Blind bake apple pie crust kung gusto mo ng isang flaky crust. Sa ilalim ng pag-asa, ang soggy pie crust ay maaaring maglagay ng isang damper sa isang hindi man masarap na dessert. Ang mga crust ay nakakakuha ng malabo dahil ang pagpuno, karaniwang prutas, ay naglalabas ng mga juice, na pinipigilan ang kuwarta mula sa pagkuha ng crispy kahit na ang mga pie bakes.
Tip
Gumagamit ka man ng yari na pie crust o iyong sariling reseta ng pie crust, maghurno sa ilalim ng iyong crust bago punan ang iyong pie pan upang maiwasan ang isang soggy bottom.
Ang mga pie shell sa ilalim ng creamy custard ay maaari ring manatiling malabo pagkatapos ng pagluluto. Upang maiwasan ang isang hindi nakakagulat na pie, pre-bake ng apple pie crust bago mo punan ito. Tratuhin ang kuwarta sa ilang mga sangkap o gumamit ng isang klasikong tip sa pagluluto o dalawa para sa pinakamahusay na recipe ng apple pie.
Blind Bake Apple Pie Crust
Blind bake pie crust bago mo punan ito upang maiwasan ang isang hindi lutong ilalim. Upang bulagin ang iyong crust, igulong ang iyong kuwarta, ilipat ito sa iyong pie ulam at pindutin nang mahigpit laban sa ilalim at mga gilid. Pakurot ang ilalim ng isang tinidor upang payagan ang init at singaw na malayang gumalaw at maghurno ng crust.
Pagkatapos, takpan ang uncooked pie crust na may isang piraso ng papel na sulatan. Ibuhos ang mga dry beans ng anumang uri sa tuktok ng papel ng pergamino upang mapanatili ang crust mula sa bubbling. Maghurno ng crust sa isang oven na preheated sa 400 degrees Fahrenheit sa loob ng 30 minuto o hanggang sa ang mga gilid ay gintong kayumanggi.
Hayaan ang pie shell na cool, pagkatapos ay idagdag ang pagpuno at maghurno ayon sa mga tagubilin ng iyong resipe. Maaari mong takpan ang mga gilid ng crust na may aluminyo na foil upang mapanatili ang mga ito mula sa pagkasunog habang ang mga pasta ng mga pasta.
Brush ang Crust
Brush ang iyong uncooked pie crust na may itlog - yolks o mga puti - bago ibuhos sa pagpuno. Ang itlog ay nagpapatigas bilang pie bakes, na lumilikha ng isang hadlang sa kahalumigmigan sa pagitan ng crust at ng pagpuno.
Para sa isang walang pie pie, isaalang-alang ang pagsipilyo sa ilalim ng isang cooled, pre-lutong shell na may tsokolate kung ang lasa ay mapapahusay ang lasa ng iyong pie. Hayaan ang tsokolate na cool, na gumaganap din bilang isang hadlang ng kahalumigmigan, pagkatapos ay idagdag ang iyong pagpuno.
Maghurno sa Glass Dish
Ang pag-bake ng iyong pie sa isang baso na pie glass ay isang epektibong paraan ng pagsubaybay sa crust habang ito ay lutong, tulad ng inirerekomenda ng Utah State University Extension. Painitin ang oven ayon sa mga tagubilin ng iyong resipe.
Ilagay ang iyong pie sa ilalim ng istante ng iyong oven, na inilalagay ang pie crust na malapit sa pinagmulan ng init, na pinapayagan itong ganap na maghurno. Kapag napansin mo na ang ilalim ay gintong kayumanggi, ilipat ang pie sa tuktok na istante ng iyong oven upang ang tuktok ay maaaring kayumanggi ayon sa nais.
Pinaikot ang pie sa pana-panahon habang nagluluto ng hurno upang matiyak kahit ang browning ng crust, tulad ng inirerekumenda ng The Culinary Institute of America.
Alisan ang Punan
Nagpapalabas ng prutas ang prutas habang nagluluto ito. Upang mabawasan ang dami ng likido sa paglabas ng iyong pie sa pagluluto sa hurno, isaalang-alang ang pangunguna sa prutas at pagbuhos ng katas, tulad ng inilarawan ng Oregon State University Extension Service.
