Mababa sa mga kaloriya at mayaman sa protina, ang mga kabute ay mainam para sa mga vegans at dieter magkamukha. Ang pagluluto ng mga kabute sa oven ay madali - ang kailangan mo lamang ay isang gitling ng langis ng oliba, asin, paminta at mabangong damo o pampalasa. Ang masarap na pagkain na ito ay galak ang iyong mga pandama nang hindi nagdaragdag ng mga pulgada sa iyong baywang.
Tip
Laging alisan ng tubig ang likido kapag nagluluto ng mga kabute sa oven. Magbibigay ito sa kanila ng isang crispy texture at maiiwasan ang mga ito na hindi mapakali.
Bakit Cook Sa Mga Mushrooms?
Kilala ang mga kabute para sa kanilang mataas na nilalaman ng protina. Hindi bihirang makita ang mga vegan at vegetarian na ginagamit ang mga ito bilang kapalit ng karne. Ang mga veggies na ito ay mababa sa taba at sodium, walang naglalaman ng kolesterol at sagana sa mga antioxidant. Ginamit sila bilang pagkain at gamot sa loob ng maraming siglo.
Mahigit sa 25, 000 species ng kabute ang umiiral, at halos 25 ang nakakain, ayon sa isang pagsusuri noong Nobyembre 2014 sa International Journal of Microbiology . Ang mga functional na pagkain ay ipinagmamalaki ang mga mataas na dosis ng bitamina D, potasa, seleniyum, hibla at bioactive compound. Ang ilan ay naglalaman ng mga phytonutrients na may mga epekto ng antimicrobial. Ang iba ay mayaman sa sterol, polyphenols at iba pang mga antioxidant na maaaring maprotektahan laban sa pamamaga, pagbuo ng plaka, alerdyi at sakit sa puso.
Halimbawa, ang mga kabute ng Portabella, mayroon lamang 19 na calories sa bawat paghahatid (isang tasa, hilaw). Nagbibigay din sila ng 7 porsyento ng pang-araw-araw na inirerekumenda na paggamit ng potasa at isang paghinto ng 27 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang allowance ng tanso. Ang iba pang mga pangunahing nutrisyon ay kinabibilangan ng:
- 1.8 gramo ng protina
- 3.3 gramo ng mga carbs
- 1.1 gramo ng hibla
- 0.3 gramo ng taba
- 4 porsyento ng DV (pang-araw-araw na halaga) ng sink
- 7 porsyento ng DV ng posporus
- 29 porsyento ng DV ng selenium
- 2 porsyento ng DV ng bitamina B12
- 24 porsyento ng DV ng niacin
Ipinagmamalaki ng isang solong paghahatid ng halos isang-katlo ng pang-araw-araw na inirekumendang halaga ng selenium. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng mineral na ito upang makabuo ng mga antioxidant enzymes na lumalaban sa pagkasira ng cell, itinuturo ang US National Library of Medicine.
Pinoprotektahan din ng selenium laban sa pamamaga at maaaring mapabuti ang metabolismo ng karbohidrat. Kapag natupok sa sapat na halaga, maaari itong bawasan ang panganib sa diyabetis at mabawasan ang resistensya ng insulin, tulad ng nabanggit sa isang pagsusuri na inilathala sa Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences noong Mayo 2018. Masyadong marami rito, sa kabilang banda, ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto.
Mga Mushroom ng Pagluluto sa Oven
Ang mga kabute ay pinahahalagahan para sa kanilang mataas na nutritional halaga at natatanging lasa. Mula sa isang kabute na tofu scramble at pan-inihaw na kabute hanggang sa inihaw o mga maradong kabute, maaari kang mag-eksperimento sa daan-daang mga recipe. Sa kanilang mayaman na aroma, ang mga veggies na ito ay maaaring lutuin sa maraming mga paraan at gumawa ng isang malusog na karagdagan sa anumang diyeta.
Ang Real Simple ay nagbibigay ng isang madaling gamiting gabay sa kung paano pumili ng pinakamahusay na uri ng mga kabute para sa iyong mga recipe. Ang Enoki, halimbawa, ay dapat na kumonsumo ng hilaw o idinagdag upang pukawin ang mga huling oras. Ang mga kabute ng Oyster ay nagiging malambot at basa-basa sa pagluluto ngunit may posibilidad na lumala nang mabilis. Halos imposible na ma-overcook ang mga Shiitake mushroom, na ginagawang perpekto sa kanila para sa mga lutong ulam.
Ang pagluluto ng mga kabute sa oven ay tumatagal ng mas mababa sa isang oras. Ang resulta ay depende sa mga sangkap na ginamit. Maaari kang magdagdag ng mantikilya, langis ng bawang, rosemary, chives, Parmesan cheese o kahit alak. Ang mga inihaw na kabute at sibuyas, halimbawa, tikman ang ganap na naiiba kaysa sa mga foiled-inihaw na kabute na may rosemary at thyme. Ang pinakamagandang bagay tungkol sa litson ay inilalabas nito ang lahat ng kanilang mga malalusog, masidhing lasa.
Tip
Siguraduhin na ang mga kabute ay ganap na tuyo bago lutuin ang mga ito. Ang mga veggies na ito ay may porous na ibabaw at madaling sumipsip ng mga likido.
Magsimula sa pamamagitan ng paghagis ng mga kabute na may langis ng oliba at pagkatapos ay idagdag ang asin at paminta. Painitin ang oven sa 375 degrees Fahrenheit, ilagay ang mga kabute sa isang baking sheet at iwisik ang mga pampalasa at halamang gamot. Inihaw ang mga ito nang mga 15 minuto, alisan ng tubig ang likido at magpatuloy na inihaw sa loob ng kalahating oras o hanggang browned.
Ang Fine Cooking ay nagtatampok ng isang katulad na resipe, na tinatawag na cremini o maliit, puting kabute. Inirerekumenda din nila ang paghagupit ng mga kabute na may asin ng linga matapos ang pagluluto o pagdaragdag ng langis ng rosemary-lemon thyme bago mo ito inihaw.
Ang lihim sa perpektong inihaw na mga kabute ay upang alisan ng tubig ang likido na naipon sa baking pan pagkatapos ng 10 hanggang 20 minuto ng pagluluto, sabi ng Real Simple . Ang labis na kahalumigmigan ay maiiwasan ang mga kabute mula sa browning at makakaapekto sa kanilang crispiness.
Tip
Magdagdag ng mga malusog na taba, tulad ng langis ng oliba o langis ng bawang, upang maiwasan ang mga kabute mula sa pagkatuyo sa oven.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, alisin ang likido at lutuin ang mga ito para sa isa pang 30 minuto o higit pa. Gumamit ng likido sa mga homemade sauces, sopas, kanin na ulam at iba pang mga malusog na pagkain para sa sobrang lasa.
