Sa mga taong naghahanap ng mas mababang paggamit ng carb, ang mababang-loob na kuliplor ay nakakita ng pagtaas ng katanyagan. Mula sa mga crust ng pizza at bigas hanggang sa isang stand-in para sa mga pakpak ng manok, walang mga walang katapusang paraan upang magamit ang gulay na ito ng krusada. Ang blanching ay ang pinakamahusay na pamamaraan para sa pagyeyelo ng cauliflower, ngunit hindi ito ang tanging paraan.
Nagyeyelo ng Cauliflower Nang walang Pag-blanching
Ang blanching ay ang pinaka-karaniwang at inirekumendang paraan upang maghanda ng mga gulay para sa pagyeyelo. Ang pagsunud ng mga sariwang gulay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay mabilis na paglamig sa kanila sa isang paliguan ng yelo ay humihinto sa pagkilos ng mga enzyme sa pagkain na maaaring magpanghina ng pagiging bago, pagpapanatili ng kulay at texture ng mga frozen veggies.
Ang blanching ay tumutulong din upang linisin at sirain ang mga microorganism sa ani bago ang malamig na imbakan, at maaari itong maprotektahan laban sa pagkawala ng ilang mga bitamina sa panahon ng pagyeyelo, ayon sa University of Wisconsin.
Hindi nakakagulat, ang pamumulaklak ay ang pinakamahusay na pamamaraan para sa pagyeyelo ng cauliflower, ngunit hindi ito ang tanging pamamaraan. Kung hindi mo nais, o hindi, blangko ang iyong kuliplor, maaari mo pa ring i-freeze ito, ngunit ang natapos na resulta ay hindi gaanong katindi.
Unang mga bagay muna: Siguraduhin na mayroon kang tamang mga lalagyan ng imbakan. Ang mga plastik na lalagyan na ginawa para sa pagyeyelo o mabigat na tungkulin ng freezer bag ay protektahan ang maselan na kuliplor laban sa burn ng freezer.
Alisin ang mga dahon at stem mula sa ulo ng kuliplor, at i-chop sa mga floret. Banlawan ang mga florets nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ilagay sa isang colander upang matuyo nang lubusan. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina at pahintulutan silang matuyo. Ang pag-alis ng mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari ay magpapabuti sa kalidad ng mga frozen florets.
Ilagay ang mga floret sa isang plastic container o freezer bag sa isang solong layer. Itabi ang bag na flat sa freezer. Maaari mo ring ayusin ang mga floret sa isang solong layer sa isang cookie sheet na may linya na papel na sulatan, ilagay ito sa freezer hanggang sa ganap na nagyelo ang mga floret, pagkatapos ay i-pack ang mga ito sa mga lalagyan. Ang pagyeyelo sa kanila sa ganitong paraan ay nangangahulugan na hindi sila mag-freeze nang magkasama, kaya maaari mong kunin lamang ang halaga na kailangan mo at ibalik ang natitira sa freezer.
Maaari ka ring mag-freeze ng cauliflower rice. Ilagay lamang ang bigas sa bag o lalagyan, alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari at i-pop ito sa freezer.
Tip
Maraming mga paraan upang magamit ang frozen na kuliplor, mula sa maanghang na inihaw na kuliplor hanggang sa tinapay na cauliflower. Subukan ang pagyeyelo ng sariwang broccoli at cauliflower nang magkasama, kasama ang mga karot at edamame, pagkatapos ay idagdag ang halo sa isang madaling linggong pagprito sa lingguhan.
Subukan ang Blanching
Siguro ayos ka lang sa kung paano lumiliko ang iyong kuliplor kapag nag-freeze ka nang walang pamumula. Ngunit kung ikaw ay naiwan na may isang masigla, malambot na gulo kapag luto, baka gusto mong subukan ang blanching muna. Ito ay mas mabilis at mas madali kaysa sa iniisip mo.
Punan ang isang palayok ng tubig at itakda ito sa kalan upang pakuluan. Inirerekomenda ng Academy of Nutrisyon at Dietetics na gamitin ang hindi bababa sa isang galon ng tubig bawat kalahating libong gulay.
Alisin ang mga dahon at tangkay mula sa kuliplor, at gupitin sa mga floret. Mahalaga na i-cut ang mga floret sa halos sukat na parehong sukat kapag sumisisi ka - tungkol sa 1 pulgada sa kabuuan ay isang mahusay na sukat.
Kapag kumukulo ang tubig, idagdag ang kuliplor at takpan ang palayok. Kapag ang tubig ay bumalik sa isang pigsa, magtakda ng isang timer sa loob ng tatlong minuto, na kung saan ay angkop na oras ng blanching para sa cauliflower ayon sa University of Georgia.
Ihanda ang iyong malamig na paliguan sa isang malaking mangkok. Punan ito ng kalahati ng yelo at kalahati ng tubig. Kapag natapos ang tatlong minuto, ilipat ang cauliflower sa malamig na paliguan at payagan itong ganap na lumalamig. Sinabi ng Academy of Nutrisyon at Dietetics na dapat itong gawin hangga't kinailangan nitong i-blanch ang mga floret.
Ilipat ang cooled cauliflower sa isang colander at payagan na maubos. Pagkatapos ay ilagay ang mga floret sa isang tuwalya sa kusina upang matuyo.
I-freeze ang mga floret sa isang solong layer, pagkatapos ay ilipat sa mga lalagyan.
