Ang Rice ay nilinang nang maraming siglo at nagmumula sa isang malawak na hanay ng mga kulay tulad ng itim, pula, kayumanggi at kahit na lilang sa hindi ito pormula. Ito ay lumago sa buong mundo at isang pangunahing sangkap ng karaniwang diyeta sa Asya at sa ibang lugar.
Mga Uri ng Raw
Ang hilaw na bigas ay ang uncooked form. Ang komersyal na pag-uuri ng hilaw na bigas ay karaniwang ayon sa laki - pang-butil, maikli-butil o medium-butil, halimbawa. Pangunahing kulay puti o kayumanggi ang mga kulay. Ang pinalamig na bigas ay nagkaroon ng hindi bababa sa husk at panlabas na bran na tinanggal. Ang puting bigas, na tinawag ding "pinakintab na bigas, " ay tinanggal ang husk, bran at germ nito. Ang kanin na brown ay tinanggal lamang ang husk nito, may lasa ng nutty at may maraming langis dahil sa pagpapanatili ng bran, paliwanag ng USA Rice Federation. Ang Basmati at jasmine ay mga aromatic varieties.
Nutrisyon
Ang bigas ay nahuhulog sa loob ng pangkat ng karbohidrat. Ang iyong katawan ay hindi maaaring matunaw ang hilaw na bigas, kaya ang halaga ng nutrisyon ay ibinibigay para sa lutong kanin. Ang isang kalahating tasa ng bigas ay nagbibigay ng humigit-kumulang na 100 kaloriya. Kahit na hindi binibigyan ng bigas ang lahat ng mga mahahalagang nutrisyon na kinakailangan para sa pinakamainam na nutrisyon, ayon sa Food and Agriculture Organization ng United Nations, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng thiamine, riboflavin, niacin at enerhiya. Ang mga amino acid tulad ng aspartic acid at glutamic acid ay naroroon sa bigas; hindi binuong bigas ay nagbibigay ng hibla. Bilang ng 2011, maraming mga tagagawa ang nagpayaman ng bigas na may karagdagang mga mineral at bitamina.
Mga lutuyong Niluto
Kapag ganap na luto, ang bigas butil ay nagiging malambot at ang mga butil ay manatiling hiwalay. Ang medium-butil at maikling butil na bigas ay may posibilidad na maging basa-basa kapag luto, at karaniwang ginagamit sa mga recipe na nangangailangan ng bigas na may isang malagkit na pagkakapare-pareho. Naiproseso ang buong butil - tulad ng naka-parbo, frozen o pre-lutong - magagamit din; iba-iba ang mga ito sa texture at panlasa.
Ang bigas ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Maaari itong mai-steamed, lutong presyon, luto sa microwave, inihurnong o pinakuluang pinakuluang.
Dami
Ang pagtaas ng bigas sa dami pagkatapos magluto. Sa pangkalahatan, ang 1 tasa ng hilaw na bigas ay nagbubunga ng halos 3 tasa ng lutong kanin. Ang kalahating tasa ng tasa ng puting bigas ay itinuturing na isang paghahatid.
Imbakan
Matapos buksan ang package, mag-imbak ng mga hilaw na bigas sa mga lalagyan ng airtight sa isang cool, tuyo na lugar. Ang mga kulay na uri ng bigas tulad ng kayumanggi, pula, itim at lila ay dapat na nakaimbak sa ref upang pahabain ang kanilang istante. Sa istante ng pantry, ang brown rice ay maaaring tumagal ng hanggang 6 na buwan.
Ang lutong kanin ay ligtas na maiimbak sa ref sa loob ng 3 hanggang 5 araw. Ang malamig na bigas ay dapat gaganapin sa isang temperatura sa ilalim ng 41 degree Fahrenheit.
