Ang karamelo na nagyelo ng karamelo ay nagdaragdag ng isang matamis na topping sa mga cake, cookies at iba pang mga inihurnong kalakal, at maaari itong magamit bilang isang pag-ihi upang palamutihan ang mga dessert o nagsilbi bilang isang dip para sa prutas. Alamin kung gaano kadali ang maghanda ng isang masarap na homemade caramel sauce o pagyelo sa isang recipe ng karamelo na may acing gamit ang condensed milk.
Tip
Ang karamelo na nagyelo ay maaaring gawin gamit ang sweetened condensed milk o sa pamamagitan ng pagpapalit ng evaporated milk at pagdaragdag ng sobrang asukal.
Caramel Frosting Sa Nakalaan na Gatas
Ginagawa ang condensadong gatas sa pamamagitan ng pag-alis ng halos lahat ng tubig sa buong gatas. Ang sweetened condensed milk ay may idinagdag na asukal. Ang hindi naka-link na condensed milk, o evaporated milk, ay mas mababa sa calories dahil wala itong idinagdag na asukal.
Ang mga produktong ito ay una na nilikha noong 1865 upang magsilbing isang puro na anyo ng gatas upang labanan ang pagkalason sa pagkain sa panahon ng Digmaang Sibil ng US, ayon sa University of San Diego. Sa ngayon, karaniwang ginagamit ang mga ito sa pagluluto at pagluluto.
Bilang karagdagan sa paggawa ng ordinaryong karamelo na nagyelo mula sa condensed milk, na may kaunting imahinasyon, maaari mo itong gawing mas masarap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng niyog o tsokolate. Halimbawa, ang isang creamy caramel na nagyelo sa isang fudgy twist ay nagsasangkot ng pag-init ng 1 1/3 tasa ng matamis na condensed milk, 1 kutsara ng tubig at 1/8 kutsarita ng asin sa tuktok ng isang dobleng boiler.
Magdagdag ng dalawang parisukat ng unsweetened na tsokolate at lutuin sa mabilis na tubig na kumukulo. Gumalaw ng madalas hanggang sa lumapot ang pinaghalong. Tanggalin mula sa init. Hayaan ang pagyelo na cool at magpalapot at pagkatapos ay idagdag ang 1/2 kutsarita ng katas ng banilya. Maaari mo ring iwiwisik ang ilang mga mani o piraso ng pinatuyong prutas para sa dagdag na langutngot.
Habang lumalamig ang nagyelo, magpapatuloy itong magtatakda. Kung nakakakuha ito ng masyadong makapal, magdagdag ng isang kutsarita ng mainit na tubig at timpla ito ng isang panghalo. Upang palalimin ang nagyelo, magdagdag ng ilang asukal sa pulbos.
Ang isang layer ng creamy caramel na nagyeyelo ay ang perpektong paraan upang i-off ang mga muffins at i-on ang mga ito sa isang nabulok na dessert. Subukan ang nakapagpapalusog na resipe na LIVESTRONG.com para sa Heather's Whole Wheat Carrot cake Muffins at palitan ang cream cheese na nagyelo sa isang manika ng karamelo.
Panoorin ang Nilalaman ng Asukal
Bagaman ginawa ito mula sa gatas ng baka at naglalaman ng ilang mga sustansya, ang matamis na condensed milk ay mataas sa asukal. Inirerekumenda ng Ang Mga Patnubay sa Pandiyeta sa 2015-2020 para sa mga Amerikano na limitahan ang asukal sa 10 porsyento ng iyong kabuuang pang-araw-araw na caloric intake.
Ang pagkonsumo ng labis na asukal ay hindi lamang nagdaragdag ng mga logro ng labis na katabaan at diyabetis, ngunit maaari ka ring ilagay sa peligro para sa sakit sa puso, ayon sa isang 15-taong pag-aaral na inilathala noong Abril 2014 sa JAMA Internal Medicine. Ang mga kalahok na kumonsumo ng 17 hanggang 21 porsyento ng kanilang mga calorie mula sa idinagdag na asukal ay may 38 porsyento na mas mataas na peligro na mamamatay mula sa sakit sa cardiovascular kumpara sa mga kumakain ng 8 porsyento ng kanilang mga calorie mula sa mga idinagdag na mga asukal.
Ayon sa USDA, ang isang pangkaraniwang tatak ng sweetened condensed milk ay naglalaman ng 130 calories at 22 gramo ng asukal bawat 2 kutsara. Naghahatid din ito ng 9.9 milligrams ng kolesterol at 2 gramo ng saturated fat, na umaabot sa 10 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV). Sa dagdag na bahagi, ang tanyag na sangkap na ito ay nag-aalok ng 3 gramo ng protina at 80 milligrams ng calcium.
Substituting Evaporated Milk
Upang mabawasan ang mga calorie, maaari mong baguhin ang dami ng asukal na kinakailangan para sa karamihan ng mga uri ng icing na ginawa gamit ang evaporated milk. Halimbawa, maaari mong gamitin ang brown rice syrup, honey o artipisyal na mga sweetener sa tsokolate na may lasa, banilya o lemony na mga frosting.
Ang caramel frosting ay nangangailangan ng caramelization ng asukal sa pamamagitan ng pag-init, isang uri ng reensymatic na reaksyon ng browning, upang mabuo ang natatanging lasa. Samakatuwid, kakailanganin mong gumamit ng isang sapat na dami ng granulated puti o brown sugar upang makamit ang resulta. Sa kasong ito, ang natural o artipisyal na mga sweeteners ay hindi gagawa ng trick.
