Ang mga dolmades, na karaniwang tinatawag na dolmas o pinalamanan na dahon ng ubas, ay isang tradisyonal na ulam sa Gitnang Silangan. Kasama ang mga dolmades sa iyong diyeta ay nagbibigay sa iyo ng isang hanay ng mga nutritional halaga, kabilang ang mga karbohidrat, bitamina at polyphenols, at medyo mababa ang mga ito sa mga calorie at taba, na ginagawang naaangkop para sa isang pinababang-calorie, mababang-taba na diyeta.
Tungkol sa Dolmades
Ang mga dolmades ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga halamang gamot, mabangong gulay tulad ng sibuyas, at mga pine nuts na may bigas. Paggupitin ang pagpuno sa gitna ng isang malaking dahon ng ubas at igulong ito sa isang maliit, pahaba na bundle na halos laki at hugis ng iyong hinlalaki. Pagmulo ito sa langis ng oliba, lemon juice at stock ng manok hanggang sa maluto. Maaari kang bumili ng mga dahon ng ubas sa mga garapon sa iyong lokal na tindahan ng groseri, o maaari mong dagdagan ang mga dahon ng ubas sa ilang iba pang mga dahon - litsugas, halimbawa. Maaari ka ring makahanap ng mga garapon ng yari na dolmades.
Pangunahing Nutrisyon
Ang isang isang piraso ng paghahatid ng dolmade ay naglalaman ng 35 calories at 1 gramo ng taba, bagaman ang dami na ito ay maaaring tumaas kung ang mga dolmade ay pinarumi sa langis ng oliba. Ang calorie at fat content ay maaari ring mag-iba depende sa mga sangkap na ginamit pati na rin ang ratio ng bigas sa iba pang mga sangkap. Ang isang dolmade ay hindi isang mahusay na mapagkukunan ng protina, ngunit kumuha ka sa 6 gramo ng karbohidrat, na isang maliit na bahagi ng 130 gramo na dapat mong ubusin araw-araw. Ang bawat piraso ay medyo mababa sa sodium, na naglalaman ng 60 milligrams.
Bitamina at mineral
Kumonsumo ng isang dolmade, at kukuha ka ng 2 porsyento ng bitamina A na kinakailangan ng iyong katawan sa bawat araw. Ang bitamina A na magagamit sa pagkaing ito sa Gitnang Silangan ay nagbibigay ng mga pakinabang para sa iyong mga mata, ngipin at balat. Makakakuha ka rin ng 2 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang paggamit ng bitamina C sa isang paghahatid ng mga dolmades. Nakikinabang ang bitamina C sa iyong mga daluyan ng dugo, tendon at balat. Mahalaga rin ang bitamina na ito para sa pagpapagaling ng sugat.
Mga polyphenols
Ang pagkain ng mga dolmade ay maaaring magbigay sa iyo ng mga polyphenol, na mga antioxidant na maaaring mapabuti ang iyong panganib sa mga problema sa cardiovascular, at maaari rin silang gumampanan sa pagbawas ng iyong mga pagkakataon na magkaroon ng mga problema sa cancer at neurological, kahit na ang mga klinikal na pagsubok sa tao ay kinakailangan upang kumpirmahin ang mga natuklasan. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa isyu ng Setyembre 2011 ng "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ay nagsasabi na ang mga dahon ng ubas ay isang mapagkukunan ng polyphenols.
