Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng keso ng kambing?

Sa maraming kontrobersya na nakapaligid sa mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas ng baka at keso ng baka, maraming mga tao ang naghahanap ng mga kahalili na hindi pagawaan ng gatas, tulad ng gatas ng almendras at keso ng kambing, upang makuha ang kanilang "pagawaan ng gatas" nang walang anumang aktwal na pagawaan ng gatas. Ngunit may mga pakinabang ba sa pagpili ng keso ng kambing kumpara sa keso ng baka?

Ang keso ng kambing ay mayaman sa maraming mineral, tulad ng calcium, magnesium at potassium. Credit: bhofack2 / iStock / GettyImages

Tip

Ang keso ng kambing ay mayaman sa maraming mineral, tulad ng calcium, magnesium at potassium. Tumutulong din ito sa paglaban sa pamamaga at nagbibigay ng malusog na taba at mahahalagang amino acid. Maraming mga tao na hindi magparaya sa keso ng baka ay maaaring kumain ng keso ng kambing nang walang problema.

Ang maikling sagot ay oo, lalo na kung sensitibo ka sa keso sa baka. Ngunit mayroon ding mga benepisyo sa keso ng kambing kahit para sa mga taong maaaring tiisin ang keso ng gatas ng baka na walang mga isyu. Para sa karamihan ng mga tao, ang keso ng kambing ay lubos na natutunaw at naglalaman din ito ng mga bioactive compound na nag-aambag sa iyong kalusugan.

Nutrisyon ng Kambing

Pagdating sa pangunahing nutrisyon ng keso ng kambing, isang mahusay na pagpipilian dahil sa nilalaman ng taba at protina nito. Ang keso ng kambing ay mayaman sa ilang mga uri ng malusog na taba, tulad ng short-chain at medium-chain. mataba acid, monounsaturated fats, polyunsaturated fats at medium-chain triglycerides. Naglalaman din ito ng mataas na kalidad, madaling natutunaw na protina na nagbibigay ng karamihan sa mga mahahalagang amino acid na kailangan mo (sa mas mataas na halaga kaysa sa keso ng baka).

Naglalaman din ang mga keso ng kambing ng mga makabuluhang halaga ng ilang mga pangunahing at bakas na mineral kabilang ang:

Kaltsyum
Magnesiyo
Phosphorus
Potasa
Zinc
Selenium
Copper
Bakal

Kambing na keso kumpara sa Cow Cheese

Isa sa mga pangunahing pagkakaiba ng keso ng kambing kumpara sa keso ng baka ay ang kanilang pagkasira ng protina. Ang keso ng baka ay naglalaman ng dalawang pangunahing protina: whey at casein. Ang protein ng kasein ay karagdagang ikinategorya sa dalawang uri: A1 beta casein protein at A2 beta casein protein.

Kapag hinuhukay ng iyong katawan ang protina ng A1 beta casein, nahati ito sa isang compound na tinatawag na beta-casomorphin-7, na responsable para sa maraming masamang epekto, tulad ng kakulangan sa ginhawa sa pagtunaw, pamamaga at mga problemang nagbibigay-malay, na nauugnay sa mga pagkaing gatas ng baka.

Hindi tulad ng keso ng baka, na naglalaman ng parehong uri ng protina ng kasein, naglalaman ng keso lamang ang keso ng kambing na A2 beta, na hindi masira sa beta-casomorphin-7. Dahil dito, inilabas ng mga mananaliksik mula sa isang pag-aaral na inilathala sa Nutrisyon Journal noong Abril 2016 upang makita kung ang mga taong nag-ulat na hindi nila kayang tiisin ang mga produkto ng gatas ng baka ay maaaring magparaya sa mga produktong gatas na may A2 beta casein lamang, tulad ng gatas ng kambing (na ginamit upang gumawa ng keso ng kambing).

Natagpuan ng mga mananaliksik na ang pagkonsumo ng regular na gatas ng baka ay humantong sa tibi, cognitive troubles, systemic pamamaga at nabawasan ang antas ng mga short-chain fatty acid, na nag-aambag sa kalusugan ng gat. Sa kabilang banda, ang mga produkto na may lamang A2 beta casein ay hindi naging sanhi ng alinman sa mga masasamang epekto. Sa katunayan, ang mga produktong A2 beta casein ay nadagdagan ang konsentrasyon ng mga short-chain fatty acid, na tumutulong sa labanan ang pamamaga at suportahan ang balanse ng malusog na bakterya sa gat.

Iba pang mga Benepisyo ng Kambing

Bilang karagdagan sa pagtulong sa paglaban sa pamamaga at pag-ambag sa isang malusog na gat, ang keso ng kambing ay may mas mababang mga katangian ng allergenic, na nangangahulugang mas malamang na magdulot ng isang reaksiyong alerdyi, ayon sa ulat ng Hulyo 2019 sa Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. Ito ay mas madaling digested kaysa sa keso ng baka. Itinuturo ng Sutter Health na habang ang parehong keso ng baka at keso ng kambing ay naglalaman ng mas mababang antas ng lactose kaysa sa gatas ng baka, maraming mga tao ang tila mas tiisin ang keso ng kambing.

Ang keso ng kambing, at iba pang mga produkto ng pagawaan ng kambing, ay mayaman din sa maraming iba't ibang mga antioxidant na tumutulong na neutralisahin ang mga libreng radikal at protektahan laban sa sakit sa puso. Naglalaman din ito ng isang bioactive peptide compound na tinatawag na angiotensin-converting-enzyme (o ACE) inhibitor peptides. Ayon sa ulat sa Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , makakatulong ang peptide na ito na labanan ang mataas na presyon ng dugo.

Naglalaman din ang keso ng kambing ng iba pang mga iba't ibang mga compound na nagpo-promote ng kalusugan tulad ng: