Kung wala kang access sa isang barbecue o masyadong malamig o maulan upang sunugin ang grill sa labas, maaari ka pa ring makakuha ng parehong uri ng charbroiled, mausok na lasa na makukuha mo sa hindi kinakalawang na asero Weber. Armado ang iyong sarili ng ilang mga pangunahing kagamitan, dalubhasa sa mga tip at tusong hack at makikita mo ang pinakamahusay sa mga ito - sa loob lamang ng bahay.
Kung wala kang access sa isang barbecue o masyadong malamig o maulan upang sunugin ang grill sa labas, maaari ka pa ring makakuha ng parehong uri ng charbroiled, mausok na lasa na makukuha mo sa hindi kinakalawang na asero Weber. Armado ang iyong sarili ng ilang mga pangunahing kagamitan, dalubhasa sa mga tip at tusong hack at makikita mo ang pinakamahusay sa mga ito - sa loob lamang ng bahay.
1. Paano Makuha ang Iyon na Smoky Taste
Maaari mong gayahin ang lasa ng karne at gulay na dumating sa isang uling na may mga sangkap na marahil ay mayroon ka nang kamay. Magprito ng ilang mga piraso ng bacon, pagkatapos ay gamitin ang na-render na taba upang lutuin ang natitira sa iyong pagkain, ihagis sa cut bacon para sa dagdag na usok. Ang isang kutsara o dalawa sa mga molass ay nagdaragdag ng mausok na lalim sa mga glazes at marinade, tulad ng ginagawa ng cats na karne tulad ng chorizo. O pumili ng madilim na beer tulad ng Guinness o isang porter upang i-marinate ang iyong karne, o kapalit sa ilang manok, baka o gulay na sabaw. Ang isa sa aming mga paboritong malusog na paraan upang makahawa ng isang mausok na lasa ay upang magdagdag ng pino na lupa Lapsang Souchong tea dahon sa isang atsara. Ang iba pang mga trick ng kalakalan ay kinabibilangan ng pinausukang asin, pinausukang langis ng oliba at pinausukang paprika.
Maaari mong gayahin ang lasa ng karne at gulay na dumating sa isang uling na may mga sangkap na marahil ay mayroon ka nang kamay. Magprito ng ilang mga piraso ng bacon, pagkatapos ay gamitin ang na-render na taba upang lutuin ang natitira sa iyong pagkain, ihagis sa cut bacon para sa dagdag na usok. Ang isang kutsara o dalawa sa mga molass ay nagdaragdag ng mausok na lalim sa mga glazes at marinade, tulad ng ginagawa ng cats na karne tulad ng chorizo. O pumili ng madilim na beer tulad ng Guinness o isang porter upang i-marinate ang iyong karne, o kapalit sa ilang manok, baka o gulay na sabaw. Ang isa sa aming mga paboritong malusog na paraan upang makahawa ng isang mausok na lasa ay upang magdagdag ng pino na lupa Lapsang Souchong tea dahon sa isang atsara. Ang iba pang mga trick ng kalakalan ay kinabibilangan ng pinausukang asin, pinausukang langis ng oliba at pinausukang paprika.
2. Paano Ihanda ang Iyong Karne para sa Pinakamababang Usok
Ang pinakamalaking isyu para sa karamihan ay magiging panloob na mga griller ay ang dami ng usok na maaaring malikha ng karne. Ang susi? Ang pagtanggal ng taba ay makakatulong na maiwasan ang paglikha ng labis na usok (at gagawing mas malusog ang iyong pagkain). Gayundin, kung mararangin mo ang iyong karne, siguraduhing tuyo ito at alisin ang lahat ng pampalasa, tinadtad na bawang o mga panimpla tulad ng mga buto ng mustasa: Ang mga panimpla ay susunugin, na lumilikha ng mas maraming usok at bibigyan ang pagkain ng lasa ng acrid.
Ang pinakamalaking isyu para sa karamihan ay magiging panloob na mga griller ay ang dami ng usok na maaaring malikha ng karne. Ang susi? Ang pagtanggal ng taba ay makakatulong na maiwasan ang paglikha ng labis na usok (at gagawing mas malusog ang iyong pagkain). Gayundin, kung mararangin mo ang iyong karne, siguraduhing tuyo ito at alisin ang lahat ng pampalasa, tinadtad na bawang o mga panimpla tulad ng mga buto ng mustasa: Ang mga panimpla ay susunugin, na lumilikha ng mas maraming usok at bibigyan ang pagkain ng lasa ng acrid.
3. Paano Maghurno Gamit ang isang Cast-Iron Pan
Nais mong malaman ang susi sa panloob na pag-ihaw? "Mamuhunan sa isang malawak na kawali sa ilalim ng grill-pan ibaba, " sabi ni Ali Maffucci ng Inspiralized.com. "Sa ganitong paraan, maaari mong grill veggies ng lahat ng mga sukat at talagang cram ang mga ito nang hindi nababahala na sila ay mahuhulog sa mga gilid." Ngunit narito ang kahanga-hangang: Kapag naghahanda ng kawali, langis lamang ang mga tagaytay upang maiwasan ang pagkain na dumikit, iniiwan ang mga lambak na walang pamamahagi upang magbigay ng isang mapagkukunang init. Gumamit ng mga langis tulad ng canola o grapeseed, na may mataas na usok. Dagdag pa, sinabi ni Maffucci, "Pagkatapos mong mag-ihaw, maaari mong ihagis sa anumang kailangan mo ng sauteed - nang walang marumi sa ibang ulam."
Nais mong malaman ang susi sa panloob na pag-ihaw? "Mamuhunan sa isang malawak na kawali sa ilalim ng grill-pan ibaba, " sabi ni Ali Maffucci ng Inspiralized.com. "Sa ganitong paraan, maaari mong grill veggies ng lahat ng mga sukat at talagang cram ang mga ito nang hindi nababahala na sila ay mahuhulog sa mga gilid." Ngunit narito ang kahanga-hangang: Kapag naghahanda ng kawali, langis lamang ang mga tagaytay upang maiwasan ang pagkain na dumikit, iniiwan ang mga lambak na walang pamamahagi upang magbigay ng isang mapagkukunang init. Gumamit ng mga langis tulad ng canola o grapeseed, na may mataas na usok. Dagdag pa, sinabi ni Maffucci, "Pagkatapos mong mag-ihaw, maaari mong ihagis sa anumang kailangan mo ng sauteed - nang walang marumi sa ibang ulam."
4. Paano Kumuha ng Perpektong Crosshatch Grill Marks
Ang iyong karne ay hindi kailangang maniwala sa katotohanan na hindi ka nagluluto sa isang bukas na siga. Upang ipahiwatig ang mga marka ng grill sa iyong mga steak, manok at kahit na mga veggies, langis ang iyong kawali at painitin ito hanggang sa magsimulang manigarilyo. Ilagay ang iyong tuyong karne sa kawali, pagkatapos ay iikot ang 90-degree pagkatapos ng isang minuto o dalawa. Ulitin, pagkatapos ay i-flip at ulitin sa kabilang linya. Ang isa pang paraan upang tandaan ay ang ilagay ang pagkain sa 10:00 pagkatapos paikutin hanggang 2:00.
Credit: Ilarawan ang FaunaAng iyong karne ay hindi kailangang maniwala sa katotohanan na hindi ka nagluluto sa isang bukas na siga. Upang ipahiwatig ang mga marka ng grill sa iyong mga steak, manok at kahit na mga veggies, langis ang iyong kawali at painitin ito hanggang sa magsimulang manigarilyo. Ilagay ang iyong tuyong karne sa kawali, pagkatapos ay iikot ang 90-degree pagkatapos ng isang minuto o dalawa. Ulitin, pagkatapos ay i-flip at ulitin sa kabilang linya. Ang isa pang paraan upang tandaan ay ang ilagay ang pagkain sa 10:00 pagkatapos paikutin hanggang 2:00.
5. Paano Maghurno sa isang Gas Stovetop
"Char your bell peppers sa isang bukas na apoy ng gas sa stovetop, " sabi ni Maffucci, "at pagkatapos kapag sila ay maitim sa lahat ng panig, gupitin ang mga ito, buksan ang mga piraso at ibabalik sa isang grill pan, ibinaba ang mga ito at pindutin nang pababa sa mga linya ng grill upang makuha ang mga magagandang marka ng grill. " Ang isang bukas na siga ay madaling nag-chars ng mais sa cob, zucchini, talong at mga kebabs. Kung wala kang gasolina, maaari mo ring sindihan ang isang lata ng Sterno at lutuin nang direkta sa ibabaw nito.
Credit: Ilarawan ang Fauna"Char your bell peppers sa isang bukas na apoy ng gas sa stovetop, " sabi ni Maffucci, "at pagkatapos kapag sila ay maitim sa lahat ng panig, gupitin ang mga ito, buksan ang mga piraso at ibabalik sa isang grill pan, ibinaba ang mga ito at pindutin nang pababa sa mga linya ng grill upang makuha ang mga magagandang marka ng grill. " Ang isang bukas na siga ay madaling nag-chars ng mais sa cob, zucchini, talong at mga kebabs. Kung wala kang gasolina, maaari mo ring sindihan ang isang lata ng Sterno at lutuin nang direkta sa ibabaw nito.
6. Paano Maghurno ng isang Juicy Burger sa Iyong Oven
Ang pag-ihaw sa stovetop masyadong mausok? "Gumamit ng isang pan-ligtas na grill pan at isang pindot ng burger nang sabay upang makuha ang mga marka ng grill nang walang grill na ganap, " sabi ni Maffucci. "Una, painitin ang isang burger press ng halos lima hanggang pitong minuto sa isang oven na preheated sa 400 degrees. Pagkatapos, gamit ang isang oven mitt, pindutin ito sa iyong mga burger upang makuha ang mga grill mark na pantay sa magkabilang panig. Ilipat ang pagkain upang maghurno sa ang oven." Ang pamamaraang ito ay mahusay na gumagana para sa pag-ihaw ng baboy na chops at veggies sa oven. Ang Burger press ay isang mahusay na pamumuhunan dahil bukod dito ay kapaki-pakinabang kapag naghahalo ng anuman sa stovetop. Ang isang maganda, mabigat na cast-iron burger press ay mahusay para sa pagtimbang ng asparagus at mga suso ng manok, halimbawa, upang makuha mo ang mga mahahalagang marka ng grill. Kung gumagamit ka ng pindutin upang grill sa stovetop, painitin ang ilalim nang direkta sa burner ng stovetop bago maglagay sa tuktok ng pagkain.
Credit: Ilarawan ang FaunaAng pag-ihaw sa stovetop masyadong mausok? "Gumamit ng pan-ligtas na grill pan at isang pindot ng burger nang sabay upang makuha ang mga marka ng grill nang walang grill na ganap, " sabi ni Maffucci. "Una, painitin ang isang burger press ng halos lima hanggang pitong minuto sa isang oven na preheated sa 400 degrees. Pagkatapos, gamit ang isang oven mitt, pindutin ito sa iyong mga burger upang makuha ang mga grill mark na pantay sa magkabilang panig. Ilipat ang pagkain upang maghurno sa ang oven." Ang pamamaraang ito ay mahusay na gumagana para sa pag-ihaw ng baboy na chops at veggies sa oven. Ang Burger press ay isang mahusay na pamumuhunan dahil bukod dito ay kapaki-pakinabang kapag naghahalo ng anuman sa stovetop. Ang isang maganda, mabigat na cast-iron burger press ay mahusay para sa pagtimbang ng asparagus at mga suso ng manok, halimbawa, upang makuha mo ang mga mahahalagang marka ng grill. Kung gumagamit ka ng pindutin upang grill sa stovetop, painitin ang ilalim nang direkta sa burner ng stovetop bago maglagay sa tuktok ng pagkain.
7. Paano Maghurno Gamit ang Iyong Broiler
Alam ng mga Smart cooker na ang kanilang broiler ay mahalagang isang likas na grill, ngunit upang magamit ito nang maayos, ilipat ang iyong rack na malapit sa init hangga't maaari. Kung ang iyong broiler ay nasa isang drawer sa base ng iyong oven, ang iyong pagkain ay magpapahinga ng halos apat hanggang limang pulgada ang layo mula sa init, kaya mas mahaba ang broiling. Painitin ang grill pan o kawali habang ang oven ay nagpainit, pagkatapos ay maingat na langis at ilagay ang pagkain dito at ilagay sa tuktok na rack. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto na ang pagbukas ng pinto ng oven ay basag nang kaunti upang mailabas ang ilan sa init. Kung nagluluto ka ng mas makapal na pagbawas o manok, broil sa bawat panig hanggang sa browned at nagsisimulang maitim, pagkatapos ay maghurno sa oven sa 375 degrees hanggang sa maluto na ito (gamit ang isang thermometer ng karne upang maisagawa ang hula). Para sa mga buto-buto, broil muna, pagkatapos ay itakda ang oven sa 275 at lutuin ng dalawa hanggang tatlong oras, depende sa uri ng mga buto-buto.
Credit: Ilarawan ang FaunaAlam ng mga Smart cooker na ang kanilang broiler ay mahalagang isang likas na grill, ngunit upang magamit ito nang maayos, ilipat ang iyong rack na malapit sa init hangga't maaari. Kung ang iyong broiler ay nasa isang drawer sa base ng iyong oven, ang iyong pagkain ay magpapahinga ng halos apat hanggang limang pulgada ang layo mula sa init, kaya mas mahaba ang broiling. Painitin ang grill pan o kawali habang ang oven ay nagpainit, pagkatapos ay maingat na langis at ilagay ang pagkain dito at ilagay sa tuktok na rack. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto na ang pagbukas ng pinto ng oven ay basag nang kaunti upang mailabas ang ilan sa init. Kung nagluluto ka ng mas makapal na pagbawas o manok, broil sa bawat panig hanggang sa browned at nagsisimulang maitim, pagkatapos ay maghurno sa oven sa 375 degrees hanggang sa maluto na ito (gamit ang isang thermometer ng karne upang maisagawa ang hula). Para sa mga buto-buto, broil muna, pagkatapos ay itakda ang oven sa 275 at lutuin ng dalawa hanggang tatlong oras, depende sa uri ng mga buto-buto.
8. Paano Gumamit ng isang Torong Kusina sa lutuin
Ang isang culinary torch - isang tool sa kusina na gumagamit ng butane upang lumikha ng isang sobrang init na apoy - ay karaniwang ginagamit sa mga propesyonal na kusina sa mga dessert tulad ng creme brulee o iba pang mga nasusunog na asukal. Ngunit hindi nangangahulugan na hindi ka maaaring gumamit ng isa para sa pag-ihaw sa kusina. Pumili mula sa anumang bilang ng mga tindahan sa kusina, kabilang ang Williams Sonoma o Bed Bath & Beyond, pagkatapos ay makapagtrabaho sa pag-charring ng mga gulay tulad ng mga bell peppers at mais sa cob sa pamamagitan ng paglalapat ng siga at pagkatapos ay hayaan silang mag-steam sa loob ng isang plastic bag. Maaari ka ring maghanap ng mga balat ng kamatis hanggang sa mag-crack at makatapos pa rin ang iyong steak gamit ang pamamaraang ito.
Credit: Ilarawan ang FaunaAng isang culinary torch - isang tool sa kusina na gumagamit ng butane upang lumikha ng isang sobrang init na apoy - ay karaniwang ginagamit sa mga propesyonal na kusina sa mga dessert tulad ng creme brulee o iba pang mga nasusunog na asukal. Ngunit hindi nangangahulugan na hindi ka maaaring gumamit ng isa para sa pag-ihaw sa kusina. Pumili mula sa anumang bilang ng mga tindahan sa kusina, kabilang ang Williams Sonoma o Bed Bath & Beyond, pagkatapos ay makapagtrabaho sa pag-charring ng mga gulay tulad ng mga bell peppers at mais sa cob sa pamamagitan ng paglalapat ng siga at pagkatapos ay hayaan silang mag-steam sa loob ng isang plastic bag. Maaari ka ring maghanap ng mga balat ng kamatis hanggang sa mag-crack at makatapos pa rin ang iyong steak gamit ang pamamaraang ito.
9. Paano Gumawa ng isang Stovetop Smoker: Hakbang 1
Kung handa kang magbahagi ng $ 350, ang Smokeless Electric Grill ng Sanyo ay maaaring maging pagpipilian para sa iyong countertop. Gumagamit ito ng isang palanggana ng tubig upang mabawasan ang usok at maaaring ihaw ng kaunting mga kebabs, steaks at mga bahagi ng manok nang sabay-sabay. Ngunit mayroon ding mga paraan upang manigarilyo ang mga karne mismo sa iyong kalan na walang apoy, mula sa paggamit ng isang hurno sa Dutch hanggang sa isang cast-iron wok. Mas gusto namin ang paraan ng Saveur magazine: Una, takpan ang ilalim ng isang mabigat na tungkulin na hindi kinakalawang na asero na palayok na stock na may foil at iwisik ang isang dakot ng mga shavings ng smoker na kahoy o maliit na barbecue wood chips. Pagkatapos ay takpan ang isa pang layer ng foil at isang hindi kinakalawang na asero na steamer basket.
Credit: Ilarawan ang FaunaKung handa kang magbahagi ng $ 350, ang Smokeless Electric Grill ng Sanyo ay maaaring maging pagpipilian para sa iyong countertop. Gumagamit ito ng isang palanggana ng tubig upang mabawasan ang usok at maaaring ihaw ng kaunting mga kebabs, steaks at mga bahagi ng manok nang sabay-sabay. Ngunit mayroon ding mga paraan upang manigarilyo ang mga karne mismo sa iyong kalan na walang apoy, mula sa paggamit ng isang hurno sa Dutch hanggang sa isang cast-iron wok. Mas gusto namin ang paraan ng Saveur magazine: Una, takpan ang ilalim ng isang mabigat na tungkulin na hindi kinakalawang na asero na palayok na stock na may foil at iwisik ang isang dakot ng mga shavings ng smoker na kahoy o maliit na barbecue wood chips. Pagkatapos ay takpan ang isa pang layer ng foil at isang hindi kinakalawang na asero na steamer basket.
Stovetop Smoker: Hakbang 2
Pagkatapos ay takpan ang isa pang layer ng foil at isang hindi kinakalawang na asero steamer basket at ilagay ang iyong pagkain sa basket ng bapor.
Credit: Ilarawan ang FaunaPagkatapos ay takpan ang isa pang layer ng foil at isang hindi kinakalawang na asero steamer basket at ilagay ang iyong pagkain sa basket ng bapor.
Stovetop Smoker: Hakbang 3
Sa wakas, ilagay ang talukap ng mata at takpan ng aluminyo na foil upang ma-trap ang usok in. Itago ang init sa mataas para sa mga limang minuto bago bumaba sa medium. Ang init ay gagawa ng mga kahoy na chips na magsimulang manigarilyo nang hindi aktwal na sinindihan ang mga ito. Ang mga manipis na pagbawas at isda ay maaaring mangailangan lamang ng 15 minuto ngunit ang mas makapal na hiwa ng baka (tulad ng sa nakaraang larawan) ay maaaring mangailangan ng mas malapit sa 20 hanggang 30 minuto. Kung naninigarilyo ka ng manok sa balikat ng buto o baboy, maaaring kailanganin mong tapusin ang mga ito sa oven gamit ang isang thermometer ng karne.
Credit: Ilarawan ang FaunaSa wakas, ilagay ang talukap ng mata at takpan ng aluminyo na foil upang ma-trap ang usok in. Itago ang init sa mataas para sa mga limang minuto bago bumaba sa medium. Ang init ay gagawa ng mga kahoy na chips na magsimulang manigarilyo nang hindi aktwal na sinindihan ang mga ito. Ang mga manipis na pagbawas at isda ay maaaring mangailangan lamang ng 15 minuto ngunit ang mas makapal na hiwa ng baka (tulad ng sa nakaraang larawan) ay maaaring mangailangan ng mas malapit sa 20 hanggang 30 minuto. Kung naninigarilyo ka ng manok sa balikat ng buto o baboy, maaaring kailanganin mong tapusin ang mga ito sa oven gamit ang isang thermometer ng karne.
Ano sa tingin mo?
Na-miss ba namin ang anumang mahalagang mga tip sa panloob na pag-ihaw? Nasubukan mo na ba ang alinman sa mga hack na ito? Sabihin sa amin sa mga komento sa ibaba.
Credit: Ilarawan ang FaunaNa-miss ba namin ang anumang mahalagang mga tip sa panloob na pag-ihaw? Nasubukan mo na ba ang alinman sa mga hack na ito? Sabihin sa amin sa mga komento sa ibaba.
