Karaniwang tinutukoy ng Continental cuisine ang lutuin ng kontinente ng Europa, lalo na ang iba't ibang mga lutuin ng Kanlurang Europa. Habang ang mga klasikong cookbook ay nagkakapantay ng tuluy-tuloy na pagluluto na may karne, mantikilya at mga itlog na pinalapot ng itlog, kasama rin dito ang mga sariwang salad, mga inihaw na gulay, mga masarap na sopas at mga pagkaing butil tulad ng polenta at risotto. Ang mga pamamaraan at sangkap ng Continental ay umaangkop nang maayos sa mga vegetarian, at maging ang vegan, pinggan.
Heograpiya
Ang Continental cuisine ay isang malawak na payong na sumasaklaw sa dose-dosenang mga istilo sa pagluluto sa rehiyon. "Linggo sa Moosewood Restaurant, " isang klasikong koleksyon ng mga recipe ng mga vegetarian na lahi, kasama ang mga recipe mula sa Provence, Greece at Italy. Makakakita ka ng mga espesyalista sa pagluluto para sa pagluluto ng mga vegetarian ng Pransya, lutuing vegetarian ng Italyano at pagluluto ng vegetarian ng Espanya. Kasama sa patuloy na pagluluto ang Mediterranean cuisine, at maraming mga klasikong pagkaing vegetarian ang nakakahanap ng kanilang pinagmulan sa "pagkain ng magsasaka" at sangkap ng mga rehiyon sa Mediterranean.
Mga sangkap
Ang mga sariwang gulay ay pangunahing batayan ng maraming mga pagkaing kontinental ng vegetarian. Sa kanyang pagpapakilala sa pagluluto ng Provencal sa "Linggo sa Moosewood, " isinulat ni Kip Wilcox na ang mga residente ng Provence ay itinuturing na napakahalaga ng mga sariwang gulay, tinatapik nila ang mga hardin ng gulay sa bawat sulok.
Ang mainit o malamig, ang mga kontinental na vegetarian pinggan ay nagtatampok ng mga kamatis, talong, pipino, sibuyas, patatas, karot, beans at mga gisantes. Kasama sa mga salad ang mga gulay na higit pa sa tradisyonal na mga lettuces - spinach, dandelion gulay, radicchio at iba pang mga gulay sa tagsibol lahat ay gumagawa ng kanilang hitsura, nag-iisa o sa pagsasama. Ang mga pinatuyong damo - beans, lentil at mga gisantes - nagtatampok nang labis sa pangunahing mga casserole ng ulam, tinapay at sopas. Ang mga kabute, lalo na ang mga porcini at portobello fungus, ay nagdaragdag ng texture at lasa sa mga sopas, salad, pampagana at pangunahing pinggan.
Ang bigas, trigo, barley at iba pang mga butil ay mahalaga din sa pagluluto sa vegetarian na pagluluto. Karamihan sa mga pagkain ay may kasamang tinapay, pasta, bigas o polenta, na karaniwang ginagawa ng buong butil.
Ang mga dessert, agahan at meryenda ay madalas na kasama ang mga sariwang berry, mansanas, peras, peras at melon, nag-iisa o sa melange. Para sa mga non-vegans, ang pagluluto sa kontinental ay may kasamang mga sariwang keso tulad ng ricotta, chevre at cottage cheese, at iba't ibang mga may edad at semi-may edad na cheeses kasama ang Provolone, Asiago at Parmesan.
Mga Pantentong Pantasya na Item
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang pagluluto ng kontinental ay gumagamit ng isang bilang ng mga pampalasa at pampalasa. Ang langis ng oliba ay nasa lahat, kapwa bilang isang sangkap at bilang langis ng pagluluto. Ang mga mahahalagang pampalasa sa pagluluto ng kontinental ay kinabibilangan ng basil, oregano, chervil, perehil, haras at anise. Ginagamit ng mga Continental cook ang bawang, sibuyas at chives, at ang timog na lutuing Mediterranean ay madalas na kasama ang lemon at mint sa mga damit, sarsa at pampalasa.
Mga Klasikong Continental na Mga Vegetarian ng Halaman
Maraming mga klasikong pinggan ng kontinental ang vegetarian ayon sa likas na katangian, habang ang iba ay madaling umangkop sa isang talahanayan ng vegetarian. Si Risotto, isang ulam ng bigas sa Italya, ay nagsisilbing basehan para sa maraming iba pang mga pinggan. Ang mga gulay, pinalamig ng langis ng oliba at inihaw o inihaw, kumuha ng mga pampook na lasa depende sa mga pampalasa o sarsa na ginamit sa kanila. Sa maraming mga rehiyon, nagluluto ng slice polenta, sinigang na pagkain ng mais, at pinirito o inihaw ito bilang isang batayan para sa mga sarsa at gulay.
Pagpaplano ng Menu
Kasama sa isang karaniwang kontinental na pagkain ang isang starter o pampagana, isang pangunahing ulam, isa o higit pang mga pinggan at isang dessert. Ang pagkain ay dapat magsama ng isang butil, prutas o gulay, isang protina at ilang mga taba. Ang isang simpleng pagkain ay maaaring magsama ng isang salad ng mga gulay na may mga kamatis o berry na ibinubuhos na may bihis na vinaigrette, nakabubusog na sopas ng bean at buong tinapay na butil. Ang mga pares ng gulay na inihaw na gulay na may tinapay na crusty na kumalat na may handaade, o naglilingkod sa makapal na hiwa ng inihaw na kabute ng portobello na may pinalamig na sopas at mga crouton. Kung hindi ka kumakain ng pagawaan ng gatas o mga itlog, gumawa ng isang espesyal na punto kasama na ang buong butil, legumes at mani upang matiyak na ang iyong pagkain ay nagbibigay ng mahahalagang mataba acids at bitamina na kailangan ng iyong katawan.
