Ang mga itlog ay mayaman sa mga bitamina, mineral at iba pang mga nutrisyon. Ginagamit ang mga ito sa isang iba't ibang mga lutuin, mula sa iyong karaniwang Amerikanong agahan hanggang sa egg-drop na sopas sa iyong lokal na restawran ng Tsino. Ang mga itlog ay matatagpuan sa mga matamis na pagkain, tulad ng cookies at cake, at sa masarap na pagkain, tulad ng mga meatballs at mga dressing ng salad. Mula sa isang nutritional point of view, hindi lahat ng mga itlog ay pantay. Ang halaga ng nutrisyon ng mga itlog ay maaaring magbago kapag niluto o naproseso sa iba't ibang paraan.
Tip
Ang nutritional halaga ng mga itlog ay maaaring magbago batay sa diskarte sa pagluluto na ginamit at kung gaano katagal mo itong lutuin. Ang paggamit ng mababa hanggang medium medium ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga nutrients sa iyong mga itlog.
Nutritional Halaga ng Raw Egg
Ayon sa American Egg Board, ang mga itlog ay may malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon. Ang isang malaking itlog ay may maraming mga bitamina, kabilang ang bitamina A, maraming mga bitamina B-complex, bitamina D at bitamina E. Ang mga itlog ay naglalaman din ng calcium, tanso, iron, magnesium, mangganeso, posporus, seleniyum, sodium at zinc.
Ang iba pang mga kapaki-pakinabang na nutrisyon ay kinabibilangan ng protina, lutein at zeaxanthin, na mabuti para sa kalusugan ng mata. Ang ilang mga itlog ay maaaring maging enriched na may malusog na fatty acid, na kilala bilang polyunsaturated fatty acid. Ito ang parehong malusog na fatty acid na nakukuha mo sa langis ng isda at mga pagkaing mayaman sa omega-3.
Ang isang pagbisita sa kaso ng itlog ng groseri ay inihayag ang maraming iba't ibang mga sukat ng sikat na pagkain na ito. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang mga itlog ay maaaring saklaw mula sa 1.25 onsa (mga itlog ng peewee) hanggang 2.42 onsa (mga itlog ng jumbo), at laki ng itlog ay maaaring makaimpluwensya sa nutritional content. Ang malalaking itlog ay ang laki na karaniwang ginagamit sa mga recipe. Inirerekomenda ng American Heart Association ang isang itlog bawat araw bilang bahagi ng isang malusog na diyeta. Karamihan sa higit sa isang bawat araw ay maaaring makasama sa iyong kalusugan.
Raw Egg kumpara sa lutong Egg
Maliban kung gumagawa ka ng isang dessert o dressing sa salad, marahil ay magtatapos ka sa pagluluto ng iyong mga itlog. Ang nutritional halaga ng mga itlog kapag luto ay maaaring medyo naiiba sa mga hilaw na itlog, depende sa mga kadahilanan tulad ng paraan ng pagluluto at kung ano ang niluluto mo ng itlog. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ay nakakaimpluwensya sa dami ng mga glycotoxins sa iyong pagkain.
Ang mga glycotoxins ay naka-link sa iba't ibang mga isyu sa kalusugan, tulad ng diabetes, mga problema sa puso at pagtaas ng pamamaga. Maaari mong bawasan ang glycotoxins sa iyong pagkain sa pamamagitan ng paggamit ng mababang init at malusog na taba, tulad ng labis na virgin olive oil.
Nutritional Halaga ng mga niluto na Egg
Ang mga piniritong itlog at omelet ay ang pinakapopular na mga estilo ng lutong itlog sa Estados Unidos, na sinusundan ng pinirito at pagkatapos ay pinakuluan. Sa kasamaang palad, ang pagprito ay isa sa mga pinaka mapanirang pamamaraan ng pagluluto para sa mga nutrisyon sa mga itlog, at ito rin ang paraan ng pagluluto na gumagawa ng pinaka glycotoxins.
Ito ay dahil ang init ay maaaring magpahiwatig ng mga protina ng itlog at sustansya. Sa partikular, ang iba't ibang mga paraan ng pagluluto ay maaaring mabawasan ang dami ng mga protina, malusog na fatty acid at carotenoids na nakukuha mo sa bawat itlog. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ay maaari ring makaimpluwensya sa pagtunaw ng mga itlog.
Kahit na ang init ay hindi laging masama. Ang mga itlog ng pagluluto nang lubusan ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga taong hindi pagpaparaan ng itlog o mga alerdyi. Ang mga taong hindi nakakain ng mga hilaw na produkto ng itlog ay maaaring ligtas na kumakain ng mga inuming produkto ng itlog. Sa pangkalahatan, ang paggamit ng mababa hanggang medium medium ay makakatulong sa mapanatili ang mga nutrisyon at bawasan ang mga glycotoxins sa iyong mga itlog.
Ang pinakamahusay na mga paraan upang magluto ng mga itlog ay gumagamit ng mga malusog na taba, o walang mga taba, tulad ng sa mga butil na itlog. Kung pinili mong kumain ng mga hilaw na itlog o mga produktong pagkain na may mga hilaw na itlog, magkaroon ng kamalayan na ang mga ito ay may mas mataas na peligro ng salmonella.
