Ang mga halaman ng gulay at mga labanos na gulay ay hindi lamang ligtas na makakain, sila ay naka-pack na may halong nutritional. Parehong mga matitigas na halaman na madaling lumaki. Maaari mo ring nais na palaguin ang mga ito lalo na para sa kanilang mga dahon, na maaaring anihin nang paunti-unti habang ang halaman ay tumatanda. Ang mga nabili na tindahan at mga labanos ay madalas ding nagtataglay ng mga buo na gulay upang pahabain ang pagiging bago ng mga gulay. Ang mga Beet at radish na gulay ay maraming nalalaman at angkop para sa iba't ibang mga gamit sa pagluluto.
Bakal
Huwag itapon ang mga dahon ng dahon kapag bumili ka ng mga sariwang beets. Ang mga gulay ng mga hayop ay lubos na nakapagpapalusog, lalo na mataas sa mga mineral, at isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, sabi ng chiropractor na si Douglas Margel, DC, sa kanyang libro na "The Nutrient-Dense Eating Plan: Isang Lifetime Eating Guide sa Mga Pambihirang Pagkain." Ang mga gulay ng mga Beet ay naglalaman ng higit na calcium, iron, bitamina A at bitamina C kaysa sa mga ugat ng beet, na ginagawa silang potensyal na mas nakapagpapalusog at mas mababa sa asukal kaysa sa mga ugat ng beet, ayon sa naturopath Michael T, Murray, sa kanyang aklat na "The Encyclopedia of Healing Foods." Parehong mga gulay at ugat ay naglalaman ng mahusay na halaga ng magnesiyo, phosophorus, at bitamina B-6. Nagbibigay sila ng 27 calories at 3.0 g ng hibla sa isang 3.5 oz. paglilingkod.
Pagluluto at Pag-iimbak
Lutuin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-alis, katulad ng spinach, o gamitin ang mga ito na hilaw sa mga salad upang makuha ang pinaka-nutritional halaga mula sa mga gulay na beet. Maghanap ng mga sariwang, malulutong na dahon at iwasan ang mga dahon o nasira na dahon. Maaari mong buhayin ang bahagyang nabubulok na mga dahon sa pamamagitan ng pagputol sa mga ugat ng beet at ilagay ang mga ito ng stem-down sa isang baso ng tubig sa iyong refrigerator. Karaniwan ang mga gulay ng mga Beet hanggang sa limang araw.
Anti-cancer
Ang mga labanos na gulay ay lilitaw sa tabi ng broccoli at kale sa isang listahan ng mga gulay na naglalaman ng mataas na antas ng mga compound ng anti-cancer na tinatawag na sulporaphane indoles sa aklat na "Healthy Longevity Techniques: East-West Anti-Aging Strategies, " ni Joseph P. Hou, Ph.D. Ang mga labanos na gulay ay maaari ding gamitin para sa pagpapagamot ng mga alerdyi at ilang mga karamdaman sa puso. Kumunsulta sa iyong doktor bago subukang tratuhin ang isang tiyak na kundisyon sa kalusugan sa pamamagitan ng paraan ng pagkain.
Antioxidant
Ang isang pag-aaral na nai-publish sa isyu ng Pebrero 2004 ng "International Journal of Food Science and Nutrisyon" ay natagpuan na ang mga gulay mula sa ligaw na labanos ay nagpakita ng malaking libreng radikal na scavenging na kakayahan. Ang iba pang mga gulay na nasubok sa pag-aaral ay kasama ang ligaw na karot, haras at chicory. Inirerekomenda ng mga mananaliksik ang tumaas na pagkonsumo ng labanos at iba pang mga gulay ng gulay upang maitaguyod ang aktibidad na antioxidant.
Mga Gulay na Smoothies
Ang mga labanos na gulay ay naglalaman ng anim na beses na nilalaman ng bitamina C ng mga ugat. Ang bakas na mineral molybdenum ay naroroon din sa mga labanos na gulay, pati na ang potasa at ang B-complex na bitamina folic acid. Magdagdag ng mga labanos na gulay sa iyong mga smoothies ng prutas, sabi ni Victoria Boutenko sa aklat na "Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Towards Natural Health." Ang kanilang hibla ay nakakatulong na mabagal ang pagsipsip ng asukal mula sa prutas at ang kanilang mga nutrisyon ay nagdaragdag sa halaga ng nutrisyon nang hindi nagdaragdag nang malaki sa bilang ng calorie.
