Ang mga chickpeas o garbanzo beans ay bukol, banayad na tan beans na maaari mong kumain ng malamig sa mga salad, na inihaw bilang isang malutong na meryenda o niluto sa mga sopas at sinigang. Karaniwan sila sa lutuing Indian, Timog Amerika at Gitnang Silangan. Maaari mong bilhin ang mga de-latang ito o tuyo, ngunit kung binili mo sila ng tuyo, kailangan mong ibabad ang mga ito bago magluto tulad ng gagawin mo sa iba pang mga beans.
Hakbang 1
Pumili ng anumang masamang mga chickpeas, tulad ng mga may amag na butil o butas.
Hakbang 2
Ilagay ang natitirang mga chickpeas sa isang malaking mangkok, at punan ang mangkok ng tubig. Gumalaw ng mga beans sa paligid ng kaunti at alisan ng tubig.
Hakbang 3
Ulitin ang rinsing ng hindi bababa sa ilang beses. Si Madhur Jaffrey, may-akda ng "World-of-the-East Vegetarian Cooking, " ay nagsusulat na talagang kailangan mong banlawan ng maraming beses.
Hakbang 4
Punan ang tubig ng mangkok ng tubig. Walang eksaktong halaga; ang payo ay nag-iiba mula sa rekomendasyon ni Jaffrey ng 5 tasa ng tubig bawat 1 tasa ng mga chickpeas sa mungkahi ng University of Illinois Extension ng 8 tasa ng tubig bawat 1 tasa ng mga chickpeas.
Hakbang 5
Magdagdag ng isang maliit na halaga ng baking soda sa tubig kung ang mga chickpeas ay luma na. Ang mga mas lumang mga chickpeas ay may posibilidad na maging mas mahirap, at ang baking soda ay makakatulong na mapalambot ang mga ito. Ang payo sa dami ng baking soda, tulad ng dami ng tubig, ay nag-iiba, mula 1/4 tsp. bawat 1 lb. ng mga chickpeas, tulad ng iminungkahi ng US Dry Bean Council, sa tagubilin ni Jaffrey na magdagdag ng 1/8 tsp. bawat 1 tasa ng mga chickpeas.
Hakbang 6
Hayaan ang mga chickpeas na magbabad sa tubig ng hindi bababa sa 12 oras.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Malaking mangkok
Tubig
Kutsara
Baking soda, opsyonal
Tip
Kapag handa ka nang lutuin ang mga chickpeas, ilagay ang mga ito sa sariwang tubig at simulan ang pagluluto sa kanila. Kapag kumukulo ang tubig, babaan ang init upang ang mga simmer ng tubig. Magluto ng hindi bababa sa isang oras, ngunit tandaan na mas matanda, mas toungas na mga chickpeas - kahit na pagkatapos magbabad sa baking soda - maaaring tumagal ng halos tatlong oras upang ganap na lutuin.
Babala
Iminumungkahi ni Jaffrey ang paggamit ng tubig na pambabad para sa pagluluto, ngunit ang baking soda na idinagdag mo sa tubig na nakababad ay maaaring lumikha ng mga problema sa pagluluto. Nagbabalaan ang US Dry Bean Council na ang paggamit ng baking soda sa tubig sa panahon ng pagluluto ay maaaring maubos ang mga beans ng bitamina B1, na tinatawag ding thiamin o thiamine.
