Ang shopping para sa baboy ay maaaring nakalilito, lalo na kung sinusubukan mong malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng mga hams at cured na balikat ng baboy. Bagaman nagmula ito sa iba't ibang bahagi ng hayop, kung minsan ay ibinebenta sila sa ilalim ng magkatulad na pangalan. Hindi mag-alala. Sa pamamagitan ng isang maliit na impormasyon, maaari mong pag-uri-uriin ang mga bagay at i-on ang parehong pagbawas sa masarap na pagkain.
Gupitin
Isang pagkakaiba sa pagitan ng ham at cured na balikat ng baboy ay kung saan sa hayop - na kilala rin bilang "cut" - ang karne ay nagmula. Ang mga totoong hams ay nagmula sa isang binti ng hind ng baboy, samantalang ang mga balikat ng baboy, tulad ng inaasahan mo, ay mula sa mataas sa harap ng paa ng baboy malapit sa talim ng balikat.
Paraan ng Paghahanda
Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng nakagamot na balikat ng baboy at ham ay ang paraan ng paghahanda. Kapag ang mga tagagawa ay may label na isang produktong baboy bilang "gumaling, " nangangahulugan ito na ang produkto ay inihanda ng asin, alinman sa anyo ng isang dry rub, isang masarap o matamis na brine, o sa pamamagitan ng iniksyon na may solusyon sa asin. Ang mga Hams, sa kaibahan, ay maaaring ibenta nang walang karagdagang pagproseso, pagalingin, o pagalingin at pinausukang.
Marketing
Ngunit isa pang pagkakaiba sa pagitan ng ham at cured na balikat ay ang mga pangalan ng mga pagbawas ng karne na ito ay ibinebenta sa ilalim. Ang gumaling na balikat ng baboy ay, ulat ng Epicurious, kung minsan ay may label na "mga piknik hams." Ang mga produktong may tatak na "ham" o "ham sa mga likas na juice" ay walang anumang idinagdag na tubig sa panahon ng pagproseso, habang ang mga ham na naidagdag ng tubig ay dapat na may label na tulad nito.
Mga Tip sa Pagluluto ng Baboy
Kung nagtatrabaho ka sa ham o gumaling na balikat ng baboy, ang isang maliit na kaalaman ay makakatulong sa iyo na maging mahusay na pagkain. Dahil ang baboy ay may posibilidad na matuyo, ibabad ang mga hams sa isang solusyon ng mag-asim bago magluto upang matulungan silang mapanatili ang kahalumigmigan. Ang pagbubukod sa panuntunang ito ay cured hams; ang brining ay gagawing masyadong maalat. Ang mga balikat ng baboy ay mahusay na magaling upang mabagal ang mga recipe ng pagluluto, habang ang mga hams ay mahusay na inihaw.
