayos na lebadura magdagdag ng 1/4 kutsarita ng baking soda para sa bawat tasa ng pulot. Ang honey caramelizes sa mas mababang temperatura ng oven kaysa sa butil na asukal; samakatuwid, bawasan ang mga temperatura ng baking sa 25 degree Fahrenheit.
