Maraming mga resipe ang tumawag para sa ilang uri ng trigo na nakabatay sa trigo, kung buo-trigo, buong-layunin o harina ng cake, ngunit maaari mong matagumpay na palitan ang harina ng trigo sa harina ng chickpea. Nagdaragdag ito ng isang lasa ng nutty at isang pagpapalakas ng protina, at gumagana ito nang maayos sa anumang ulam, mula sa mga inihurnong kalakal hanggang sa mga sopas at sarsa. Ang harina ng Chickpea ay gumagawa din ng isang mahusay na kahalili kung sinusunod mo ang isang diyeta na walang trigo o walang gluten.
Maraming Pangalan ng Chickpea Flour
Ang harina ng Chickpea ay walang iba pa kaysa sa mga pinatuyong mga chickpeas, na lupa sa pagiging pare-pareho ng harina. Ang iba pang mga pangalan para sa harina ng chickpea ay kasama ang gramo na harina, cici flour at garbanzo bean flour. Ang Besan ay chickpea flour na gawa sa mga hindi inihaw na chickpeas. Ang Chana ay harina na gawa sa inihaw na mga chickpeas. Kahit na natural na walang gluten, ang harina ay madaling ma-kontaminado kung ito ay gawa o ginagamit malapit sa harina ng trigo. Maghanap para sa isang pahayag na walang gluten sa package, na nangangahulugang sumusunod ito sa mga pamantayan sa Pagkain at Gamot ng US para sa mga produktong walang gluten.
Mga Katotohanan sa nutrisyon
Ang isang tasa ng harina ng chickpea ay naglalaman ng 356 calories, 21 gramo ng protina, 6 gramo ng kabuuang taba at 53 gramo ng kabuuang karbohidrat, ayon sa Database ng USDA Nutrient. Ito ay may mas kaunting mga calorie at carbs kaysa sa alinman sa buong-trigo o buong layunin na puting harina, gayon pa man ito ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng protina. Ang harina ng Chickpea ay may doble na halaga ng protina kaysa sa buong-trigo na harina at anim na beses na higit pa kaysa sa lahat ng layunin na harina. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng folate, na naglalaman ng pitong beses na mas folate kaysa sa buong-trigo na harina. Mas may folate pa ito kaysa sa enriched all-purpose flour. Nagbibigay din ito ng bitamina B-6, iron, magnesium at potassium.
Saan makikita
Kung ang iyong grocery store ay may malawak na seksyong pang-internasyonal na pagkain, maaari kang makahanap ng harina ng chickpea sa seksyon ng mga pagkaing Indian sa ilalim ng mga pangalan ng gramo na harina, besan o harina ng chana. Karamihan sa mga pamilihan na nagbebenta ng mga pagkaing Indian at sangkap ay nagdadala ng harina ng chickpea, dahil maraming mga Indian na pagkain ang gumagamit nito bilang pangunahing sangkap. Ang mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay nagdadala din ng iba't-ibang mga non-trigo at gluten-free flours, madalas kasama ang harina ng chickpea. Kung hindi mo ito matagpuan, hanapin ito sa pamamagitan ng isang tagapagkaloob ng pagkain sa kalusugan o online na co-op.
Gumawa ng Chickpea Flour sa Bahay
Ang kailangan mo lamang gawin ang iyong sariling harina ng chickpea ay isang blender o processor ng pagkain at pinatuyong mga chickpeas, na maaari mong makita na may pinatuyong beans at mga gisantes sa anumang supermarket. Banlawan ang mga chickpeas na may malinaw na tubig, pagkatapos hayaan silang matuyo nang magdamag o ikalat ang mga ito sa isang cookie sheet at iisa ang mga ito nang 15 hanggang 20 minuto sa isang mainit na oven. Iproseso ang pinatuyong mga chickpeas sa isang blender o processor ng pagkain sa mga maliliit na batch hanggang sa sila ay pare-pareho ng harina. Itabi ang harina ng chickpea sa isang saradong lalagyan sa iyong refrigerator o freezer. Ang isang 1-libong pakete ng pinatuyong mga chickpeas ay gumagawa ng halos 2 tasa ng harina ng chickpea.
Paggamit ng Chickpea Flour sa Mga Recipe
Maaari mong palitan ang 7/8 tasa ng harina ng chickpea para sa bawat 1 tasa ng harina ng trigo, ayon sa Michigan State University. Depende sa kung paano ka gumagamit ng harina, maaari kang makakuha ng mas mahusay na mga resulta sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang mga flours. Subukan ang paghahalo ng bean ng bean sa harina ng bigas, o kung naghurno ka ng isang bagay na matamis, ihalo ang harina ng chickpea, harina ng sorghum at matamis na harina. Minsan kakailanganin mong ayusin ang dami ng mga likido dahil ang harina ng chickpea ay maaaring sumipsip ng higit pa o mas kaunting likido kaysa sa iba pang mga harina. Para sa mga lebadura ng lebadura, magdagdag ng xanthan o garantiyang gum upang palitan ang gluten.
