Sa layperson, "casein" at "sodium caseinate" ay mahalagang mga parehong produkto. Kapaki-pakinabang na malaman na ang casein ay natural na matatagpuan sa gatas, habang ang sodium caseinate ay nagmula sa casein bilang isang suplemento ng protina, ngunit maraming mga tao ang gumagamit ng mga ito nang palitan.
Tip
Ang Casein ang pangunahing protina sa gatas. Ang isang form nito, ang sodium caseinate, ay isang derivative na gatas na idinagdag sa iba pang mga produkto para sa nutrisyon o texture, o ibinebenta bilang isang suplemento sa nutrisyon.
Paglikha ng Sodium Caseinate
Ang "curds at whey" ay hindi lamang isang expression mula sa isang nursery rhyme. Ang paghihiwalay ng gatas sa mga solido (curd) at ang natitirang likido (whey) ay nagpapahintulot sa mga tagagawa ng pagawaan ng gatas na gawin ang lahat mula sa keso sa kubo hanggang sa queso blanco.
Ang paglikha ng mga curd din ang unang hakbang sa paggawa ng sodium caseinate. Ang gatas ay curdled sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang acidic material sa likido. Ang mga artista at cheesemaker sa bahay ay maaaring gumamit ng lemon juice o suka. Ang mga komersyal na tagagawa ng pagawaan ng gatas ay gumagamit ng rennet, isang materyal na nagmula sa hayop na binubuo ng mga enzymes na nagpapalakas sa proseso ng curdling.
Upang kunin ang protina ng casein mula sa mga nagreresultang curd, ang mga curd ay ginagamot sa isang alkali, at pagkatapos ay tuyo. Ang isang karaniwang alkali ay sodium, at ang produkto na nagreresulta mula sa paggamit nito ay kilala bilang sodium caseinate.
Ang sodium caseinate ay halos 90 porsyento na protina. Ito ay itinuturing na isang mainam na anyo ng kasein, dahil madali itong matunaw kapag inihalo sa isang likido.
Ginagawang kapaki-pakinabang ang katangiang ito para sa pagdaragdag sa mga produktong pagkain, kapwa para sa istraktura, at pagbutihin ang nutrisyon na nilalaman ng mga produktong mababang-taba ng gatas. Ang sodium caseinate ay kapaki-pakinabang din bilang isang suplemento sa nutrisyon, alinman sa isang premixed likido na halo ng protina, o para sa mga taong nais na matunaw ang sodium caseinate sa kanilang sariling mga inumin at pagkain.
Paggamit ng isang Sodium Caseinate Supplement
Pagdating sa pagdaragdag ng protina na protina sa kanilang pang-araw-araw na diyeta, maraming tao ang nakakahanap ng kanilang sarili na pumili sa pagitan ng whey protein at casein protein, na kilala rin bilang sodium caseinate. Ang bawat isa ay may sariling kalamangan at kahinaan, tala ng International Food Information Council Foundation.
Tulad ng whey, ang mga protina ng casein ay makakatulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan, lalo na kung sinamahan ng pagsasanay sa lakas. Ang kemikal na istraktura ng casein ay tulad ng bubble, na nagbibigay-daan para sa isang mabagal na paglabas ng mga amino acid nito sa daloy ng dugo. Ang unti-unting protina na ito ay nagpapalakas ng "feed" na kalamnan sa isang napapanatiling paraan, sa paglipas ng ilang oras, sa halip na sa isang mabilis na pagsabog. Isaalang-alang ang paggamit ng casein na pulbos bago mag-ehersisyo, upang matustusan ang mga kalamnan sa mga kinakailangang nutrisyon.
Ang sodium caseinate, at iba pang mga anyo ng kasein, ay maaari ring mahusay na gawin bago matulog. Sa panahon ng kama, ang mga kalamnan ay nag-aayos ng kanilang sarili at nagsisimulang magtayo mula sa pag-eehersisyo sa araw, lalo na sa mga nagsasangkot ng pagsasanay sa lakas.
Mayroong isang bilang ng mga paraan upang magdagdag ng sodium caseinate o iba pang mga pulbos na protina sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Pumili ng ilang "kalamnan gatas, " na premixed at handa nang uminom. Bilang kahalili, magdagdag ng protina na protina sa iyong mga smoothies, umaga oatmeal o huli hapon na meryenda ng yogurt.
Tip
Maaaring may mga oras na mas gusto mo ang whey sa casein protein bilang isang suplemento, tala ng ACE. Dahil ang whey protein ay pumapasok sa iyong daluyan ng dugo nang mas mabilis kaysa sa sodium caseinate, at isang mahusay na mapagkukunan ng pagsuporta sa kalamnan ng mga amino acid, maaaring makatulong ang mga pulbos na whey pagkatapos ng lakas ng pagsasanay upang suportahan ang agarang paglago ng kalamnan at pagbawi.
Isinasaalang-alang ang Allergy Factor
Hindi lahat ay naghahanap ng sodium caseinate bilang isang paraan upang magdagdag ng mga nutrisyon sa kanilang diyeta. Sa katunayan, kapaki-pakinabang na basahin nang mabuti ang mga label kung mayroon kang anumang mga alerdyi na may kaugnayan sa gatas. Ang ilang mga pamilya ay maaaring bumili ng mga produkto na pinaniniwalaan nila na walang pagawaan ng gatas, nang hindi napagtatanto na maaaring kabilang dito ang mga derivatives ng gatas tulad ng sodium caseinate, tala ng Asthma at Allergy Foundation of America.
Ang mga taong lactose intolerant ay kulang sa kakayahang masira ang lactose, na siyang asukal na nilalaman ng gatas. Ang mga asukal na ito ay lumilipat sa iyong colon, sa halip na sumisipsip sa agos ng dugo. Ang ilan sa mga klasikong palatandaan ng hindi pagpaparaan ng lactose ay may kasamang sakit sa tiyan, pagdugong, gas at pagtatae.
Maaari kang mabigla kung gaano kadalas ginagamit ang mga derivatives ng gatas sa industriya ng pagkain. Ang sodium caseinate ay nagdaragdag ng sobrang nutrisyon sa ilang mga produkto, tulad ng protina ay nanginginig, ngunit pinapabuti din ang texture ng mga naproseso na karne, at pinapalapot ang mga produktong creamy. Ang natural na puting kulay ng sodium caseinate ay tumutulong din sa pagaanin ang ilang mga sangkap, na ang dahilan kung bakit ito ay isang tanyag na karagdagan para sa mga produkto tulad ng mga cream creamer.
Pagpili ng Iyong Mga Pinagmumulan ng Protina
Ang pakikipag-usap sa iyong doktor o nutrisyonista bago magdagdag ng isang nutritional supplement sa iyong planong pangkalusugan ay palaging isang magandang ideya. Sa kaso ng sodium caseinate, mahalaga na masuri kung magkano ang protina na nakukuha mo sa iyong diyeta, bago magdagdag ng higit pa sa pamamagitan ng sodium caseinate o whey protein powder.
Ayon sa Mayo Clinic, maraming Amerikano ang nakakakuha ng mas maraming protina kaysa sa kailangan nila. Sa katunayan, ang ilang mga tao ay nagkakamali na ilagay ang labis na pananampalataya sa kakayahan ng protina lamang upang makabuo ng kalamnan, hindi papansin ang pagiging epektibo ng pagsasanay sa lakas.
Ang panganib kapag ang pag-ingting ng labis na protina ay iyon, kung hindi mo ginagamit ang lahat ng ito habang nagtatrabaho, itatago ito bilang taba ng katawan. Kahit na ang lahat ng iyong protina sa pagkain ay mababa sa puspos na taba, ang pagdaragdag ng mga suplemento ng protina sa tuktok ng taba ng pagkain ay maaaring magbuwis ng mga bato, binabalaan ng Mayo Clinic.
Ang isang babae na may timbang na halos 130 pounds ay nangangailangan ng humigit-kumulang na 50 gramo ng protina bawat araw, ayon sa pamantayang gabay na 0.8 gramo ng protina bawat 1 kilo ng timbang ng katawan. Ang isang paghahatid ng protina na naglalaman ng casein ay maaaring maglaman ng halos 40 gramo ng protina, ang tala ng University of Washington Nutritional Sciences Program. Ang pagbabago ng paghahatid ay maaaring maging kapaki-pakinabang kung nakakakuha ka ng average o higit sa average na halaga ng protina sa pamamagitan ng iyong diyeta.
Mahalaga rin na alalahanin ang sangkap na "sodium" ng sodium caseinate. Ang isang produkto tulad ng "kalamnan ng gatas, " na naglalaman ng sodium caseinate, ay maaaring maglaman ng mas maraming 430 milligrams ng sodium, itinuturo ng University of Washington.
Kailangan mo ba ng Mga Alternatibong Dairy?
Walang pagkuha sa paligid ng katotohanan na ang sodium caseinate, para sa lahat ng mga benepisyo nito, ay isang derivative ng gatas. Kung ikaw ay isang vegan, o nagdurusa sa mga alerdyi ng gatas, magagamit ang iba pang mga uri ng protina na additive at mga pagkaing may mataas na protina.
Isaalang-alang ang pagdaragdag ng pinalakas na "gatas" mula sa mga mapagkukunang walang pagawaan ng gatas tulad ng bigas na gatas, kulay ng nuwes, o pulbos na toyo ng gatas. Timpla ang mga ito sa mga smoothies, otmil at iba pang mga pagkain, tulad ng gagawin mo sodium caseinate at iba pang mga pulbos na protina. Subalit suriin ang label, gayunpaman, upang matiyak na ang mga produktong vegan na ito ay hindi naglalaman ng mga salitang tulad ng "casein, " "whey powder" o "derivative ng gatas."
Gayunpaman, ang iyong pinakamahusay na pagpipilian ay ang kumain ng isang diyeta na mayaman sa buong pagkain na batay sa halaman na mataas sa protina. Ang mga lutong beans ay nagbibigay ng 7 hanggang 9 gramo ng protina bawat paghahatid. Ang mga butil, mani at mga butter ng nut ay mula 4 hanggang 9 gramo na protina bawat paghahatid.
Pumili ng mga butil na natural na naglalaman ng protina, tulad ng mga berry ng prutas, quinoa at kamut, na naghahatid ng 4 hanggang 6 na gramo ng protina sa isang paghahatid. Ang mga pagkaing nakabatay sa soya tulad ng gatas, tofu at tempeh ay nagbibigay ng 8 hanggang 16 gramo ng protina. Kahit na ang mga gulay tulad ng spinach, artichoke at mga gisantes ay naghahatid ng 3 hanggang 5 gramo ng protina sa isang paglilingkod.
