Para sa mga karnabal sa gitna namin, ang isang makapal, masarap, matunaw-sa-iyong-bibig steak ay mataas sa listahan ng mga paboritong pagkain. Ang pag-ihaw ng isang 2-pulgada na steak ay maaaring magsanay upang makarating sa punto kung saan ang pagdaragdag ng mantikilya o sarsa ay tila isang sakripisyo.
Bigyang-pansin ang mga detalye tulad ng mga steak na oras ng pag-ihaw at ang kalidad ng karne, gayunpaman, at sa lalong madaling panahon makikita mo ang pag-ihaw tulad ng isang totoong grillmaster. Sa kanyang website, ang retiradong propesyonal na chef na si Dennis Littley, aka Chef Dennis, ay nag-aalok ng ilang simpleng mga alituntunin para sa pag-ihaw ng steak - mga tip na maaari mong simulan ang paggamit ngayon at maghanda ng hapunan na nakahanda sa gabi.
Pumili ng High-Quality Meat
Kung naghahawak ka ng 2-pulgada na steak, tutulungan ka ng grading system ng USDA na piliin ang pinakamahusay na hiwa. Ang karne ng baka ay graded para sa kalidad nito tulad ng sumusunod:
- Punong Puno: Ang punong baka ay nagmula sa bata, maayos na hayop na baka at may maraming pag-aapoy - ibig sabihin, ang taba na nilalaman nito. Ang hiwa na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-ihaw ng steak. Ang mga tip mula sa USDA at Chef Dennis ay sumang-ayon na ang punong baka ay magbibigay ng higit na lasa, lambing at juiciness.
- Pagpipilian: Ang hiwa na ito ay mataas pa rin ang kalidad ngunit may mas kaunting marbling kaysa sa mga punong pagbawas. Ang mga pagbawas sa pagpipilian mula sa loin at rib ay magiging malambot at may lasa, sabi ng USDA. Ang mas kaunting mga malambot na pagbawas ay maaaring mas mahusay na angkop para sa litson, braising o pagmumura sa likido kaysa sa pag-ihaw.
- Piliin: Karamihan sa sandalan kaysa sa punong-punong o pagpipilian ng pagputol, piliin ang karne ng baka ay maaaring kulang sa juiciness at lasa ng mas mataas na kalidad na mga katapat. Kapag ang pag-ihaw ng 2-pulgada na steak, ang mga pagputol ay hindi ang iyong pinakamahusay na pagpipilian. Pinapayuhan ng USDA ang pagluluto ng piling karne ng baka na may dry heat lamang kung mayroon kang isang malambot na hiwa.
Hanggang sa uri ng steak na grill mo, inilalagay ni Chef Dennis ang ribeye at mga steak ng porterhouse sa tuktok ng kanyang listahan ng mga paborito. Idinagdag niya na kahit na ang tenderloin ay ang pinaka malambot na uri ng karne ng baka, kulang din ito ng taba, na nagdaragdag ng lasa, at maaaring hindi pinakamahusay para sa pag-ihaw.
Ang matalinong nutrisyon, ang pulang karne ay nag-aalok ng ilang mga benepisyo sa kalusugan. Naglalaman ito ng mga mahahalagang nutrisyon, tulad ng mga mahahalagang amino acid, bitamina B12, iron at zinc, ayon sa pananaliksik na inilathala sa Journal of Internal Medicine (JIM) noong Pebrero 2017.
Kasabay nito, ang mataas na pagkonsumo ng pulang karne ay nauugnay sa isang pagtaas ng panganib ng mga talamak na kondisyon, kabilang ang ilang mga cancer, stroke, sakit sa cardiovascular at diabetes, sabi ni JIM. Tulad nito, maaari mong limitahan ang steak na paggamit sa paminsan-minsang pagtrato, hindi masisiyahan ito bilang isang pang-gabi-labis na pag-iingat.
Mga tagubilin para sa Pag-ihaw ng 2-Inch Steak
- Maghanda nang maaga sa pag-ihaw ng steak. Kasama sa mga tip mula kay Chef Dennis ang pagkuha ng mga steaks sa labas ng refrigerator mga 30 minuto bago ang pag-ihaw at pag-cut ng labis na taba. Pagwiwisik ang mga steak nang mapagbigay na may asin at itim na paminta o ang iyong paboritong panimpla ng timpla.
- Laging magsimula sa isang malinis na grill - inirerekomenda ng mga Sentro para sa Control Control at Prevention (CDC) gamit ang isang mamasa-masa na tela o tuwalya ng papel upang linisin ang ibabaw ng grill. Kung gumagamit ka ng isang wire bristle brush, suriin ang ibabaw ng grill para sa anumang mga kalat-kalat na bristles bago lutuin. Pagkatapos ay maaari mong amerikana ang grill nang basta-basta sa langis, gamit ang isang tuwalya ng papel upang mailapat ito nang pantay.
- Sunugin ang iyong uling o gas grill sa isang mataas na init - sa paligid ng 600 degree Fahrenheit.
- Ilagay ang mga steak sa grill at lutuin hanggang sa gaanong charred at ginintuang kayumanggi, mga apat hanggang limang minuto.
- Gumamit ng mga tongs upang i-flip ang mga steak at magpatuloy sa pagluluto. Ang mga oras ng pag-ihaw ay nag-iiba batay sa kung gaano bihira mo ang iyong steak - magluto ng isa pang tatlo hanggang limang minuto para sa medium-bihirang, lima hanggang pitong minuto para sa medium o walo hanggang 10 minuto para sa medium-well.
- Suriin ang iyong karne upang makita kung tapos na. Sinabi ni Chef Dennis na ang pagpindot sa steak ay magsasabi sa iyo kung bihira (malambot), katamtaman (medyo malambot na may ilang tagsibol dito) o matatag (maayos na). Mamuhunan sa isang digital na thermometer ng karne para sa isang tumpak na temperatura - inirerekomenda ng CDC ang pag-init sa isang panloob na temperatura ng 145 F para sa buong pagbawas ng karne ng baka.
- Ilipat ang mga steaks sa isang cutting board at hayaan silang magpahinga ng limang minuto sa ilalim ng maluwag na foil bago ang pagpirmi.
Maaari mo ring subukan ang iba't ibang mga recipe upang magdagdag ng lasa at sustansya, tulad ng aming recipe para sa Sizzling Steakhouse Salad - isang malusog na opsyon na kinabibilangan ng heart-friendly, beef-fed beef.
