Ang pagbabasa ng isang listahan ng mga additives sa isang label ng pagkain ay maaaring maging nakakagulo. Hindi lamang ang listahan ay karaniwang haba, ngunit ang mga pangalan ay hindi pamilyar at nakalilito. Maaari itong pakiramdam tulad ng pagbabasa ng hieroglyphics. Kahit na ang mga additives ng pagkain ay karaniwang naisip na mapanganib, hindi lahat ng mga idinagdag na sangkap ay mapanganib. Ang pag-unawa sa mga kalamangan ng additive na pakinabang at kawalan, pati na rin ang mga uri ng additive, ay tumutulong sa iyo na makagawa ng matalinong mga pagpipilian sa pagkain.
Pangkalahatang Pangkalahatang Pangkalahatang-ideya
Sa ligal na pagsasalita, ang additive ng pagkain ay tumutukoy sa anumang sangkap na ginagamit sa paggawa, pagproseso, paggamot, packaging, transportasyon o imbakan ng pagkain. Ang isang sangkap na ginagamit para sa isang tiyak na layunin, tulad ng isang pampatamis, ay tinutukoy bilang isang "direktang madagdagan" at karaniwang nakalista sa label ng sangkap ng pagkain. Ang hindi direktang mga additives ng pagkain, sa kabilang banda, ay mga sangkap na nakakakita sa mga pagkain sa maliit na halaga dahil sa packaging, imbakan o iba pang paghawak. Hinihiling ng US Food and Drug Administration na patunayan ng mga tagagawa ng pagkain ang kaligtasan ng isang sangkap bago ito pinahihintulutan na magamit sa pakikipag-ugnay sa pagkain.
Mga Advantages ng Pagkain
Ang ilang mga additives ay nagpapabuti o nagpapanatili ng halaga ng nutritional na pagkain. Ang mga bitamina A, C, D, E, thiamine, niacin, riboflavin, pyridoxine, folic acid, calcium carbonate, zinc oxide at iron ay madalas na idinagdag sa mga pagkaing tulad ng harina, tinapay, biskwit, cereal ng agahan, pasta, margarine, gatas, iodized asin at gelatin na mga dessert. Sa halip na bitamina C, maaari mong makita ang nakalista ng ascorbic acid. Ang Alpha-tocopherol ay isa pang pangalan para sa bitamina E, at ang beta carotene ay isang mapagkukunan ng bitamina A. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng mga nutrisyon, ang mga additives ng pagkain ay makakatulong na mabawasan ang pagkasira, pagbutihin ang hitsura ng mga pagkain at dagdagan ang pagkakaroon ng iba't ibang mga pagkain sa buong taon.
Mga Kakulangan sa Pagdagdag ng Pagkain
Ang ilang mga additives sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga mapanganib na epekto. Halimbawa, ang butylated hydroxyanisole, na karaniwang kilala bilang BHA, ay isang preserbatibo na ginagamit sa mga pagkain kasama ang patatas chips, crackers, beer, inihurnong kalakal at cereal. Ito ay naiuri sa pamamagitan ng US Department of Health at Human Services bilang isang pangangalaga "makatuwirang inaasahan na maging isang carcinogen ng tao." Ang mga sulfite, na idinagdag sa mga inihurnong kalakal, alak, pampalasa at mga meryenda na pagkain, ay maaaring magdulot ng mga pantal, pagduduwal, pagtatae at igsi ng paghinga sa ilang mga tao.
Ang Mga Kulay Ay Mga Additives, Masyado
Ang pangulay, sa anyo ng mga tina, pigment o iba pang mga sangkap, ay technikal na itinuturing na isang additive ng pagkain. Ang mga sangkap na ito ay madalas na ginagamit upang mapahusay ang kulay na nawala dahil sa imbakan o pagproseso. Ang mga pigment na nagmula sa mga likas na mapagkukunan, tulad ng mga gulay, mineral o hayop, ay walang bayad sa sertipikasyon. Ang mga kulay na gawa ng tao ay nangangailangan ng pagsubok sa pamamagitan ng parehong tagagawa at FDA upang matiyak na nakakatugon sila sa mga tukoy na patnubay para sa kadalisayan.
