Nakukuha ng brown rice ang kulay, lasa at texture mula sa mga layer ng bran na nananatili sa bigas kapag dumadaan sa proseso ng hulling. Ito ay gilingan para sa mas kaunting oras kaysa sa puting bigas, kung kaya't pinapanatili nito ang mga layer ng bran at kilala sa pagiging isang malusog na mapagkukunan ng hibla at para sa chewy texture at lasa tulad ng kulay ng nuwes. Mayroong apat na iba't ibang mga uri ng brown rice - maikling butil, daluyan ng butil, mahabang butil at light brown - at bawat isa ay tumatagal ng iba't ibang mga oras upang magluto.
Short Grain Brown Rice
Ang maiksing butil na bigas ay binubuo ng mga maliliit na kernels at maaaring magkaroon ng isang napaka sticky texture kapag luto na. Dahil dito, ito ay mahusay na gumagana para sa mga puding ng bigas at mga katulad na dessert, pati na rin ang risotto. Ang maiksing butil na bigas ay nangangailangan ng 25 minuto ng oras ng pagluluto pagkatapos mababad sa magdamag.
Medium Grain Brown Rice
Ang daluyan ng butil na bigas na kayumanggi ay mas malaki at mas malaki kaysa sa maliit na iba't-ibang butil, ngunit hindi kasing laki ng mahabang butil. Kapag luto, ito ay nagiging basa-basa at malambot, ginagawa itong isang mahusay na sangkap para sa mga sopas, salad at mga pinggan sa gilid. Kapag nababad nang hindi bababa sa apat na oras at luto na may dalawang bahagi ng inasnan na tubig, ang ganitong uri ng brown rice ay ginagawa sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
Long Grain Brown Rice
Ang iba't ibang mga brown rice na pinaka-pamilyar sa mga tao ay ang mahabang uri ng butil. Ang uri na ito ay may pamilyar na ginintuang kayumanggi kulay, chewy texture at nutty flavor. Ang mahabang butil na bigas na kayumanggi ay karaniwang ginagamit sa iba't ibang mga pinggan, kabilang ang bigas na pilaf at pukawin ang magprito. Ang mahahabang butil na bigas ay nangangailangan ng 45 minuto ng oras ng pagluluto.
Light Brown Rice
Ang brown rice ay nagiging light brown rice kapag ang kalahati ng bran ay tinanggal sa panahon ng proseso ng paggiling. Ang resulta ay isang kanlatang bigas na may isang light brown na kulay, bahagyang lasa ng nutty, mas mababa ang hibla at isang makabuluhang mas maikli na oras ng pagluluto - 20 minuto - kaysa sa regular na mahabang butil na bigas na bigas.
