Ang mga bean ay maaaring magamit sa halos anumang bagay. Mula sa mga sopas at sinigang hanggang sa mga burritos at salad, ang perpektong maliit na sangkap na ito ay dapat na isang sangkap na hilaw sa kusina ng lahat. Ang isang uri ng bean na may masarap na masarap at pack ng isang nutritional punch ay ang Chickpeas, na kilala rin bilang mga garbanzo beans.
Ang mga chickpeas ay mababa sa taba at mayaman sa pandiyeta hibla. Nagbibigay din sila ng isang makabuluhang halaga ng mga mahahalagang bitamina at mineral tulad ng bakal, mangganeso, tanso, magnesiyo, molibdenum at folic acid. Dagdag pa, ang mga chickpeas ay isang alternatibong gastos na protina sa karne.
Maraming mga tao ang pumili ng mga de-latang chickpeas dahil ang mga ito ay maginhawa at madaling gamitin. Ngunit ang pinaka-friendly na badyet, mababa-sodium na paraan upang gawin ang mga chickpeas bilang isang bahagi ng iyong regular na diyeta ay upang magsimula sa mga pinatuyong beans.
At habang maaari mong magluto ng mga chickpeas na matagumpay sa stovetop, ang paghahanda ng mga ito sa isang mabagal na kusinilya ay madalas na paraan upang pumunta. Ito ay simple, nangangailangan ng kaunting pangangasiwa at maaari kang magdagdag ng baking soda upang masira ang balat at mapahina ang mga ito.
Paghahanda
Bago ilagay ang pinatuyong mga chickpeas sa mabagal na kusinilya, ilagay ang mga beans sa isang colander at banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang halaga ng mga chickpeas na inihahanda mo ay dapat magabayan ng kung ano ang nais mong lutuin sa isang oras - ang anumang bagay mula sa 2 tasa hanggang sa higit sa 4 na tasa ay gagana, hangga't maaari silang magkasya nang kumportable sa iyong mabagal na kusinilya.
Pagkatapos ng paglawak, suriing mabuti ang mga hugong chickpeas gamit ang iyong mga daliri at alisin ang mga bato, mga labi o anumang nasira o may kulay na beans. Ilagay ang mga chickpeas sa mabagal na kusinilya at ibuhos sa sapat na malamig na tubig upang matakpan ang mga beans ng maraming pulgada, kasama ang 2 kutsarang asin bawat bawat 2 tasa ng beans.
Hindi kinakailangan ang pagbuo ng paggawa ng nakakain na beans sa mabagal na kusinilya, ngunit kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw kapag kumakain ka ng mga baboy, maaari mong subukang mababad ang mga chickpeas nang magdamag sa malamig na tubig bago lutuin upang masira ang mga phytic acid compound na maaaring maging sanhi ng bituka gas.
Pagdaragdag ng Baking Soda
Maraming mga eksperto sa pagluluto ang nagsasabi na magdagdag ng isang pakurot (1/4 tsp) ng baking soda sa mga chickpeas at tubig bago ka magsimulang magluto kung mayroon kang matigas na tubig. Ito ay dahil ang baking soda ay alkalina, nangangahulugang ito ay may mataas na antas ng pH, at ang mga chickpeas na niluto sa tubig na may matigas, acidic na antas ng PH - sa ibaba 7.0 - ay maaaring maging hindi nalulutas at magbunga ng mas kaunting mga benepisyo sa nutrisyon sa kumakain. Ang matigas na tubig ay maaari ring maging sanhi ng mga beans upang mangailangan ng mas maraming oras ng pagluluto kaysa sa mga beans na inihanda sa malambot na tubig.
Oras ng pagluluto
Kapag ang mga chickpeas ay nasa mabagal na kusinilya at ang tubig at baking soda ay naidagdag, ang oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa iyong mga hadlang sa oras at kung ano ang plano mong gamitin ang mga beans para sa.
Para sa mga chickpeas na malambot at handang kumain ngunit hindi masalimuot, umaasa sa dalawa hanggang tatlong oras nang mataas, o anim na oras na mababa. Upang magbunga ng mga beans na hahawakan ang kanilang hugis kapag ginamit upang maghanda ng iba pang mga pinggan tulad ng mga sopas, payagan ang limang oras sa mababang setting, habang ang napakalambot, dalisay na karapat-dapat na mga chickpeas ay mangangailangan ng halos pito hanggang walong oras nang mababa.
Dahil ang mga oras ng pagluluto ay maaari ring mag-iba depende sa edad ng mga beans, dapat mong simulan ang pagsuri para sa ninanais na antas ng pag-unawa pagkatapos ng apat na oras, pagkatapos bawat kalahating oras pagkatapos ng puntong iyon.
Paggamit at Pag-iimbak
Kapag ang mga chickpeas ay luto sa iyong kagustuhan, kahit na bahagyang mahirap o madaling mashed na may tinidor, maubos ang mga ito sa isang colander, inilalaan ang likido sa pagluluto, at banlawan ng mabuti. Gumamit kaagad ng beans o mag-imbak ang mga ito sa ref ng hanggang sa limang araw sa nakalaan na likido sa pagluluto.
Mga ideya para sa Paggamit ng Chickpeas
Kung ang iyong karanasan sa mga chickpeas ay limitado sa hummus, maaaring magulat ka sa maraming mga paraan na magagamit mo ang malakas na legume na ito. Sa katunayan, ang mga beans na ito ay gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa anumang salad, sopas o mangkok ng burrito. Ano ang napakahusay tungkol sa mga chickpeas ay talagang hindi ka maaaring magkamali sa kung paano mo ginagamit ang mga ito.
Subukan ang spicing ng mga ito gamit ang kumin o gawin silang matamis na may kanela. Maaari mong i-chop up ang mga ito at itapon sa tuktok ng isang Greek salad o i-slice ang mga ito na manipis at idagdag ang mga ito sa isang veggie pizza. Magkasama silang mahusay sa abukado o kari at gumawa ng isang masarap na garnish para sa pasta dish. Maaari mo ring i-sneak ang mga ito sa isang smoothie ng prutas para sa isang karagdagang pagtaas ng hibla at protina.
