Ang Gluten ay isang form ng protina na naroroon sa trigo, barley, rye at iba pang mga butil. Ang Gluten ay kung bakit ang pagtaas ng kuwarta at manatiling nababanat. Ang Gluten ay madalas na ginagamit upang gumawa ng seitan, isang alternatibong karne na ginagamit ng mga vegetarian upang makagawa ng faux na manok, faux beef at iba pang mga pagkaing vegetarian. Minsan idinagdag ang Gluten sa iba pang mga pagkain upang madagdagan ang kanilang nilalaman ng protina.
Mataas sa Protein
Ang isang 4-onsa na paghahatid ng seitan ay naglalaman ng halos 50 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit ng protina o mga 26 gramo ng protina. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng protina, ang gluten ay napakababa sa taba sa 2 gramo lamang sa bawat paghahatid. Ang harina ng gluten na trigo ay mayaman din sa protina. Ang isang paghahatid ng 1/4-tasa ay nagbibigay sa iyo ng 23 gramo ng protina ngunit 0.5 gramo lamang ng taba.
Mataas sa Bakal
Ang Gluten ay mayaman sa bakal, kahit na ang halaga ay nag-iiba depende sa kung paano ka kumakain ng gluten. Halimbawa, ang isang paghahatid ng trigo na gluten na harina, na katumbas ng isang-kapat ng isang tasa, ay naglalaman ng 9 porsyento ng iyong pang-araw-araw na mga kahilingan ng bakal. Kung kumain ka ng seitan, gayunpaman, makakakuha ka ng maraming bakal. Ang isang 4-onsa na paghahatid ng seitan ay naglalaman ng 3.6 milligrams ng bakal, na halos 20 porsiyento ng iyong inirekumendang paggamit.
Iba pang mga Nutrients
Nagbibigay ang Gluten sa iyong katawan ng maraming iba pang mga nutrisyon nang hindi nagdaragdag ng kolesterol sa iyong diyeta. Si Gluten ay karaniwang walang sodium, na may 9 milligrams bawat paghahatid sa kaso ng harina ng trigo. Ang gluten flour ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng calcium.
Sino ang Dapat Kumain ng Gluten
Ang gluten ay isang pagpipilian ng protina para sa mga taong ayaw kumain ng karne dahil mayroon silang mataas na kolesterol o iba pang mga problema sa kalusugan. Angkop din ito para sa mga taong may alerdyi sa toyo o pagawaan ng gatas at hindi makakakuha ng kanilang protina mula sa mga mapagkukunang iyon. Ang Gluten ay naglalaman ng mga karbohidrat, kaya bibigyan ka nito ng kaunting enerhiya. Gayunpaman, ang bilang ng mga karbohidrat sa goma gluten flour ay napakaliit - sa 6 gramo bawat 1/4 tasa na paghahatid, 2 porsiyento lamang ng inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit - na ang mga nasa isang diyeta na may mababang karot ay maaari pa ring kainin.
