Ang ground bison ay isang mahusay na kahalili sa regular na ground beef. Subukan ang pagluluto ng mga burger ng bison sa oven bilang isang kahalili sa iyong pang-araw-araw na burger ng baka.
Habang ang isang 3-ounce patty na inihanda mula sa 70-porsyento na sandalan ng karne ng baka ay may 235 kabuuang calories, 15.9 gramo ng taba at 6.2 gramo ng puspos na taba, 3 ounce ng lutong bobo na pinapakain ng damo ay isang malusog na pagpipilian, na may mga tampok na 152 calories, 7.3 gramo ng taba at 3 gramo ng puspos na taba.
Bilang karagdagan, iniulat ng National Bison Association na ang karne ng bison ay walang anumang idinagdag na mga kemikal o hormones. Maaari mong palitan ang bison sa anumang mga recipe na tumatawag para sa ground beef. Ang mga tip para sa pagluluto ng mga burger ng bison ay kasama ang pagluluto ng karne nang mas mabagal, sa mas mababang temperatura.
Ihain ang Bison Burgers
Upang maglagay ng mga burger ng bison ng lupa, kakailanganin mong lutuin ang mga ito nang hindi mas mataas kaysa sa medium heat upang maiwasan ang mga patty mula sa pagkatuyo at maging matigas.
Para sa isang grill ng gas, ito ay 350 hanggang 400 degree Fahrenheit; ang isang uling na grill ay umabot sa tamang temperatura kung maaari mo lamang hawakan ang iyong kamay ng 3 pulgada sa itaas ng rehas nang kumportable sa loob ng apat hanggang limang segundo.
Ang ihawan ng patatas na bison ng 1/2-pulgada na mga patty na may takip para sa humigit-kumulang na dalawa hanggang tatlong minuto sa bawat panig o hanggang sa isang instant na nabasa na thermometer ng karne ay nagrerehistro ng 160 degree F - ang pinakamababang ligtas na temperatura para sa pagkonsumo ng karne ng bison, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Subukan ang Stovetop Bison Burgers
Gumamit ng browned ground bison crumbles bilang isang kapalit para sa parehong halaga ng browned ground beef sa mga pinggan tulad ng tacos, spaghetti sauce, sopas, enchiladas o sili. Init ang isang nonstick skillet sa medium heat, idagdag ang ground bison at pahintulutan itong lutuin, pagpapakilos nang madalas. Huwag itaas ang init o ang bison ay maaaring mag-scorch.
Kung ang karne ay hindi nagpapakita ng nakikitang kulay rosas, alisan ng tubig ang anumang natipon na taba at gamitin ang lutong bison kung nais. Bagaman walang tigil ang ground bison, maaari mo pang mabawasan ang nilalaman ng taba sa pamamagitan ng paglalagay ng lutong karne sa isang colander, pagkatapos ay hugasan at pag-draining ito ng mainit na tubig bago gamitin.
Pagluluto ng Ground Bison Meat sa Oven
Kahaliling ground bison para sa ground beef sa iyong mga paboritong recipe ng oven-friendly tulad ng meatloaf o meatballs. Matapos ang pagsasama ng ground bison sa natitirang bahagi ng kinakailangang sangkap - mga tinapay, mga itlog, gatas, i-paste ng kamatis, tinadtad na sibuyas at panimpla, halimbawa - gamitin ang iyong mga kamay upang malumanay na hubugin ang pinaghalong sa nais na hugis.
Ang mga groundballs ng ground bison ay dapat na lutong sa 350 degree F sa tinatayang 15 minuto, habang ang ground bison meatloaf ay nangangailangan ng mga 60 minuto sa parehong temperatura ng pagluluto.
Magluto sa isang panloob na temperatura ng 145 degree F para sa isang medium-b bihirang burger, ayon sa National Bison Association. Gayunpaman, tandaan na hindi ito nakakatugon sa minimum na temperatura ng 160 degrees F na itinuturing na ligtas para sa pagkonsumo ng bison.
Magluto Sa ilalim ng Broiler
Ilagay ang nabuo na mga patatas na bison ng lupa sa isang rack na nakaposisyon sa isang rimmed na baking sheet. Ilagay ang baking sheet sa gitna ng oven at broil ng halos 10 minuto, o hanggang sa panloob na temperatura ay umabot sa 160 degree F.
