Ang paghahambing ng langis ng mais sa langis ng canola at langis ng toyo ay magbibigay sa iyo ng ideya kung paano naiiba ang langis ng halaman kaysa sa langis ng mais. Bagaman ang langis ng gulay ay maaaring mangahulugang anumang langis na nagmula sa isang halaman, karaniwang tumutukoy ito sa langis ng toyo, langis ng canola o isang halo ng mga langis. Ang ganitong uri ng langis ay maaari ring isama ang langis ng mais o langis mula sa mga buto ng mirasol. Basahin ang label ng sangkap upang matukoy kung ano mismo ang uri o uri ng langis sa iyong paboritong tatak ng langis ng gulay.
Fat Komposisyon
Pumili ng mga langis na gulay na nakabatay sa canola upang makuha ang pinakamaraming benepisyo sa kalusugan dahil naglalaman ang mga ito ng pinaka-kolesterol na pagbaba ng monounsaturated fat, na may 62 porsyento, at ang hindi bababa sa aratur-clogging saturated fat, na may 7 porsyento. Parehong langis ng mais at toyo ay naglalaman ng parehong 25 porsyento na monounsaturated fat, ngunit ang langis ng toyo ay may higit na saturated fat, na may 15 porsyento kumpara sa 13 porsyento sa langis ng mais, na ginagawang pangalawang pinakamahusay na pagpipilian ang langis ng mais.
Nilalaman ng Bitamina
Bagaman ang lahat ng mga langis ng gulay ay pareho sa nilalaman ng taba at calorie, ang kanilang nilalaman ng bitamina ay naiiba. Nagbibigay ang langis ng kamote ng karamihan sa mga bitamina, na may 6 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina E at 32 porsyento ng DV para sa bitamina K sa bawat kutsara. Ang langis ng Canola ay susunod na pinakamataas sa mga bitamina, kasama ang bawat isang kutsara na nagbibigay ng 12 porsyento ng DV para sa mga bitamina E at K. Ang parehong halaga ng langis ng mais ay may 10 porsyento ng DV para sa bitamina E ngunit walang bitamina K. Kailangan mo ng bitamina K para sa pangangalap ng dugo, at ang bitamina E ay kumikilos bilang isang antioxidant upang limitahan ang pinsala sa iyong mga cell mula sa mga compound na tinatawag na mga free radical.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Ang mga tao sa Estados Unidos ay madalas na may napakataas na omega-6 sa mga omega-3 fat ratios, na maaaring dagdagan ang iyong panganib para sa pamamaga at sakit sa puso. Ang parehong langis ng toyo at mais ay mataas sa omega-6 fats, na ginagawang isang malusog na pagpipilian ang langis ng kanola. Kung sinusubukan mong maiwasan ang mga pagkain na naglalaman ng mga sangkap na binago ng genetically, mas mahusay ka sa langis ng oliba dahil ang langis ng halaman, langis ng canola, langis ng mais at langis ng toyo ay karaniwang ginawa gamit ang mga genetically na binagong sangkap sa Estados Unidos.
Usok at Gumamit ng Usok
Ang mga langis ng pagluluto nang napakataas ng isang temperatura ay nagdudulot ng mga nakakapinsalang fume at ang paggawa ng mga libreng radikal, na maaaring makapinsala sa iyong mga cell. Kailangan mo ng mga langis na may mataas na usok ng usok kung nagluluto ka sa mataas na temperatura. Ang mga langis na ibinebenta bilang langis ng gulay ay may posibilidad na maging mas mataas na pino, at dahil dito ay may mas mataas na usok ng usok kaysa sa hindi gaanong pinong mga langis, na ginagawang angkop para sa pagluluto sa hurno, pagpirito, pagpupuno at marinating. Ang langis ng Canola ay may daluyan na mataas na usok, kaya maaari mong gamitin ito sa mga katulad na paraan sa langis ng gulay, ngunit huwag i-on ang init na nakaraang daluyan. Ang langis ng mais at toyo ay may daluyan na usok ng usok, at mas mahusay para sa mga sarsa, mababang-init na baking at light sauteing dahil sa kanilang mas mababang mga puntos ng usok.
