Ang nutritional make-up ng itim at berde na olibo ay halos magkapareho. Ang pinakamalaking pagkakaiba sa nutrisyon ay sa nilalaman ng sodium - naglalaman ng mga berdeng olibo ang halos dalawang beses na mas maraming sodium bilang mga itim na olibo. Ang pagkakaiba sa kulay ay pangunahin dahil sa pagkahinog ng oliba kapag napili ngunit apektado rin ang mga pamamaraan sa pagproseso.
Tungkol sa Green Olives
Ang mga berdeng olibo ay naaniwa kapag hindi ito pinagsama. Ang mga ito ay babad na babad sa isang solusyon ng lye, pagkatapos ay ferment sa isang brine solution para sa anim hanggang 12 buwan bago packing. Ang mga berdeng olibo ay karaniwang naka-pitted at madalas na pinalamanan ng pimientos, almond, bawang o sibuyas. Ang mga Pimiento na pinalamanan na mga manzanilla olives mula sa Espanya ay karaniwan sa US Ang iminungkahing laki ng paghahatid ay 15 gramo, o limang medium na olibo.
Tungkol sa Mga Itim na Olibo
Ang mga itim na olibo ay pinahihintulutang makapahinog sa puno. Ang mga ito ay babad na babad din sa isang solusyon ng lye upang malabas ang natural na kapaitan, pagkatapos ay gumaling ang brine. Ang mga itim na olibo ay graded batay sa laki. Ang isang 15 gramo na naghahain ay naglalaman ng anim na maliit, limang daluyan, apat na malaki, tatlong labis na malaki o jumbo, dalawang colossal, isang super colossal, 2 kutsara na hiniwa o 1-1 / 3 kutsara ng tinadtad na itim na olibo.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Ang isang 15 gramo na naghahatid ng berdeng olibo ay naglalaman ng 20 calories, habang ang mga itim na olibo ay naglalaman ng 25 calories. Ang mga caloriya ay pangunahing nagmula sa taba - 2 gramo ng kabuuang taba, mas mababa sa 0.5 gramo na puspos o polyunsaturated fat at 1.5 gramo na malusog na taba ng monounsaturated fat. Mayroong mas mababa sa 0.5 gramo ng protina, 1 gramo na karbohidrat, 0.5 gramo na hibla at walang kolesterol o trans fats sa isang paghahatid. Ang iminumungkahing laki ng paghahatid ay naglalaman lamang ng maliit na halaga ng mga bitamina at mineral - 2 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina E at 1 porsiyento ng DV para sa bitamina A.
Sosa
Sapagkat sila ay gumaling sa pamamagitan ng pag-a-pick sa isang brine solution, ang parehong itim at berde na olibo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sodium. Ang sodium ay nagtataas ng mga antas ng presyon ng dugo, at ang mataas na paggamit ng sodium ay nauugnay sa pagtaas ng mga rate ng sakit sa cardiovascular at stroke. Inirerekumenda ng Komite ng Advisory Advisory ng 2010 na ang lahat ng mga Amerikano ay bawasan ang kanilang paggamit ng sodium nang hindi hihigit sa 1, 500 mg araw-araw. Ang limang daluyan ng itim na olibo ay naglalaman ng 115 hanggang 125 milligrams ng sodium, o 8 porsyento ng inirekumendang halaga na ito. Ang parehong paghahatid ng berdeng olibo ay naglalaman ng 218 hanggang 360 milligrams ng sodium, o 14 hanggang 24 porsyento ng rekomendasyon.
