Ang isang walang kamuwang na karne ng baka chuck balikat na kaldero ay naghahandog ng parehong mahusay na lasa at mahusay na nutrisyon para sa isang hapunan sa pamilya. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng lean lean - tungkol sa laki ng isang deck ng mga kard - ay nagbibigay ng protina para sa malusog na timbang kasama ang mga mahahalagang nutrisyon tulad ng B bitamina at bakal, ayon sa USDA.
Ang pinakamagandang paraan upang magluto ng isang inihaw na balikat ng karne ng baka ay matatagpuan sa pangalan nito - palayok sa kaldero, na kilala rin bilang braising, na ang mahabang oras ng pagluluto ay tumutulong na masira ang nag-uugnay na tisyu ng karne para sa isang malambot na resulta.
Masigla ang Iyong Beef Shoulder Recipe
Hakbang 1: Piliin ang Iyong Walang Katay na Babaeng Dapat
Pumili ng isang inihaw na maliwanag na pula na kulay na may kaunting marbling mula sa taba.
Kilalanin na ang isang chuck inihaw ay napupunta sa pamamagitan ng maraming mga pangalan: chuck pitong-buto na inihaw na banga, chuck blade pot roast, chuck arm pot roast, shoulder pot roast at chuck pot roast. Lahat sila ay halos magkatulad na pagbawas, tulad ng inilarawan ng University of Nebraska-Lincoln.
Hakbang 2: Magdagdag ng Langis, Kayumanggi at Panahon
Maglagay ng isang maliit na halaga ng langis sa isang mabigat na kawali sa medium heat. Ang isang banayad na lasa ng langis ng pagluluto tulad ng canola ay pinakamahusay.
Brown ang baka ng mabagal sa lahat ng panig, pagkatapos ay ibuhos ang mga drippings. Season ang inihaw na may asin, paminta at / o bawang, kung nais.
Hakbang 3: Idagdag ang Iyong Likido
Magdagdag ng sapat na likido - maaaring magamit ang tubig, sabaw, alak, beer o juice - upang tumaas ng isang-katlo ng paraan hanggang sa gilid ng inihaw.
Hakbang 4: Cover at Simmer
Takpan ang kawali nang mahigpit at pahintulutan ang mga nilalaman na pakinisin nang marahan sa tuktok ng kalan o sa isang oven na preheated sa 325 degrees Fahrenheit.
Upang magluto ng mga gulay na may inihaw, hayaan ang karne na magluto mag-isa nang dalawang oras. Pagkatapos, idagdag ang mga gulay at lutuin ng karagdagang 30 hanggang 45 minuto.
Hakbang 5: Lutuin Hanggang sa Fork-Tender
Magluto ng dalawa hanggang tatlong oras hanggang ang karne ay malambot. Upang matukoy ang pagiging don ng karne ng baka kapag may braised, magsingit ng isang two-pronged meat fork sa makapal na bahagi ng chuck roast.
Ang karne ay ginagawa kapag ang tinidor ay pumapasok nang walang pagtutol at madaling lumabas kapag hinila. Kung ninanais, gamitin ang likido sa palayok upang makagawa ng gravy o sarsa.
Upang mabawasan ang peligro ng sakit sa panganganak sa pagkain mula sa nakakapinsalang paglaki ng bakterya, lutuin ang iyong karne ng baka hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot ng hindi bababa sa 145 F, tulad ng pinapayuhan ng USDA Food Safety and Inspection Service.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Malaking palayok na may masikip na angkop na takip
Dalawang-pronged na tinidor ng karne
2.5- hanggang 4-pound na walang balahibo na chuck na inihaw
Mantika
Asin, paminta o iba pang mga panimpla tulad ng bawang
Cornstarch upang makagawa ng gravy, kung ninanais
Mga gulay, tulad ng mga karot, sibuyas, kintsay o patatas
Tip
Para sa gravy, laktawan ang taba mula sa naka-bra na likido; pagkatapos ay sukatin ang 1 tasa ng likido, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan.
Natamaan ang likido na may isang slurry ng 1 kutsara ng mais na natunaw sa 1 kutsara ng tubig. Upang makagawa ng sarsa, laktawan ang taba, ilipat ang likido sa isang maliit na kawali at bawasan.
Babala
Huwag overcook chuck inihaw. Ang isang maayos na lutong chuck inihaw ay maaaring ihiwalay sa mga chunks na may tinidor. Ang isang overcooked na inihaw ay maghihiwalay sa "mga string" ng karne kapag nahiwalay sa isang tinidor.
