Mayaman sa sandalan ng protina, ang mga inihurnong oxtails ay isang culinary delicacy na nakakagulat ng kamangha-manghang. Ang hiwa ng karne na ito ay gumagawa din ng isang malusog na karagdagan sa mga stew, sopas at pasta dish. Ihatid ito ng inihaw na patatas, beans, ligaw na bigas o sautéed gulay upang mapalakas ang lasa nito.
Tip
Ang mabagal at mabagal na basa-basa na pagluluto ay pinakamahusay na gumagana para sa mga oxtails. Ang masarap na ulam na ito ay tumatagal ng hindi bababa sa tatlong oras upang lutuin, ngunit maaari mong hayaan ang oven na gawin ang masipag.
Ano ang Oxtail?
Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, ang karne ng oxtail ay nagmula sa buntot ng isang baka. Bago ibenta sa palengke, pinapayat ito at gupitin sa iba't ibang laki. Kapag niluto, mayroon itong isang mayaman, mayaman na lasa. Ang silky na texture at gelatinous meat ay mainam para sa mga sopas at sinigang, ngunit maaari mo ring lutuin ito sa oven.
Ang mga karne ng baka ng baka ay isang powerhouse ng nutrisyon - isang paghahatid ng 4-onsa (raw) ay may 170 calories, 9 gramo ng taba at 20 gramo ng protina. Nagbibigay din ito ng 10 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang iron intake. Ang mineral na ito ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa pagbuo ng pulang selula ng dugo, tulad ng iniulat ng US National Library of Medicine. Ang mga mababang antas ng iron sa daloy ng dugo ay maaaring humantong sa anemia.
Ang hiwa ng karne ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng B bitamina, potasa, sink, posporus at magnesiyo, ulat ng USDA. Ang potasa, isa sa pinaka-masaganang mineral sa oxtail, ay tumutulong sa pag-regulate ng presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pag-aalis ng sodium sa ihi. Kapag natupok sa sapat na dami, maaari itong bawasan ang iyong panganib ng stroke, sakit sa puso at osteoporosis, ayon sa isang pagsusuri sa Mayo 2013 na itinampok sa Advances in Nutrisyon .
Ang zinc, isa pang mahahalagang nutrient, ay sumusuporta sa immune function, reproductive health, neurotransmission at cellular metabolism, ayon sa mga eksperto sa Oregon State University. Ang isang 3.5-onsa na paghahatid ng lutong oxtail ay nagbibigay ng 10 milligrams ng sink. Ang mga babaeng may sapat na gulang ay nangangailangan ng 8 milligrams ng mineral bawat araw, habang ang mga kalalakihan ay dapat maglayon ng mga 11 gramo.
Pagluluto Oxtails sa Oven
Ang mga inihurnong oxtails ay hindi lamang masarap ngunit malusog, din. Dagdag pa, ang masarap na ulam na ito ay madaling lutuin at napupunta nang maayos sa karamihan ng mga veggies, mula sa patatas at karot hanggang asparagus at repolyo. Kung sinusubukan mong i-cut back sa sodium, gumamit ng mga halamang gamot at pampalasa para sa labis na lasa. Ang bawang, sariwang rosemary, thyme, bay dahon, cayenne pepper at paprika ay lahat ng magagandang pagpipilian.
Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa pagluluto oxtails ay maaari mong hayaan ang oven na gawin ang masipag. Magsimula sa pamamagitan ng paglawak ng taba. Ang ganitong uri ng karne ay natural na gulaman. Kung hindi mo tinanggal ang taba, ang ulam ay magiging mamantika.
Susunod, ilagay ang karne sa isang mababaw na casserole dish. Idagdag ang iyong mga paboritong halamang gamot at pampalasa kasama ang maraming mga splashes ng toyo. Takpan na may foil na aluminyo ngunit itaas ang mga gilid nito upang maiwasan itong hawakan ang pagkain. Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng pagtatakda ng temperatura ng oven sa 340 hanggang 350 degrees Fahrenheit. Inirerekomenda ng USDA ang isang minimum na temperatura ng pagluluto ng 325 F kapag nagluluto ng mga produktong karne ng baka.
Lutuin hanggang maabot ang panloob na temperatura ng 145 F. Tinitiyak nito na ang lahat ng mapanganib na bakterya ay nawasak. Kapag tapos na ang karne, payagan itong magpahinga ng hindi bababa sa tatlong minuto.
Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto oxtails sa oven ay hindi magiging madali. Ang pagbagsak ay kailangan ng mahabang panahon dahil ang karne ay bony at mataas ang taba. Ayon sa Agriculture and Horticulture Development Board ng UK, ang mabagal at mabagal na basa-basa na pagluluto ay pinakamahusay na gumagana para sa ganitong uri ng karne. Asahan na maghintay ng hindi bababa sa tatlong oras para maging handa ang iyong pagkain.
Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba pang mga masarap na mga recipe. Ang mga Oxtails ay maraming nalalaman at maaaring lutuin sa maraming paraan. Subukan ang iyong kamay sa mabagal na lutong oxtail stew, wine-braised oxtail o Southern smothered oxtails. I-save ang mga tira at idagdag ang mga ito sa mga omelet, salad o steamed green veggies para sa labis na protina.
