Ang tinapay na may sabaw ay nagbibigay ng maraming mahahalagang sustansya at maaaring magkasya sa isang malusog at balanseng diyeta. Habang ang mataas na nilalaman ng karbohidrat na ito ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo, hindi ito dapat maging sanhi ng mga spike at pag-crash ng asukal sa dugo.
Mga Batayang Asukal sa Dugo
Nagbibigay ang glucose sa dugo ng iyong katawan ng enerhiya na kinakailangan upang gawin ito sa araw, ngunit ang palaging mataas na antas ay maaaring maging sanhi ng talamak na mga problema sa mga bato, nerbiyos, paa at mata. Kahit na ang isang bilang ng mga kadahilanan ay maaaring maging sanhi ng asukal sa dugo na tumaas sa mapanganib na antas, ang pagkain ng malaking halaga ng pagkain na mayaman na may karbohidrat ay madalas na masisisi. Ang glycemic index ay isang 100-point scale na ginamit upang masukat ang epekto ng mga pagkaing mayaman sa karbohidrat sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pagkaing may mataas na glycemic index na mas malaki kaysa sa 70 sa laki ay maaaring maging sanhi ng biglaang at matinding spike sa mga antas ng asukal sa dugo, habang ang mga may glycemic index na 55 o mas kaunti ay gumagawa ng mas unti-unting pagtaas.
Mga Carbs sa Sourdough Bread
Ang isang medium-sized na slice ng sourdough bread ay naglalaman ng halos 37 gramo ng carbohydrates - 12 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga para sa macronutrient na ito para sa mga sumusunod sa isang 2, 000 calorie-per-day diet.
Epekto ng Sourdough sa Asukal sa Dugo
Sa kabila ng makabuluhang nilalaman ng karbohidrat na ito, ang tinapay ng sourdough ay may glycemic index na 53 - ginagawa itong isang mababang-glycemic-index na pagkain. Tulad ng iba pang mababang pagkain ng GI, ang tinapay ng sourdough ay malamang na magdulot ng isang unti-unting pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo sa halip na isang spike.
Paggawa ng Mas Matalinong Mga Pagpipilian
Dahil lamang sa sourdough bread ay isang mababang pagkain ng GI ay hindi nangangahulugang dapat mong kainin ito nang labis. Ang isang regular na slice ng sourdough bread ay binibilang bilang isang paghahatid ng butil. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang malusog na matatanda ay dapat kumain sa pagitan ng lima at walong servings ng mga butil bawat araw - kalahati ng kung saan ay dapat na buong butil. Ang tinapay ng Sourdough ay hindi isang buong butil, ngunit maaaring tamasahin bilang bahagi ng isang malusog na diyeta, kasama ang iba pang buong butil tulad ng 100 porsyento na buong trigo, brown rice at buong butil ng pasta.
