Ang Cornbread ay naging isang sangkap na hilaw sa diyeta ng Amerikano mula noong mga kolonyal na araw kapag ang mais ay higit na sagana kaysa sa trigo, na karaniwang na-import mula sa England. Maraming daang taon ng paggawa ng cornbread ay pinahihintulutan ng mga luto na baguhin ang recipe sa isang malawak na iba't ibang mga iterasyon, na ang bawat isa na nagsasabing "tunay" na tinapay na mais. Ang ilang mga bersyon ay matamis at ilang masarap, ang ilan ay pinirito at ang iba ay inihurnong; ang ilan ay gumagamit ng isang flour-and-cornmeal mix, habang ang iba ay nanunumpa sa pamamagitan ng cornmeal nag-iisa. Kabilang sa mga inihurnong varieties, ang isa sa mga pinakapangit na uri ng cornbread ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng isang cast-iron na amag na nagluluto ng bawat paghahatid ng tinapay nang paisa-isa, na-maximize ang lugar ng ibabaw ng crust.
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 400 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2
Hatiin ang mantikilya o pagpapadulas ng gulay sa mga balon ng iyong cast-iron na kawali, at ilagay ito sa preheating oven upang matunaw ang taba, iniiwan ito sa oven sa loob ng apat o limang minuto - o sapat na haba upang painitin ang taba nang walang browning ito.
Hakbang 3
Talunin ang itlog at mga 1 1/2 tasa ng buttermilk kasama ang isang tinidor sa isang maliit na paghahalo ng mangkok, na pinapanatili ang natitirang 1/2 tasa ng buttermilk para sa paglaon.
Hakbang 4
Pag-ayos nang sama-sama ang pagkain ng mais, pulbos ng baking, baking soda at asin sa isang hiwalay na halo ng halo, hanggang sa maayos silang isama.
Hakbang 5
Idagdag ang itlog at buttermilk na pinaghalong sa mga tuyong sangkap at pukawin hanggang sa sila ay pinagsama lamang, na magbubunga ng isang malutong na batter. Ang halo ay dapat na makapal, ngunit sapat na manipis upang ibuhos. Kung ito ay masyadong makapal, idagdag ang ilan sa mga natitirang buttermilk at pukawin muli hanggang sa maabot ang ninanais na pagkakapare-pareho, maingat na huwag masobrahan ang batter.
Hakbang 6
Ibuhos ang humampas sa mainit na taba sa mga balon ng hulma ng cast-iron. Mahalagang magkaroon ng maraming grasa sa mga hulma dahil ang batter ay madaling dumikit sa lahat ng mga maliliit na detalye sa amag, kaya i-tip ang kawali mula sa magkatabi upang mai-coat ang bawat isa bago ibuhos ang batter. Magdagdag ng mas maraming taba kung kinakailangan.
Hakbang 7
Maghurno ng cornbread ng mga 15 hanggang 18 minuto o hanggang sa ito ay gintong kayumanggi.
Hakbang 8
Tip sa cast iron mold pan sa isang tuwalya o paghahatid ng ulam upang alisin ang mainit na cornbread sa sandaling lumabas ito ng oven at ihain ito nang mainit o panatilihin itong sakop ng isang tuwalya upang mapanatili ang init hanggang sa ihain ang hapunan.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 tasa dilaw na mais na pagkain
2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1 tsp. asin
1 malaking itlog
2 tasa buttermilk
4 tbsp. mantikilya o pagpapadulas ng gulay
2 paghahalo ng mga mangkok
Tip
Para sa matamis na cornbread, magdagdag ng 1/4 tasa ng asukal sa mga tuyong sangkap.
Para sa jalapeno at cheese cornbread, magdagdag ng dalawang tinadtad na jalapenos at 1/4 tasa ng shredded cheddar o Colby cheese.
