Ang mga sprout ng brussel ay kahawig ng isang pinaliit na pinuno ng repolyo para sa isang magandang dahilan - nagmula sila sa parehong pamilya ng halaman. Kasabay ng mga sprout at repolyo ng Brussels, ang cruciferous, o Brassica, ang pamilya ay may kasamang broccoli, kale, cauliflower, collard greens, turnips, mustasa at bok choy. Ang mga cruciferous gulay ay tinutukoy din bilang cole gulay. Ang mga cruciferous gulay ay mataas sa mga asupre na naglalaman ng asupre na tinatawag na glucosinolates, na kung saan ay para sa kanilang medyo mapait na lasa kapag luto. Bagaman nauugnay ang mga ito, mayroong ilang mga pagkakaiba-iba sa nutrisyon sa pagitan ng mga sprout ng Brussel at repolyo.
Brussels sprouts
Ang mga brussels sprout ay natanggap ang kanilang pangalan mula sa kabisera ng lungsod ng Belgium kung saan una silang nilinang. Ang mga ito ay isa sa ilang mga gulay na pananim na nagmula sa hilagang Europa at dinala sa Estados Unidos ng mga settler ng Pransya. Ang mga brussels sprout ay may mahabang panahon ng lumalagong, mula sa tagsibol hanggang sa taglagas, at ang pamasahe ay mas mahusay na lumalagong sa isang mas malamig na klima. Bagaman katulad ng lasa sa repolyo, ang mga Brussels sprout ay may isang mas makapal na texture at mas banayad na lasa. Ang mga brussel sprout na kinakain raw ay sobrang mapait, kaya't pinakamahusay na sila ay pinaglilingkuran ng blanched, steamed o pinakuluang.
Nutrisyon ng Brussels Sprouts
Ang isang 1/2 tasa na naghahain ng lutong Brussels sprout ay naglalaman ng 28 calories. Walang taba o kolesterol sa sukat na ito na nagsisilbi at 16 mg lamang ng sodium. Ang isang paglilingkod ay may 6 g ng mga karbohidrat na may 1 g ng asukal at 2 g ng pandiyeta hibla. Ang isang 1/2 tasa na paghahatid ay nagbibigay ng 2 g ng protina, kasama ang iba pang mga kapaki-pakinabang na nutrisyon, kabilang ang 604 IU ng bitamina A, 47 micrograms ng folic acid, 48 mg ng bitamina C, 109 micrograms ng bitamina K at 247 mg ng potasa. Ang isang paghahatid ng Brussels sprouts ay mayroon ding isang maliit na halaga ng magnesiyo, posporus at kaltsyum.
Repolyo
Ang mga cabbages ay naging isang sangkap ng pagkain ng tao sa loob ng mahabang panahon, na isa sa mga pinakalumang naitala na mga gulay. Mayroong malapit sa 100 ng mga uri ng repolyo na lumago sa buong mundo, ngunit ang pinakapopular sa Estados Unidos ay savoy, berde at pulang repolyo. Ang ulo ng repolyo ay naiiba sa iba't ibang; maaari itong bilugan, patagin o ituro. Kasabay ng mga sprout ng Brussels, ang repolyo ay pinakamainam sa mas malamig na klima, ngunit handa silang pumili ng mas maaga - 50 hanggang 60 araw, kumpara sa 85 hanggang 110 araw para sa mga sprout ng Brussels.
Nutrisyon ng Gobolyo
Mayroong 17 calories sa isang 1/2 tasa na naghahain ng lutong repolyo, halos kalahati ng halaga sa parehong sukat na paghahatid ng mga sprout ng Brussels. Ang isang paghahatid ng repolyo ay walang taba o kolesterol at nagbibigay lamang ng 6 mg ng sodium. Ang isang 1/2 tasa na naghahain ng lutong repolyo ay naglalaman ng 4 g ng mga karbohidrat na may 2 g asukal at 1 g ng pandiyeta hibla, kasama ang 1 g ng protina. Ang repolyo ay mayroon ding mas mababang halaga ng iba pang mga nutrisyon kaysa sa mga sprout ng Brussel na may 28 mg ng bitamina C, 3 IU ng bitamina A, 60 IU ng bitamina K at 22 micrograms ng folic acid sa 1/2 tasa. Ang isang paghahatid ng lutong repolyo ay may higit na kaltsyum na may 36 mg, at mas kaunting magnesiyo, posporus at potasa kaysa sa mga sprout ng Brussels.
