Kung ang iyong oven ay may setting ng kombeksyon sa mga tampok nito at hindi mo ginagamit ito, nawawala ka sa isang pangunahing kaginhawaan. Ang mga kombinasyon ng oven ay naghurno ng mga pagkain nang mas mabilis at pantay kaysa sa mga maginoo na oven, makatipid ng oras at pagkabigo. Ang mga karne, gulay at pastry lahat ay nakikinabang mula sa pagluluto ng hurno, na may ilang mga pagbubukod.
Paano ang Ovens heat
Ang lahat ng mga oven ay gumagamit ng isang kumbinasyon ng thermal radiation at air convection upang maglipat ng init sa pagkain. Ang thermal radiation ay naglilipat ng init sa pamamagitan ng hindi direktang pakikipag-ugnay, kung paano pinapainit ng araw ang mundo. Sa isang oven, ang thermal radiation ay nagmula sa mga elemento ng pag-init sa itaas at ibaba. Sa loob ng mga dingding ng oven, ang init ay inilipat din sa pamamagitan ng air convection - ang paggalaw ng mga molekula ng hangin. Sa isang maginoo oven, ang rate ng paglipat ng init sa pamamagitan ng parehong radiation at kombeksyon ay medyo mabagal.
Convection Oven na Katangian
Sa pagdaragdag ng isang tagahanga, ang mga convection oven ay nagdaragdag ng paggalaw ng hangin, na nagpapabilis sa paglipat ng init. Tumutulong din ang tagahanga na ipamahagi ang mainit na hangin sa paligid ng oven, binabawasan ang mainit at malamig na mga spot na katangian ng karamihan sa mga maginoo na oven. Bilang isang resulta, ang pagkain na inihurnong sa isang oven ng convection ay nagluluto nang mas mabilis at pantay. Ang mga tunay na oven ng convection ay mayroon ding isang pangatlong elemento ng pag-init na nag-iinit ng hangin bago ibagsak ito sa oven, sa halip na simpleng nakaikot na hangin.
Paggawa ng Mga Pagsasaayos ng Recipe
Karamihan sa mga recipe ay ipinapalagay na ang lutuin ay gumagamit ng isang maginoo oven. Kung nagluluto ka sa isang oven ng convection, kakailanganin mong ayusin ang kabuuang oras ng pagluluto at temperatura ng oven ng recipe. Sa pagtaas ng rate ng paglilipat ng init, ang mga convection oven ay nagluluto ng pagkain hanggang sa 25 porsiyento nang mas mabilis kaysa sa mga maginoo na oven. Suriin nang mabuti ang doneness bago lumipas ang naibigay na oras ng pagluluto. Gayundin, dapat mo ring bawasan ang temperatura ng oven sa pamamagitan ng 25 degree Fahrenheit.
Alin ang Mga Pagkain na Gumagana
Ang mga kombinasyon ng oven ay mainam para sa mabilis na pagluluto at litson ng maraming mga pagkain. Ang mga karne, gulay at pastry ay kayumanggi nang pantay-pantay, at bumuo ng mga crisper na ibabaw. Maaari ka ring maghurno ng maraming mga trays ng cookies nang sabay, nang walang mas mabilis na pagluluto kaysa sa iba tulad ng gagawin nila sa isang maginoo oven. Gayunpaman, ang mga masarap na pagkain, tulad ng mga soufflés o cake, ay maaaring maging misshapen o mabigo na tumaas nang maayos kung ilalagay sila nang direkta sa harap ng tagahanga ng kombeksyon.
