Hindi lahat ng mga flours ay nilikha pantay. Ang nilalaman ng protina ng harina ng trigo ay maaaring mag-iba mula 5 hanggang 15 porsyento, at ang pagkakaiba-iba na ito ay maaaring makaapekto sa iyong mga recipe. Ang mga alternatibong flours, na ginawa mula sa ground legume o toyo, ay maaari ring mag-alok ng isang mataas na nilalaman ng protina, ngunit isang lasa na maaaring hindi mangyaring ang iyong palad.
Harina
Ang harina ng trigo na may mataas na protina ay maaaring magdala ng label na "mataas na protina" o "harina ng tinapay." Ang ganitong uri ng harina ay nagbibigay ng 362 calories bawat 100 gramo, na may 1 gramo ng taba, 70 gramo ng karbohidrat at 15 gramo ng protina. Ihambing ito sa cake ng cake, na naglalaman lamang ng 8 gramo ng protina bawat tasa. Gumamit ng mataas na protina na trigo ng trigo upang maghurno ng mga tinapay na tinapay na may isang chewy center. Ang mga gulay na gulay na may mataas na protina ay lumikha ng siksik, tulad ng mga cake ng bata, mabilis na mga tinapay at muffins. Hindi kumpleto ang protina ng goma ng trigo, nangangahulugang kulang ito sa ilan sa mahahalagang amino acid na matatagpuan sa kumpletong mapagkukunan ng protina tulad ng mga itlog at karne.
Soy Flour
Ang soy flour ay naglalaman ng walang gluten, kaya angkop para sa mga taong nasa isang gluten na walang diyeta. Nagmula ito sa toyo at karaniwang tinanggal ang ilan sa mga taba upang maiwasan ang mabilis na pagkasira. Ang isang tasa, humigit-kumulang 100 gramo, ng de-fatted soy flour ay nagbibigay ng 329 calories, 1 gramo ng taba, 38 gramo ng karbohidrat at 47 gramo ng protina. Maaari kang gumamit ng hanggang sa ¼ tasa ng toyo ng harina upang mapalitan ang isang pantay na halaga ng harina ng trigo sa mga inihurnong kalakal, ngunit ang pagpapalit ng lahat ng harina ng trigo sa mga tinapay o muffins ay makabuluhang magbabago ng texture, hitsura at panlasa ng pangwakas na produkto. Ang lasa ng harina ay mas mahusay na naaangkop sa mga dredging karne o gulay bago mag-iingat o para sa pampalapot na sarsa. Ang protina sa toyo ay kumpleto, ibig sabihin nag-aalok ito ng lahat ng siyam sa mahahalagang amino acid. Nag-aalok din ang harina ng mga benepisyo ng isoflavones na maaaring maprotektahan laban sa sakit sa puso at maibsan ang mga sintomas ng menopos.
Garbanzo Bean Flour
Ang Garbanzo bean flour, na tinatawag ding chickpea flour, ay nagmula sa lupa, pinatuyong mga garbanzo beans. Ang harina ay walang gluten at madalas na lumilitaw sa mga recipe ng Indian at mga sarsa. Ang isang tasa ng garbanzo bean flour, na tumitimbang ng halos 120 gramo, naglalaman ng 440 calroies, 8 gramo ng taba, 72 gramo ng carbohydrates at 24 gramo ng protina. Ang Garbanzo bean flour ay may natatanging lasa at hindi maaaring magamit bilang isang direktang kapalit ng harina ng trigo. Hindi kumpleto ang protina.
Karagdagang Mga High-Protein Flour
Ang harina ng Buckwheat ay hindi nauugnay sa trigo, at nag-aalok ng 13 gramo ng protina bawat tasa. Gumamit ng soba ng bakwit kasama ang trigo upang makagawa ng mga pancake o bilang isang alternatibong alternatibong gluten sa harina ng trigo upang makapal ang mga sarsa. Ang harina ng Quinoa, na gawa sa mga ground quinoa seeds, ay may 16 gramo ng protina bawat tasa. Maaari kang gumamit ng harina ng quinoa upang mapalitan ang isang maliit na halaga ng harina ng trigo sa mga recipe o upang gumawa ng lutong bahay pasta. Ang harina ng Quinoa ay mas siksik na siksik kaysa sa trigo, toyo o harina ng bakwit. Kung gumagamit ka ng anumang harina na walang mataas na protina na gluten sa pagluluto sa hurno, kakailanganin mong ayusin ang mga oras ng pagluluto, sangkap at pamamaraan upang ayusin para sa kakulangan ng gluten.
