Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, kumakain ang mga Amerikano ng average na halos 56 pounds ng baka bawat taon. Sa mga tuntunin ng paghahanda, mayroong apat na pangunahing pagbawas ng karne ng baka, bawat isa ay nagpapahiwatig ng pinakamahusay na paraan ng pagluluto: chuck, loin, rib at round. Ang isang 7-bone steak ay isa pang pangalan para sa isang center cut chuck roast o pot roast, na kinuha mula sa rehiyon ng chuck o balikat ng baka. Kahit na ito ay isang mahusay na muscled area, marami rin ang grapi. Tulad ng iba pang mga pagbawas sa balikat, ang isang 7-bone chuck steak ay pinakamahusay na niluto na may basa na init upang makabuo ng malambot, masarap na karne.
Paglalarawan
Ang chuck 7-bone steak ay pinangalanan dahil ang hiwa ay nagtatampok ng isang buto na hugis tulad ng numero pito. Ang hiwa na ito ay karaniwang mas payat kaysa sa iba pang mga pagbawas sa balikat ng karne ng baka, na nangangahulugang nangangailangan ito ng mas kaunting braising liquid at mas kaunting oras upang magluto. Ang init na kahalumigmigan ay ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng 7-bone steak dahil ang hiwa ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng nag-uugnay na tisyu, na maaaring gawing matigas ang karne kung luto gamit ang tuyong init.
Paraan ng Dutch Oven
Maaari kang magluto ng 7-bone steak gamit ang basa-basa na init sa pamamagitan ng braising ang karne sa likido sa kalan sa isang oven sa Dutch o isang malaking mabibigat na kawali. Ang karne ay hindi dapat saklaw nang buo sa likido, ngunit dapat mayroong sapat na likido sa palayok upang makabuo ng singaw at pahintulutan kang pana-panahong hugasan ang karne. Ang likido ng karne at braising ay unang dinala sa isang pigsa at pagkatapos ay nabawasan ang init at natatakpan ang palayok. Depende sa laki ng steak, ang karne ay luto sa simmer para sa 40 hanggang 60 minuto, o hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura na 160 degree F.
Mabagal na Paraan ng Cooker
Ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya, o crockpot, upang magluto ng 7-bone steak ay maginhawa dahil ang kagamitan ay ginagawa ng lahat para sa iyo. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang pagkain ay lutong luto sa isang mababang temperatura. Upang magluto ng 7-bone steak sa isang mabagal na kusinilya, itakda ang mababang setting ng init at hayaang magluto ang karne ng anim na oras, o hanggang sa magrehistro ito ng 160 degree F na may isang thermometer ng karne.
Mga Pagpipilian
Ang mga panimpla ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa. Tulad ng para sa braising liquid, maaari mong gamitin ang simpleng tubig o stock ng gulay, alak o beer. Gayundin, maaari mong ihagis ang mga gulay kasama ang karne, tulad ng patatas, sibuyas, kintsay o karot.
