Pagdating sa ginhawa na pagkain, ang homemade na sopas na pansit mula sa simula ay isang klasiko. Habang maaari mong isaalang-alang ang sopas ng pansit na manok na may dibdib ng manok upang maging iyong pinakapalusog na pagpipilian, upang makuha ang pinaka masarap na sopas, inirerekumenda ng mga propesyonal na chef na gawin ang klasikong pagkaing ito ng ginhawa sa mga binti at hita.
Tip
Maaari kang gumawa ng sopas ng manok na may mga binti at hita? Pusta ka. Sa katunayan, kung hihilingin mo ang anumang propesyonal na chef, sasabihin niya na ito lamang ang paraan.
Mga Thighs and Leg for Flavor
Para sa isang buong puspos, buong-lasa na sabaw, ang mga propesyonal sa Culinary Institute of America sa kanilang aklat na The Professional Chef , na inilathala ni John Wiley & Sons noong 2011, inirerekumenda ang paggamit ng mga pagbawas ng karne na mas binuo, na nangangahulugang mga kalamnan na makuha ang pinaka ehersisyo. Sa manok, ang mga hita at binti ang pinaka-binuo at may pinakamaraming lasa. Maaaring alam mo na ito kung mas gusto mo ang madilim na karne kaysa sa puti dahil sa lasa nito at malambot na texture.
Ang mas madidilim na pagbawas ng karne ay may mas maraming taba sa loob ng kalamnan, na responsable para sa lasa at malambot na texture ng karne. Lalo na ang lasa ng mga Thighs, ayon sa Bon Appetit , dahil ang mga buto sa hita ay naglalaman din ng utak ng buto, na lumilikha ng isang inihaw, malutong na lasa sa loob ng karne, na maaaring magdagdag ng labis na lalim sa iyong sopas.
Ang paghahambing ng Nutrisyon
Sa nakalipas na 25 taon o higit pa, ang mga Amerikano ay kumakain ng mas maraming manok kaysa sa karne ng baka, ayon sa Pambansang Konseho ng Pambansa. Maaaring sanhi ito sa bahagi ng katotohanan na maraming mga propesyonal sa pangangalaga sa kalusugan ang inirerekumenda ang mga produkto ng manok (walang balat) sa pulang karne upang mapanatili ang puspos na taba ng paggamit, sabi ng Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Masyadong maraming puspos na taba sa diyeta ang nagtataas ng mga antas ng kolesterol sa dugo at ang iyong panganib sa sakit sa puso. Para sa kalusugan, mas mababa sa 10 porsyento ng iyong mga calor ay dapat magmula sa saturated fat. Kung kumonsumo ka ng 2, 000 calories sa isang araw na hindi hihigit sa 22 gramo ng saturated fat bawat araw.
Oo, ang maitim na karne ng manok (binti at hita) ay mas mataas sa taba at puspos na taba kaysa sa puting manok na karne. Ngunit ang pagkakaiba ay minimal, lalo na kung kinuha mo ang balat sa ekwasyon.
Ayon sa USDA, isang bahagi ng 100-gramo (3.5-onsa) na bahagi ng nilagang karne ng manok ng manok (na kasama ang hita) na walang balat ay:
- 173 kaloriya
- 25 gramo ng protina
- 7.5 gramo ng kabuuang taba
- 2 gramo ng puspos na taba
Sa pamamagitan ng paghahambing, ang parehong laki ng paghahatid ng lutong malutong na dibdib ng manok ay:
- 157 kaloriya
- 32 gramo ng protina
- 3 gramo ng kabuuang taba
- 1 gramo ng saturated fat
Kaya't kung nakikipagtalo ka sa pagitan ng sopas ng pansit na manok na may dibdib ng manok kumpara sa sopas ng binti ng manok dahil sa mga alalahanin tungkol sa saturated fat, maaari mong ilagay ang debate na iyon.
Mga sangkap na sopas ng pansit na manok
Habang ang mga hita at binti ay isang mahalagang sangkap sa iyong lutong bahay na pansit na pansit mula sa simula, hindi lamang ito ang mga sangkap na kailangan mong gumawa ng isang buong-pusil na sopas. Ang mga eksperto sa Culinary Institute of America ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng isang mirepoix sa iyong base ng sabaw, na kung saan ay simpleng karot, kintsay at sibuyas, pati na rin isang bag ng pampalasa, tulad ng perehil, dahon ng bay, rosemary at thyme.
Para sa lalim at pagkakayari, ang mga pansit na itlog ay gumawa ng isang mahusay na pagpipilian para sa iyong sopas na pansit. Siyempre, ang anumang pasta na mayroon ka sa kamay ay gagana nang maayos. Ang mga pasta o pansit ay isang klasikong karagdagan, ngunit upang ibagsak ang kalidad ng nutrisyon ng sopas ng iyong leg ng manok, ibawas ang iyong pasta para sa isang buong butil, tulad ng barley o brown rice.
Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga gulay sa iyong mga sopas na pansit na manok, tulad ng mga berdeng beans, mais, kale, collards o kamatis. Ang mga nakabubusog na beans, tulad ng garbanzo at cannellini beans, ay pinalakas din ang kalidad ng nutrisyon ng iyong sopas
Recipe ng Suka ng Puso ng manok
Ayon sa mga eksperto sa pagluluto sa bahay sa Better Homes and Gardens, maaari kang magkaroon ng isang masarap na homemade na sopas na pansit mula sa simula na handa nang maglingkod sa isang oras o mas kaunti.
Mga sangkap:
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 4 na buto ng buto ng manok (hita at drumstick) na may balat
- 2 kutsarita ng asin
- 1 malaking puting sibuyas, halos tinadtad
- 2 malalaking karot, peeled at hiwa
- 2 malalaking celery sticks, hiniwa
- 2 kutsarita ng tinadtad na bawang
- 5 bay dahon
- 1 kutsarita ng paminta
- 8-onsa na pakete ng pansit o pasta
Mga Direksyon:
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking palayok na sopas sa medium-high heat.
- Gupitin ang iyong mga bahagi ng manok, ihiwalay ang hita mula sa drumstick at matuyo. Magdagdag ng manok sa iyong balat ng balat sa gilid at iwiwisik ng asin. Magluto ng 5 hanggang 6 minuto, o hanggang browned.
- Magdagdag ng mga sibuyas, karot, kintsay, bawang, bay dahon at paminta sa palayok at takpan ng 8 tasa ng tubig. Gumalaw at magdala ng tubig sa isang pigsa pagkatapos bawasan ang init at payagan ang sabaw na kumulo sa loob ng 20 minuto o hanggang sa ang manok ay bumagsak sa buto.
- Idagdag ang pansit, ibalik ang sabaw sa isang pigsa at lutuin ng isa pang 5 minuto.
- Alisin ang mga dahon ng bay at buto ng manok at maglingkod.
Ang resipe ng sopas na ito ay gumagawa ng apat hanggang anim na servings at maaaring agad na maubos. Gayunpaman, upang i-trim ang ilan sa mga taba at calories mula sa iyong sopas, isaalang-alang ang paglalagay ng iyong lutong sopas sa ref nang magdamag. Sa susunod na araw maaari mong laktawan ang taba mula sa tuktok, mag-reheat at maglingkod.
Paggawa ng sopas Sa Dibdib ng Manok
Habang ang sopas ng manok ng manok ay gumagawa ng isang mas masarap na sabaw, maaaring mas gusto mo lamang ang puting karne ng manok kaysa sa madilim na karne. Iminumungkahi ni Martha Stewart na lumikha ng isang simple at masarap na sopas na pansit na manok na may dibdib ng manok gamit ang sabaw ng manok.
Mga sangkap:
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 2 karot, peeled at tinadtad
- 1 malaking puting sibuyas, tinadtad
- 2 malaking tangkay ng kintsay, tinadtad
- 2 kutsarita ng asin
- 4 tasa ng sabaw na may mababang sodium
- 1 1/4 pounds ng walang balat, walang pusong dibdib ng manok
- 2 bay dahon
- 8-onsa na pakete ng egg noodles o pasta
- Pepper sa panlasa
Mga Direksyon:
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking palayok na sopas sa medium-high heat. Magdagdag ng mga karot, sibuyas at kintsay at lutuin hanggang malambot, mga 5 minuto. Season na may asin.
- Magdagdag ng sabaw at 4 na tasa ng tubig sa mga gulay at dalhin sa isang pigsa.
- Magdagdag ng manok sa sabaw, bawasan ang init sa isang kumulo, takpan at lutuin ng 10 minuto o hanggang sa luto na ang manok.
- Alisin ang manok mula sa sopas na may mga pangsupit at pilasin o tinadtad na may tinidor sa mga piraso ng kagat na may sukat.
- Magdagdag ng mga pansit ng itlog sa sabaw at lutuin ng 5 minuto.
- Gumalaw sa manok, iwisik ang asin at paminta upang tikman at maglingkod.
Gumagawa ng anim na servings.
Ang handa na ihatid na sabaw ng manok ay maginhawa kapag gumagawa ng sopas, ngunit mataas din sa sodium. Ang isang 1-tasa na paghahatid ay maaaring magkaroon ng higit sa 900 milligrams ng sodium. Sa pamamagitan ng paghahambing, ang handa na maghatid ng mababang-sodium na sabaw ng manok ay may 72 milligrams bawat tasa.
Tulad ng saturated fat, ang sobrang sodium sa iyong diyeta ay nagdaragdag ng panganib ng mataas na presyon ng dugo at sakit sa puso. Inirerekumenda ng Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano na hindi hihigit sa 2, 300 milligrams ng sodium sa isang araw para sa kalusugan ng puso.
