Kapag nagtatrabaho ka sa iba't ibang karne tulad ng mga gizzard ng manok, marami kang mahibla, matigas na tisyu upang makipagtalo. Kailangan mong masira ang tisyu na iyon bago gamitin ang isang paraan ng pagluluto ng dry-heat tulad ng Pagprito upang ihanda ang mga ito. Ang isang mas mahusay na alternatibo ay ang paggawa ng mga recipe ng mga gizzards ng manok sa isang pressure cooker.
Ang mga gizzard sa pagluluto ay maaaring tumagal ng maraming oras kung pupunta ka sa mababang temperatura, mabagal na ruta sa pagluluto. Ang mga kusinilya sa presyur ay nagwawasak ng isang gizzard nang mas mababa sa 30 minuto. Huwag kailanman subukan na magprito ng mga gizzard sa isang kusinilya ng presyon, bagaman, dahil ang langis ng kumukulo ay matunaw ang mga gasolina at mag-spray mula sa balbula ng presyon at takip.
Itago ang ligtas na pagkain bago lutuin ang mga recipe ng mga gizzard ng manok sa isang pressure cooker. Ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service, ang mga giblets ng manok, tulad ng mga gizzards, ay maaaring maiimbak sa ref para sa isa hanggang dalawang araw. Para sa mas matagal na imbakan, mag-freeze sa 0 degree Fahrenheit ng hanggang sa tatlo hanggang apat na buwan.
Linisin ang Iyong Gizzards
Hakbang 1: Hiwa sa kalahati
Maglagay ng isang gizzard sa ibabaw ng trabaho upang makita mo ang equatorial diagonal seam na tumatakbo sa paligid nito. Puwesto ang talim ng kutsilyo ng fillet sa tahi at gupitin ang kalahati.
Hakbang 2: Ibagsak sa Tubig
Ibagsak ang mga haligi ng gizzard sa isang mangkok ng tubig. Patakbuhin ang iyong mga daliri sa pamamagitan ng mga grooves sa loob at labas ng gizzard at ibagsak ang mga labi at grit.
Hakbang 3: Pakabog ng Ilang Marami
Ibalik ang mga haligi ng gizzard sa ibabaw ng trabaho at gupitin ang labi ng tisyu na nagpapatakbo sa paligid ng mga gilid ng mga halves.
Hakbang 4: Alisin ang Plate Plate
Posisyon ang isa sa mga haligi ng gizzard sa gilid nito at i-cut off ang gilingan ng gilingan, isang 1/4-pulgada-makapal na piraso ng tisyu na tumutulong sa mga buto ng giling ng manok.
Dapat mong makita lamang ang madilim na pulang karne sa loob ng gizzard pagkatapos mong i-cut off ang plate ng gilingan. Ulitin gamit ang iba pang kalahati ng gizzard.
Hakbang 5: Hiwain ang Silverskin
Ipasok ang dulo ng kutsilyo sa ilalim ng silverskin, ang manipis na sakup ng iridescent na nag-uugnay na tisyu na sumasakop sa gizzard. Hiwa-hiwalayin ang silverskin sa pareho ng mga haligi ng gizzard.
Hakbang 6: Trim Rubbery Tissue
Pakinisin ang lahat ng puti, nakabulwak na goma na tisyu. Ang gizzard ay dapat na isang dalisay na maraming dami ng karne kapag natapos mo ang paglilinis at pag-gupit nito. Banlawan ang mga gizzards sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Pressure-Cook Gizzards
Hakbang 1: Magdagdag ng mga Gizzards at Liquid
Ilagay ang nalinis na mga ginger sa presyon ng kusinilya, kasama ang hindi bababa sa 1 1/2 tasa ng stock o tubig. I-secure ang takip sa kusinilya ng presyon at ilagay ito sa kalan.
Hakbang 2: Itakda ang Pressure
Itakda ang init sa ilalim ng pressure cooker sa mataas at hayaang magtayo ang pressure ng kusinilya. Ang ilang mga pressure cooker ay may isang metal jiggler na tumatakbo pabalik sa presyon ng balbula sa takip; kapag ang jiggler jiggles dalawa hanggang tatlong beses sa isang minuto, ang kusinilya ay umabot sa presyon ng pagluluto.
Ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang presyon ng pagluluto. Kung ang iyong kusinilya ay may isang balbula na tumataas habang bumubuo ang presyon, maghintay hanggang umabot sa 15 psi at ayusin ang init upang mapanatili ito.
Hakbang 3: Lutuin ang mga Gizzards
Pressure magluto ng mga gizzard sa loob ng 25 minuto. Matapos ang oras na iyon ay tumagal, tanggalin ang pressure cooker sa kalan at hayaang mawala ang presyon nang natural. Nagluluto pa rin ang mga gizzards sa panahon ng cool-down na panahon.
Hakbang 4: Alisin ang takip
Alisin ang takip mula sa kusinilya kapag ang presyon ay nagtatapon para sa kaligtasan, tulad ng pinapayuhan ng Utah State University Extension. Karamihan sa mga pressure cooker ay i-unlock lamang kapag ang presyon ay nagwawaldas nang ganap.
Hakbang 5: Alisin at Palamig
Alisin ang mga gizzards sa power pressure cooker at hayaan silang cool sa temperatura ng kuwarto. Patay ang mga gizzard bago matuyo ang mga ito.
Suriin ang pangwakas na temperatura ng iyong mga gizzards bago maghatid. Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, ang manok ay dapat lutuin nang hindi bababa sa 165 F.
Tip
Karaniwan nang nalinis na ang mga supermarket ng supermarket. Sumangguni sa mga tagubilin ng presyur para sa detalyadong impormasyon tungkol sa kung paano gamitin ang iyong tukoy na modelo.
