Ang paghahanda ng mga inihurnong kalakal na may langis ay tumutulong na makabuo ng isang moister, mas makapal na produkto ngunit maaaring magdagdag ng isang makabuluhang halaga ng taba at calories. Upang bawasan ang nilalaman ng taba sa mga inihurnong kalakal, inirerekomenda ng National Heart Lung at Blood Institute na palitan ang mga appleauce o prune puree para sa langis, pinaikling o mantika sa mga inihurnong kalakal. Ang puro banana ay gumagana bilang isang kahalili sa mga pagkain na maaaring tiisin ang malakas na lasa ng prutas.
Mga Pagkakaibang Nutrisyon
Maraming mga inihurnong magagandang mga recipe, tulad ng para sa mga muffins, cake at tinapay, na tumatawag ng langis bilang isa sa mga pangunahing sangkap. Ang mantikilya o pinaikling ay lumilikha ng isang fluffier, flakier product; ang langis ay gumagawa ng mas mabibigat na resulta. Ang pagsusulat ng 1 tasa ng mashed banana para sa 1 tasa ng langis ay gumagawa ng isang katulad na basa-basa, siksik na produkto. Ang isang tasa ng langis ng saflower ay naglalaman ng tungkol sa 1, 920 calories habang ang isang tasa ng mashed saging ay naglalaman ng halos 200 calories. Naglalaman ang langis ng mga kapaki-pakinabang na halaga ng bitamina E at mga fatty acid, ngunit kakaunti ang iba pang mga sustansya habang ang saging ay naglalaman ng mga kaibig-ibig na halaga ng potasa, folate, bitamina C, bitamina A at iba pang mga nakapagpapalusog na nutrisyon.
Substituting Langis na may saging
Ang ilang mga recipe ay nagpapahiram sa kanilang sarili sa pagpapalit na mas mahusay kaysa sa iba. Ang mga cake na may siksik, prutas na prutas, tulad ng pampalasa o karot na cake, mask ang malakas na lasa ng saging na mas mahusay kaysa sa mas magaan na cake, tulad ng puti o lemon cake. Sapagkat tinatawag na ang tinapay na saging para sa mashed banana, ang pagpapalit ng puri para sa langis ay maaaring lumikha ng isang mabigat, mababad na tinapay.
Banana-to-Oil Ratio
Gumamit ng tatlong-ikaapat na halaga ng purong prutas para sa kinakailangang halaga ng langis kapag naghahalili sa mga recipe para sa mayaman, siksik na cake at tinapay. Upang mapalitan ang mashed banana para sa langis sa mga recipe para sa mas magaan na cake at inihurnong mga kalakal, subukang palitan ang kalahati ng halaga ng langis na may fruit puree. Upang mapalitan ang saging para sa mantikilya, margarin o pinaikling, gumamit lamang ng kalahati ng mas kapalit.
Mga Tip sa Paghurno
Dahil ang langis ay nakakasagabal sa pagbuo ng gluten, mga hibla na bumubuo sa proseso ng pagluluto ng hurno, ang mga produkto sa pagtatapos ay may posibilidad na mas magaan at mas malambot. Upang maiwasan ang iyong inihurnong mga kalakal mula sa maging matigas at goma kapag gumagamit ng isang kapalit ng langis, pumili ng isang mababang gluten na harina, tulad ng buong pasta ng trigo o harina ng oat, mabawasan ang paghahalo at bawasan ang oras ng pagluluto ng halos 25 porsyento.
