Ang Fettuccine Alfredo ay maaaring parang isang indulgence, na may malaswang makinis na sarsa na patong na patong ng pasta. Maaari itong maging isang tanyag, kung ang mataas na calorie, ulam. Ngunit may mga paraan upang gawing sarsa ang Alfredo nang walang mabibigat na cream.
Tip
Gumamit ng magandang kalidad na keso ng Parmesan. Nag-pack ito ng maraming lasa, at may halos kalahati ng mga calor ng cream cheese. Ang isang quarter tasa ng Parmesan cheese ay may 105 calories, habang ang 1/4 tasa ng cream cheese ay may 203 calories, ayon sa Database ng Komposisyon sa Pagkain ng USDA.
Alfredo Sauce - Pang-aliw sa Pagkain
Para sa maraming mga tao, si Fettuccine Alfredo ang larawan ng pagkaing ginhawa. Sa katunayan, ang sarsa ni Alfredo ay nilikha bilang ginhawa sa pagkain, ayon sa isang artikulo sa Ozy. Bumalik noong 1914 sa Roma, ang asawa ni Chef Alfredo de Lelio ay buntis, at nagdurusa sa matinding sakit sa umaga. Pinagsama niya ang plain pasta, butter at Parmesan cheese upang makagawa ng ulam na makakain niya. Masaya siya sa mga resulta, at ang ulam ay naging pirma ng kanyang restawran.
Pagkalipas ng ilang taon, ang recipe ay gumawa ng paraan sa isang tanyag na restawran sa Hollywood, Musso & Frank Grill, kung saan ito ay naging isang klasikong, at ngayon pa rin. Ang restawran ng Roma ni Alfredo, na tinawag na II Vero Alfredo, ay nagsisilbi ring klasikong ulam.
Sa paglipas ng mga taon, ang recipe ay inangkop, at madalas itong ginawa gamit ang mabibigat na cream. Ngunit ang sarsa ng Alfredo na walang mabibigat na cream ay maaaring gawin, at maaari itong maging masarap. Ang gatas ay maaaring magamit sa lugar ng mabibigat na cream upang makagawa ng isang puting sarsa, at ang kumbinasyon ay maaaring maging isang mas magaan na sarsa na wala ang lahat ng mga calorie ng orihinal.
Alfredo Sauce Ngayon
Mayroong maraming iba't-ibang natagpuan kahit na sa mas mataas na calorie na sangkap ng isang sarsa na Alfredo. Ang recipe ni Betty Crocker, halimbawa, ay nanawagan para sa mantikilya, whipping cream at Parmesan cheese na halo-halong may asin, paminta at perehil. Ang pagkain na ito ay talagang sinadya bilang isang unang kurso, ngunit iminumungkahi ni Betty Crocker na idagdag ang manok o hipon upang gawin itong isang pangunahing ulam.
Ang isang paghahatid ng ulam ng Betty Crocker ay may 580 calories, at 150 milligrams ng kolesterol, at 9.5 gramo ng puspos na taba. Bagaman walang mahirap na numero, inirerekumenda ng kasalukuyang Mga Patnubay sa Pagdiyeta ng USDA na nililimitahan ang pagkonsumo ng kolesterol sa halos 100 hanggang 300 milligrams bawat araw. Ito ay tiyak na isang pagkain para sa isang espesyal na okasyon.
Ang Splendid Table ay may pangunahing bersyon ng Fettuccine Alfredo na tumawag sa 2 tasa ng Parmesan keso at 5 kutsara ng mantikilya, kasama ang 1 libra ng fettuccine at asin. Sa apat na servings, ang ulam na ito ay naglalaman ng 121 milligrams ng kolesterol at 454 calories, kaya nagpapakete pa rin ito ng isang caloric at cholesterol punch.
Alfredo Sauce na Walang Heavy Cream
Mayroong mga paraan upang magaan ang parehong mga bersyon ng sarsa ng Alfredo. Ang light light na si Betty Crocker, nag-aalok pa rin ng sarsa ng Alfredo na may cream cheese. Sa halip na regular na keso ng cream, gayunpaman, na matatagpuan sa maraming mga bersyon ng sarsa ng Alfredo, ang kapalit na ito ng Alfredo sauce ay neufchâtel, o isang mas mababang fat cream cream. Ang bersyon na ito ay tumitimbang sa 330 calories at 70 milligrams ng kolesterol, o 23 porsiyento ng pang-araw-araw na rekomendasyon.
Ang Mayo Clinic ay may isang resipe para sa Alfredo sauce na tumatawag ng 1 kutsara ng tinadtad na bawang na nilaga sa 1/2 kutsarita ng langis ng oliba. Gumalaw sa 1 kutsara ng harina, at dahan-dahang pukawin sa 1 1/3 tasa ng gatas na nonfat, pagpapakilos hanggang sa makakapal ang halo. Idagdag sa 2 tablespoons ng low-fat cream cheese at 1/2 tasa ng gadgad na keso ng Parmesan, pagpapakilos hanggang ang mga chees ay pinaghalo. Nang walang pasta, ang 2 ounces ng sarsa na ito ay naglalaman ng 130 calories at 15 milligrams ng kolesterol. Mayroon din itong 350 milligrams ng sodium, o 15 porsyento ng pang-araw-araw na rekomendasyon.
Maraming mga kapalit na maaaring masuri para sa sarsa ng Alfredo na maaari pa ring magbigay ng mag-atas na mga resulta. Ang Betty Crocker ay may isa pang magaan na recipe ng sarsa ng Alfredo na tumatawag sa evaporated nonfat milk. Mayroon ding mga kapalit ng butter na magagamit mo.
Marami pang Banayad na Mga Bersyon ng Alfredo
Ang American Heart Association ay may isang lightened bersyon ng Fettuccine Alfredo. Sa bersyong ito, sabay-sabay isulat ang 2 kutsara ng harina at 1/4 tasa ng gatas na nonfat hanggang sa makinis, at ibuhos ang halo sa isang kasirola. Whisk sa 1 1/4 tasa ng nonfat milk at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 15 minuto, o hanggang makapal, pagpapakilos gamit ang isang spatula upang mapanatili ang pagdidikit. Pagkatapos ay pukawin ang 1/4 tasa ng gadgad na Parmesan, isang dash of pepper at ang juice ng isang lemon. Ibuhos ang sarsa ng higit sa 1 libra ng buong pasta ng butil at garnish na may 1 1/2 tablespoons ng Parmesan.
Sa bersyong ito, ang isang paghahatid ng pasta ay 2 ounces, na nangangahulugang mayroong 8 servings sa isang 1 pounds box ng pasta. Sa pamamagitan ng pasta, mayroon itong 235 calories at 3 milligrams ng kolesterol. Mayroon din itong 155 milligrams ng sodium, o 7 porsyento ng pang-araw-araw na rekomendasyon.
Mataas na Calorie Reputation ni Alfredo
Ang ilan sa mga rub para sa Alfredo sauce ay nagmumula sa mataas na calorie, high-sodium, high-fat na mga bersyon na madalas na nagsilbi sa mga restawran ng Amerikano. Ang Olive Garden's Fettuccine Alfredo ay may 1, 010 na calorie na may 155 milligrams ng kolesterol, 34 gramo ng saturated fat at 850 milligrams ng sodium.
Iyon ay bahagyang higit sa isang-ikatlo sa pang-araw-araw na rekomendasyon ng sodium. Ito ay higit pa sa pang-araw-araw na rekomendasyon ng saturated fat, na inirerekomenda ng USDA Dietary Guide ay naglilimita sa 10 porsyento ng iyong kabuuang pang-araw-araw na calorie. Ang mga laki ng paghahatid ay madalas na mas malaki sa mga restawran, kaya kung nais mo talaga si Fettuccine Alfredo mula sa Olive Garden, magdala ng isang lalagyan at plano na kumuha ng kalahati ng pinggan sa bahay sa iyo. Iminumungkahi ng Mga Ulat ng Consumer na pagmasdan ang kabuuan ng calorie at sodium sa mga pinggan kapag nag-order out ka.
Ang Pasta bilang isang tradisyonal na bahagi ng diyeta sa Mediterranean ay ang paksa ng isang pag-aaral na inilathala sa isyu ng Hulyo ng Nutrisyon at Diabetes . Ang pag-aaral na ito sa halos 23, 000 mga tao sa Italya ay natagpuan na ang pagkain ng pasta ay hindi nag-aambag sa mas mataas na timbang ng katawan, mas mataas na index ng body mass o mas mataas na baywang.
Panghuli, inirerekomenda ng mga Sentro para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit na huwag i-cut ang mga pagkaing kumportable sa iyong diyeta. Sa halip, ang CDC ay nag-aalok ng mga patnubay na ito:
- Kumain sila ng mas madalas. Gupitin nang isang beses sa isang linggo o isang beses sa isang buwan. Puputulin mo ang iyong mga calorie dahil hindi ka nakakaranas ng pagkain nang madalas.
- Kumain ng mas maliit na halaga.
- Subukan ang isang mas mababang bersyon ng calorie, kabilang ang nonfat milk, mas kaunting mantikilya at keso ng light cream.
Ang sarsa ng Alfredo na walang mabibigat na cream o maraming mga calories ay maaari pa ring maging masarap. Maaari mo ring masisiyahan ito nang kaunti pa, alam na pinagaan mo ang sarsa.
