Sa pagitan ng saccharin, aspartame, sucralose, stevia at ang mga pinakahuling cyclamates, madaling malito sa lahat ng mga artipisyal na sweetener. Ang paghusga kung aling mga produkto ang pinakamainam para sa pagluluto sa hurno at alin ang pinakamahusay na gagamitin sa talahanayan ay sapat na paggulo nang walang pagtimbang ng mga alalahanin sa kaligtasan. Ang sodium saccharin ay may 100-plus na taon ng komersyal na paggamit sa US Scientists na lubusang pinag-aralan ang kaligtasan nito sa mga nagdaang mga dekada.
Chemistry
Ang sodium saccharin ay ang salt form ng saccharin, isang artipisyal na pampatamis. Tulad ng maraming iba pang mga asing-gamot, nahihiwalay ito sa mga bahagi nito kapag natunaw sa tubig. Ang mga salitang "sodium saccharin" at "saccharin" ay ginagamit nang palitan sapagkat ang saccharin ay ang sangkap na mayroong matamis na lasa. Ang parehong mga pangalan ay mas madaling gamitin kaysa sa totoong pangalan ng kemikal, na kung saan ay 1, 2-benzisothiazol-3 (2H) -one, 1, 1-dioxide. Ang kemikal na ito ay may bigat na molekula ng 241.19. Ang sodium saccharin ay may 300 beses ang pampatamis na lakas ng asukal. Ang mga inertong bulking ahente ay karaniwang idinagdag sa mga produktong komersyal upang mas madaling magamit ang mga ito.
Kasaysayan
Ang sodium saccharin ay unang binuo noong 1878. Nagsimula ang malakihang paggawa ng halos lahat. Noong 1970s, ang magkakasalungat na pag-aaral sa mga daga ay nagtaas ng posibilidad na ang sodium saccharin ay carcinogenic kaya kinakailangan ng US Food and Drug Administration na ang mga produktong ginawa gamit ang saccharin ay may kasamang babalang label. Ang kasunod na pananaliksik sa mga primata at non-human primates ay nagpakita na ang saccharin ay ligtas para sa pagkonsumo ng tao. Halimbawa, isang artikulo noong Enero 1998 na inilathala sa "Journal para sa National Cancer Institute" ay nagpakita na ang mga primata na nakalantad sa saccharin sa pang-araw-araw na batayan mula sa kapanganakan ay hindi nagpakita ng mga masamang epekto. Ang mga ulat na ito ay humantong sa isang deklarasyon ng FDA noong 2001 na ang saccharin ay ligtas.
Gumagamit
Bilang karagdagan sa maliit na mga pakete na matatagpuan sa mga pinggan sa mga talahanayan ng restawran, ang sodium saccharin ay kaugalian na ginagamit sa de-latang prutas, may lasa na gulaman, mga toppeng pang-dessert, mga sodas ng diyeta, mga inihurnong kalakal, jam, chewing gum, kendi, at pagdamit ng salad. Hindi tulad ng aspartame, ang sodium saccharin ay heat stabil kaya maaari itong magamit sa pagluluto at pagluluto nang walang pagkawala ng tamis.
Nakakatuwang kaalaman
Ang paglalathala ng Upton Sinclair's "The Jungle" ay nagparamdam sa publiko sa mga problema sa napipintong pagkain. Ang pag-aalala na ito ay kumalat sa sodium saccharin. Bagaman wala siyang data upang suportahan ang kaligtasan nito, ang head chemist ng Kagawaran ng Agrikultura ay nagmungkahi ng pagbabawal sa saccharin. Si Pangulong Theodore Roosevelt, isang medyo malambot na ginoo, ay tumugon, "Ang sinumang nagsasabing ang saccharin ay nakakasama sa kalusugan ay isang hangal. Binibigyan ako ni Dr. Rixey araw-araw.
