Ang pagluluto ng kordero sa isang grill ng Weber ay nakaka-infuse sa mausok at makalikom na lasa mula sa uling sa karne na mayaman ng karne. Ang mga chops at steak ng tupa ay nananatiling malambot at makatas kapag niluto sa isang grill ng Weber, kahit na ang mas malaking pagputol ng tupa, tulad ng buong mga binti ng kordero o litson, mas mahusay na lutuin sa mababang temperatura sa mahabang panahon sa isang roaster oven o mabagal na kusinilya. Kung walang bonous o bone-in, pumili ng mga chops ng tupa at steaks na lumilitaw na pula ang kulay at naglalaman ng light marbling para sa pinakamahusay na mga resulta sa grill.
Paggiling ng Kordero
Hakbang 1
Ang mga butterfly na malalaking hiwa ng tupa, tulad ng isang walang kabuluhang binti ng kordero o makapal na hiwa, bago ihaw upang i-cut ang karne hanggang sa isang pantay na kapal na hindi hihigit sa 1 1/2 pulgada sa buong. Pakinisin ang malalaking piraso ng taba.
Hakbang 2
Banayad ang uling upang pasanin ang grill sa mataas na init, sa pagitan ng 450 hanggang 500 degree Fahrenheit. Ayusin ang mga vent kung kinakailangan upang madagdagan, bawasan o mapanatili ang temperatura sa buong pagluluto. Ang pagbubukas ng mga vent ay nagdaragdag ng temperatura dahil pinapayagan nito ang oxygen na mag-fuel ng apoy; ang pagsasara ng mga ito ay nagpapababa nito.
Hakbang 3
Dalhin ang kordero sa temperatura ng silid. Hilahin mula sa ref at hayaan itong umupo ng hanggang sa 30 minuto. Asin at paminta ang tupa at panahon upang tikman. Magsipilyo ng karne na may magaan na amerikana ng langis ng oliba.
Hakbang 4
Ilagay ang kordero sa preheated grill. Magluto ng 3 hanggang 4 na minuto para sa mas payat na chops, o 6 hanggang 8 minuto para sa mas makapal na pagbawas, pagkatapos ay i-on ang karne gamit ang isang spatula o tong. Magluto sa kabilang panig para sa parehong haba ng oras, o hanggang sa ang panloob na temperatura ay nagrehistro ng 145 F para sa medium-bihirang. Dalhin ang panloob na temperatura ng kordero sa pamamagitan ng pagpasok ng isang thermometer ng karne sa makapal na bahagi ng karne na hindi hawakan ang buto.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Langis ng oliba
Asin at paminta
Thermometer ng karne
Tip
Ang overcooked lambing ay maaaring maging matigas, tuyo at palaro. Bagaman inirerekomenda ng USDA ang isang minimum na panloob na temperatura ng 145 F para sa tupa, maraming mga chef ang pipili upang magluto ng tupa sa isang panloob na temperatura na 125 hanggang 135 F at pinapayagan ang isang panahon ng pamamahinga upang dalhin ang temperatura nang bahagyang mas mataas bago kumain.
