Ang Louisiana ay kilala bilang isa sa mahusay na mga capitals ng culinary ng Amerika, at ang crawfish ay kabilang sa pinakasikat sa lutuing Louisiana. Mula Disyembre hanggang Hunyo - at lalo na sa tagsibol kung sila ang pinaka-sagana - ang isda ay isang sangkap ng pagkain. Ginagamit ang mga ito sa iba't ibang mga paraan, ngunit ang isa sa mga tastiest na pamamaraan ng paghahanda ay simpleng kumukulo ang crawfish sa napapanahong tubig. Kapag sila ay pinakuluang, ang mga tira ng pawid ay maaaring mag-beku para sa kasiyahan sa ibang pagkakataon.
Tungkol sa Crawfish
Ang mga crawfish ay malapit na nauugnay sa hipon, prawns, langoustines at lobsters. Ang kanilang anatomya ay halos kapareho, magkakaiba-iba sa laki o pagkakaroon ng mga claws. Ang mga crawfish at lobsters ay lalo na katulad. Ang mga crawfish ay naninirahan sa sariwa o brackish na tubig, at ang mga lobster ay naninirahan sa tubig-alat; kung hindi man ay may maliit na sabihin sa kanila bukod. Ang American crawfish ay medyo maliit, at tumatagal ng humigit-kumulang 6 o 7 pounds ng live na crawfish upang magbigay ng isang libong ng peeled tail meat.
Isang Crawfish Boil
Ang pagbili ng isang malaking dami ng crawfish partikular na lutuin at pag-freeze ay hindi bihira, ngunit madalas itong isang dahilan para sa isang sosyal na okasyon din. Ang isang tradisyunal na pigsa ng crawfish ay nangangailangan ng isang napakalaking palayok para sa kumukulo, maraming pag-crawl at isang malaking, kombensyon na karamihan sa kanila. Ang tubig sa palayok ay karaniwang tinimplahan ng isang maalat, halo ng zesty spice, alinman sa gawang bahay o binili ng tindahan. Ang crawfish ay idinagdag sa palayok at pinakuluang kasama ng mga patatas na bata, mais, sausage at anumang iba pang mga item na pagkain na iyong pinili. Kapag niluto, ang buong gulo ay pinatuyo at kumalat sa mesa para sa kasiyahan ng iyong mga bisita.
Nagyeyelo ng buong Crawfish
Ang mga lutong lutong na pala ay lubos na masisira at dapat na palamig o pinalamig sa sandaling natapos na kumain ang lahat. Ang pinakasimpleng paraan upang i-freeze ang mga ito ay buo sa shell. Pakete ng lutong pako sa mabigat na tungkulin ng freezer na bag at pisilin ang mas maraming hangin hangga't maaari bago i-freeze ang mga ito. Kahit na mas mahusay, gumamit ng isang vacuum sealer upang i-package ang mga ito. Tinatanggal nito ang mas maraming hangin, sa gayon mas mahusay na mapangalagaan ang kanilang pinong lasa. Ang buong crawfish ay mas mabilis na mawalan ng kalidad kaysa sa peeled na karne ng buntot at dapat na natupok sa loob ng isang buwan o dalawa.
Nagyeyelo sa Karne ng buntot
Karamihan sa nakakain na karne sa isang crawfish ay matatagpuan sa buntot, na maaaring basag na bukas sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong mga hinlalaki sa gilid at pagpindot sa mga gilid ng shell na hiwalay. Hilahin ang mga buntot at ilagay ang mga ito nang isang minuto sa isang magaan na solusyon ng tubig at lemon juice upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay. Alisin ang madilim na "ugat, " o digestive tract, at ang orange na kulay na "mustasa." Ang mustasa ay mataas sa taba at lumiliko nang kaunti sa dalawang buwan. I-pack ang mga buntot sa airtight na big-duty na freezer bag o vacuum bag at itago ang mga ito nang dalawa hanggang anim na buwan.
