Ang mga strawberry ay naglalaman ng limang magkakaibang mga acid: citric acid, ascorbic acid, malic acid, ellagic acid at pantothenic acid. Ang kabuuang halaga ng bawat acid ay nag-iiba batay sa iba't ibang presa, kung paano ito nakaimbak at panahon ng imbakan. Pinangunahan ng US ang mundo sa paggawa ng presa, na may halos 1 milyong metriko tonelada na lumago bawat taon, ayon sa "Handbook of Fruits at Proseso ng Prutas." Ang isang miyembro ng pamilya ng rosas, ang mga strawberry ay may mahabang kasaysayan sa Estados Unidos. Nang dumating ang mga unang kolonista, ang mga katutubong Amerikano ay gumagamit na ng mga strawberry bilang isang sangkap para sa tinapay na mais.
Citric Acid
Ang mga strawberry ay naglalaman ng higit pang sitriko acid kaysa sa iba pang mga organikong acid. Huwag malito ang sitriko acid na may bitamina C. Ang mga ito ay dalawang magkaibang mga sangkap, bagaman tulad ng bitamina C, ang sitriko acid ay matatagpuan higit sa lahat sa mga prutas ng sitrus at gulay. Minsan ginagamit ito bilang isang pang-imbak upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain at bilang ahente ng pampalasa. Sa "Human Physiology, " isinulat ni Lauralee Sherwood na ang sitriko acid ay may napaka natatanging, lasa ng tart.
Ascorbic acid
Ang isang tasa ng mga strawberry ay may tungkol sa 85 g ng ascorbic acid, o bitamina C. Hanggang sa 50 porsyento ng na maaaring mawala kapag ang mga strawberry ay pinutol at nakalantad sa hangin sa loob ng limang minuto o higit pa. Ang mga bata ay nangangailangan ng bitamina C para sa paglaki. Kailangan din ng iyong katawan ng bitamina C upang mabuo ang mga daluyan ng dugo at upang ayusin ang iyong balat, ngipin, buto at kartilago. Ang Vitamin C ay isa ring antioxidant. Ayon sa National Institutes of Health, pinoprotektahan ng antioxidant ang iyong katawan mula sa proseso ng pagtanda, pinsala sa kapaligiran at posibleng talamak na sakit.
Malic Acid
Ang dami ng malic acid sa mga strawberry ay bumabawas nang malaki batay sa pagkahinog ng prutas. Bagaman natural na nangyayari ito sa mga strawberry, mansanas, plum at iba pang prutas, malic acid ay ginagamit din bilang isang pampalasa ng ahente para sa pagkain at bilang isang ahente ng pag-iipon para sa alak. Ito ay gumaganap bilang isang pangangalaga kapag idinagdag sa mga taba at langis.
Ellagic Acid
Ang mga strawberry ay isang likas na mapagkukunan ng ellagic acid. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, sinisiyasat ng mga mananaliksik kung paano mapalakas ang nilalaman ng ellagic acid ng mga strawberry dahil ang sangkap ay maaaring magbigay ng proteksyon laban sa ilang mga uri ng mga kanser, lalo na ang esophageal cancer. Noong Hunyo 21, 2008, ang isyu ng "World Journal of Gastroenterology, " isinulat ni Mouad Edderkaoui na ang ellagic acid, sa mga dosis ng 10 hanggang 50 mmol / L, ay pinabagal din ang paglaki ng mga cells ng cancer sa pancreatic.
Pantothenic Acid
Ang mga strawberry ay naglalaman ng 0.18 mg ng pantothenic acid, o bitamina B-5, na bahagi ng B-complex set ng mga bitamina, na mahalaga sa maraming mahahalagang pag-andar sa iyong katawan, kabilang ang metabolismo, iyong nervous system at paggawa ng enerhiya. Tumutulong din ang Pantothenic acid na lumikha ng mga pulang selula ng dugo at maaaring makatulong na mabawasan ang antas ng kolesterol sa iyong katawan, ayon sa University of Maryland Medical Center.
