Spanish olives - mas maayos na tinawag na Spanish-style olives - ang mga olibo na pinipili bata, pansamantalang napagaling sa lye at pagkatapos ay na-ferment sa isang brine solution ng hanggang 12 buwan bago ma-bottled sa isang diluted brine. Ang mga processors sa pagkain ay madalas na pinupuno ang mga berdeng olibo na may pimiento, bagaman maaaring magamit din ang sibuyas, bawang, o mga almendras. Ang mga olibo na estilo ng Espanya ay maliit, ngunit naglalaman ito ng isang kahanga-hangang hanay ng mga nutrisyon na naghahatid ng mga makabuluhang benepisyo sa kalusugan.
Mayaman sa Puso-Healthy Fats
Ang mga Espesyal na olibo, tulad ng langis ng oliba, ay isang mayaman na mapagkukunan ng oleic acid, isang monounsaturated fat, at bitamina E. Monounsaturated fats ay tumutulong upang mapanatili ang low-density lipoprotein, ang tinatawag na masamang kolesterol, pababa habang pinataas ang mga antas ng lipoprotein na may mataas na density. na nagtataguyod ng pangkalahatang kalusugan, pinaka-kapansin-pansin na kalusugan sa puso. Ang website ng World Healthyest Foods ay nagsasabi na ang kamag-anak na katatagan ng monounsaturated fats na natagpuan sa mga olibo ay tumutulong upang palakasin ang mga lamad ng cell, protektahan ang mga ito mula sa pagsalakay ng mga libreng radikal at iba pang mga puwersa na antithetiko sa mabuting kalusugan.
Ang monounsaturated fats sa Spanish olives, na nagtatrabaho kasabay ng bitamina E, isang malakas na matunaw na taba na natutunaw na antioxidant, nang matalas na bawasan ang panganib ng pagkasira ng cellular o pamamaga, ayon sa WHFoods.com. Ipinapaliwanag ng website na ang mga monounsaturated fats at bitamina E, nang magkasama, ay nagbibigay ng mga cell na may dagdag na layer ng proteksyon na nagbibigay-daan sa pagganap ng normal na mga function ng cellular, kabilang ang paggawa ng enerhiya, nang walang nararapat na pagkakalantad sa libreng radikal na pinsala. Bilang isang hindi kanais-nais - ngunit hindi maiiwasang - byproduct, ang proseso ng metabolismo ng enerhiya ay lumilikha ng malaking halaga ng potensyal na nakakasira ng mga libreng radikal.
Mga Katangian ng Antioxidant
Ang mga olibo at langis ng oliba ay namamalagi sa gitna ng diyeta ng Mediterranean, ang mga gawi sa pagkain na malusog sa puso na pangkaraniwan ng Espanyol, Italyano, Griyego at iba pang mga tao na nakatira sa paligid ng Dagat Mediteraneo. Ang mga malapit na nauugnay na mga produkto ng pagkain ay pinaniniwalaang responsable para sa marami sa mga benepisyo sa kalusugan na inireseta sa diyeta, ayon kay Robert Wayne Hutkins, may-akda ng "Microbiology and Technology of Fermented Foods." Ipinaliwanag niya na ang ilan sa mga phenolic compound na responsable para sa pag-unlad ng kulay at mapait na lasa ng mga hindi edukadong olibo ay mayroon ding mga antimicrobial at iba pang mga katangian ng panggamot na account, sa bahagi, para sa mga benepisyo sa kalusugan ng mga olibo at mga produktong batay sa olibo. Binanggit ni Hutkins ang isang pag-aaral noong 2000 ni Soler-Rivas et al. na nagtapos "ang pangunahing mga gawaing biological na nauugnay sa oleuropein, hydroxytyrosol, tryosal at verbascoside… ay nauugnay sa kanilang mga katangian ng antioxidant."
Iba pang Malusog na Katangian
Ang mga Espesyal na olibo ay gumagawa ng isang malusog na meryenda, dahil mababa ang mga ito sa kaloriya - mas kaunti sa 150 calories sa 25 olibo - at puno ng mineral, kabilang ang calcium, yodo, iron, magnesium, posporus at potasa, ayon sa website ng Olives mula sa Spain. Mula noong sinaunang panahon, ang langis mula sa olibo ay pinahahalagahan para sa mga katangian ng malusog na balat.
