Ang isang rib eye roast ay isang hiwa ng karne ng baka o baboy mula sa likod na seksyon ng loin ng hayop sa likod ng mga buto-buto, malapit sa balikat. Kung nakagawa ka pa ng isang rib eye roast na naging dry, marahil ay na-overcooked ito. Ang sandalan na karne ay napapailalim sa pagkatuyo dahil wala itong marbling na mas malambot na pagbawas na may basura ang karne habang nagluluto. Ang paninigarilyo ng isang rib eye roast na "mababa at mabagal" ay nangangahulugan ng paggamit ng mas mababang temperatura ng litson sa loob ng mahabang panahon.
Hakbang 1
Ihanda ang inihaw na may isang atsara. Ang isang pangunahing pag-atsara ay may kasamang 1/2 tasa ng langis ng oliba, 1 tsp. ng asin at 1 tsp. ng itim na paminta. Magdagdag ng cayenne pepper, sibuyas na pulbos, pulbos ng bawang at iba pang mga panimpla ng karne tulad ng ninanais. Kuskusin ang atsara sa buong karne, pag-upo ito sa isang lalagyan ng airtight magdamag sa ref.
Hakbang 2
Dalhin ang inihaw sa labas ng ref ng dalawang oras bago magluto upang ito ay magpainit sa temperatura ng silid.
Hakbang 3
Simulan ang iyong naninigarilyo. Inilaan ng Award winning barbecue chef na "Meathead" Goldwyn ang hindi direktang init, na nilikha sa pamamagitan ng pagtatakda ng mga apoy sa isang bahagi ng grill at pinapayagan ang init na umikot sa paligid ng grill na may takip na takip habang nagluluto ng karne sa gilid na walang apoy.
Hakbang 4
Maghintay para sa temperatura ng smoker o grill na maabot ang 325 degree Fahrenheit. Kung ang iyong grill ay walang thermometer upang magtatag ng panloob na temperatura, maghintay para mabawasan ang mga apoy at magkaroon ng isang puting patong sa kanila.
Hakbang 5
Magdagdag ng mga kahoy na chips sa ibabaw ng mga uling para sa isang mas maraming smokey, makahoy na lasa. Ang mga sikat na kahoy na paninigarilyo ay mesquite, hickory o mansanas. Maglagay ng isang layer sa ibabaw ng mga uling - maaaring kailangan mong magdagdag ng mas maraming kahoy mamaya.
Hakbang 6
Maglagay ng pan ng tubig sa ilalim ng gilid ng grill kung saan walang siga o apoy. Punan ang pan na may 1/2 pulgada ng tubig. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan.
Hakbang 7
Ilagay ang inihaw sa grill sa gilid kung saan walang mga siga sa ilalim nito. Isara ang takip.
Hakbang 8
Payagan ang litson na lutuin nang hindi madalas suriin ito. Ang pagbubukas ng takip ay naglalabas ng init at lumilikha ng hindi pantay na temperatura ng pagluluto. Isang 6 lb. inihaw ang humigit-kumulang sa tatlo hanggang apat na oras upang lutuin. Suriin ang inihaw pagkatapos ng 1.5 na oras, pag-aaksaya gamit ang isang basa na pinaghalong basahan at pagdaragdag ng tubig at kahoy na chips kung kinakailangan.
Hakbang 9
Maglagay ng isang thermometer ng karne na malalim sa sentro ng inihaw upang suriin kung ang karne ay ganap na luto. Ang katamtamang bihirang karne ay tinanggal mula sa grill sa 125 hanggang 130 degree Fahrenheit. Ang katamtamang karne ay tinanggal sa 130 hanggang 135 degree, na may maayos na karne na kinuha sa paninigarilyo sa 135 hanggang 140 degree.
Hakbang 10
Alisin ang inihaw at itakda sa isang plato sa loob ng 20 minuto. Hiwa at maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Langis ng oliba
Asin
Itim na paminta
Cayenne paminta
Pulbos ng sibuyas
Ang pulbos na bawang
Lalagyan ng eruplano
Palamig
Paninigarilyo
Mga kahoy na chips
Pan ng tubig
Tubig
Thermometer ng karne
Tip
Ang mata ng baboy na baboy ay dapat palaging lutuin ng hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit para sa ligtas na pagluluto.
