Walang opisyal na "puffed diet diet." Ngunit ang puffed rice, lalo na sa anyo ng mga cake ng bigas, ay madalas na kasama bilang bahagi ng isang diyeta na pinigilan ng calorie o plano sa pagbaba ng timbang. Kahit na ang puffed rice ay mababa sa calories, mababa rin ito sa mga bitamina at mineral, kaya maaaring hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang pinalamanan na bigas ay lubos na naproseso at mataas sa mga karbohidrat, na maaaring makunat sa pagbaba ng timbang at mag-ambag sa iba pang mga problema sa kalusugan. Habang ang pagkain ng puffed rice paminsan-minsan ay OK, lalo na kung pinagsama mo ito sa isang mapagkukunan ng protina o malusog na taba, hindi ka dapat umasa sa ito bilang isang pundasyon ng iyong diyeta.
Ano ang Puffed Rice?
Ang bigas, na kung saan ay isang staple sa maraming mga diyeta, ay ang pangalawang pinaka-natupok na butil ng cereal sa mundo, ayon sa ulat ng Hunyo 2016 sa International Journal of Food Properties . Ang brown rice, na hindi gaanong naproseso kaysa sa puting bigas, ay naglalaman ng mga hibla, bitamina, mineral at antioxidant na makakatulong na gawin itong isang disenteng karagdagan sa isang kung hindi man malusog, balanseng diyeta. Ngunit kapag ang bigas, kahit ang brown rice, ay naging puffed rice, sumasailalim ito sa mas mabibigat na pagproseso na pumapasok sa karamihan ng nutritional value nito.
Ang pinalamanan na bigas, na tinatawag ding murmura sa ilang mga rehiyon, ay isang staple sa ilang mga diet at Indian. Upang gawing puffed, o pop, rice, ang mga tagagawa ng pagkain ay gumagamit ng isang kombinasyon ng parboiling, pagpapatayo, paggiling at pagpapalawak. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang matigas na bigas na kernel ay pinalawak, o pinapalo, at isang ilaw, malutong na kanin na natitira sa lugar nito.
Ang halaga ng pagproseso na kasangkot ay may direktang epekto sa nutritional halaga ng bigas. Ang mga mananaliksik mula sa isang pag-aaral na inilathala sa Food Chemistry noong Enero 2016 ay inihambing ang hilaw na kayumanggi na bigas sa paghulma ng kayumanggi na bigas at iniulat na ang nakabubulok na brown rice ay makabuluhang mas mababa sa antioxidant at mineral kaysa sa mga halimbawang bugas.
Puffed Rice Nutrisyon
Kaya, habang ang bigas na bigas ay mababa sa kaloriya, mababa rin ito sa iba pang mga nutrisyon. Bagaman ang bigas ay naglalaman ng mga hibla at antioxidant, karamihan sa mga ito ay nakuha sa panahon ng pagproseso. Ang natitira ay isang mababang calorie, high-karbohidrat meryenda (o pagkain, kung pipiliin mo ang cereal) na hindi nag-aalok ng marami.
Ang ilan sa mga tanyag na pagpipilian na puffed bigas ay kinabibilangan ng mga keyk ng bigas at namumulaklak na butil ng bigas. Hanggang sa napupunta ang nutrisyon, ang isang bigas na cake ay naglalaman ng 35 calories, 7.3 gramo ng karbohidrat at 0.4 gramo ng hibla, habang ang 1 tasa ng puffed rice cereal ay may 56 calories, 12.6 gramo ng karbohidrat at 0.2 gramo ng hibla.
Ang parehong mga cake ng bigas at namumulaklak na butil ng bugas ay may ilang mga bakas na halaga ng mga bitamina at mineral, ngunit wala namang talagang kapansin-pansin, maliban sa bakal. Sapagkat ang karamihan sa mga cereal ay pinatibay na may ilang mga bitamina at mineral, ang puffed rice cereal ay naglalaman ng isang disenteng halaga ng iron, sa 4.4 milligrams bawat tasa. Iyon ay tungkol sa kalahati ng halaga na kailangan ng mga lalaki para sa isang buong araw, at 25 porsyento ng halaga na kailangan ng mga regla.
Pinatibay na Puffed Rice
Bagaman ang mga likas na sustansya sa puffed rice ay nawasak sa panahon ng pagproseso nito, sinubukan ng mga tagagawa ng pagkain na makahanap ng isang paraan upang mapalitan ang mga nawalang nutrisyon, at kahit na magdagdag ng higit pa, pagkatapos ng katotohanan. Sa isang ulat na inilathala sa Journal of Agricultural and Food Chemistry noong Oktubre 2012, inilarawan ng mga mananaliksik ang isang bagong pamamaraan sa pagproseso para sa puffed rice na maaaring mapanatili ang ilan sa mga nutrisyon at gawing mas kapaki-pakinabang na isama ito sa iyong diyeta.
Karamihan sa mga komersyal na puffed rice ay ginawa gamit ang singaw sa temperatura sa pagitan ng 265 at 355 F. Ang mga matataas na temperatura na ito ay pumapatay sa mga sustansya at walang naiwan kundi isang maliit na halaga ng mga calor at karbohidrat. Gayunpaman, ang isa pang paraan ng pagproseso na gumagamit ng carbon dioxide sa halip na singaw ay maaaring mapanatili ang mga sustansya at magdagdag ng higit pa, tulad ng protina.
Ayon sa ulat, ang puffed rice na gawa sa pagproseso ng carbon dioxide ay naglalaman ng 8 porsyento na hibla, 21.5 porsyento na protina at makabuluhang halaga ng bitamina A, bitamina C, iron at sink. Ang lahat ng mga amino acid ay napanatili din sa bagong pamamaraan ng pagproseso. Gayunpaman, walang paraan upang sabihin kung ang pinagmulan ng bigas na nakukuha mo ay ginawa gamit ang pagproseso ng singaw o pagproseso ng carbon dioxide, kaya hindi mo maaaring makuha ang iyong iniisip.
Ang mga Problema Sa Puffed Rice
Bilang karagdagan sa mababang halaga ng nutritional, mayroong iba pang mga problema sa puffed rice. Habang ang bigas na bigas ay maaaring mukhang isang mahusay na pagpipilian dahil ito ay mababa sa kaloriya, mataas din ito sa pino na mga karbohidrat, na maaaring makagambala sa asukal sa dugo at insulin at madaragdagan ang iyong panganib ng pagbuo ng Type 2 diabetes, ayon sa Harvard TH Chan School of Public Health.
Ang bigas ay mataas din sa arsenic, isang mabibigat na metal na na-link sa mga problema sa kalusugan ng talamak, tulad ng cancer, sakit sa puso, diyabetis at mga problema sa pag-unlad. Ang mga mananaliksik mula sa isang pag-aaral na inilathala sa Pagkontrol sa Pagkain noong Disyembre 2017 ay sinubukan ang 59 iba't ibang mga produkto na nakabatay sa bigas, kabilang ang mga cake ng bigas at pinagmulang bigas, at natagpuan na 75 porsiyento ng mga sample na naglalaman ng higit sa inirerekumendang halaga ng arsenic bawat paghahatid. Lalo na itong may problema sa mga sanggol at mga bata.
Ang bigas ay naglalaman din ng mga phytates, na mga compound na humarang sa pagsipsip ng ilang mga mineral. Dahil nakakagambala sila sa dami ng mga nutrients na sinipsip mo, ang mga phytates ay madalas na inuri bilang "anti-nutrients."
Bilang karagdagan sa pagkawala ng mga mineral sa panahon ng pagproseso, ang mga phytates sa bigas ay nagpapahirap sa iyong katawan na sumipsip ng anumang mineral, lalo na ang bakal, zinc, calcium at selenium, na naiwan. Dahil hindi ka epektibong sumisipsip ng mga sustansya na ito, ang bigas ay maaaring mas mababa sa masustansya kaysa sa ipinapakita ng mga katotohanan ng nutrisyon na label.
Paggawa ng Puffed Rice Snack
Maaari kang kumalat ng ilang peanut butter, abukado o hummus sa iyong bigas na cake o gumamit ng ilang mga cake ng bigas bilang "tinapay" para sa ilang mga minimally na pinroseso na karne ng deli o tuna. Kung pumipili ka para sa puffed rice cereal, maaari kang magdagdag ng ilang mga hiwa na almendras at gumamit ng buong-taba na gatas ng niyog upang mag-sneak sa ilang mga malusog na taba at protina.
Tinitiyak na balanse ang iyong puffed rice meryenda ay makakatulong na mapanatiling matatag ang iyong asukal sa dugo at mga antas ng insulin at makakatulong sa pakiramdam na nasiyahan ka kaya makakatulong ang meryenda na hawakan ka hanggang sa iyong susunod na pagkain. Kung kakainin mo ang pinagmumultuhan na bigas, ang mga karbohidrat ay maaaring maging sanhi ng mga surge at nagreresulta sa mga pagbagsak sa iyong asukal sa dugo na nag-iiwan sa iyo na nagugutom at magagalit sa sandali pagkatapos kumain.
