Ang karne ng buffalo, na mas karaniwang tinutukoy bilang karne ng bison, ay maaaring magamit sa karamihan ng mga recipe na tumatawag para sa karne ng baka. Ang karne ng bison ay isa sa pinaka-leanest, pinaka nakapagpapalusog na karne na magagamit, at maaari mo itong gamitin para sa mga burger, litson, steaks at nilaga. Sapagkat ang karamihan sa mga bison ng karne ay nakataas sa bukas na mga sanga at pinapakain na damo, ang karne ay naglalaman ng higit na kaunti - kung mayroon man - artipisyal na antibiotics, hormones at steroid kaysa sa karne ng baka at iba pang mas karaniwang karne.
Kaloriya
Ang isang 100 gramo na naghahatid ng karne ng bison - mga 3.5 ounces, o humigit-kumulang 1/4 pounds - naglalaman ng tungkol sa 146 calories. Ginagawa nitong isa sa pinakamababang-calorie na karne. Ang isang katulad na paghahatid ng 90 porsyento na sandalan ng karne ng baka ay naglalaman ng tungkol sa 176 calories, habang ang baboy ay naglalaman ng tungkol sa 218 calories at pabo ang naglalaman ng tungkol sa 149 calories. Kahit na ang kamandag, isa pang napaka sandalan na karne, ay naglalaman ng higit pang mga kaloriya sa bawat paghahatid, na may 158.
Fat at Cholesterol
Ang isang paghahatid ng karne ng kalabaw ay naglalaman ng 7.21 gramo ng taba, at mga 55 miligram ng kolesterol. Upang mailagay iyon sa pananaw, ang parehong sukat na paghahatid ng 90 porsyento na sandalan ng karne ng baka ay naglalaman ng halos 10 gramo ng taba, at tungkol sa 65 milligrams ng kolesterol. Nangangahulugan ito na ang bison ay isang napaka-sandalan na karne at nangangahulugan din na makakakuha ka ng higit na halaga para sa iyong pera sa pamamagitan ng pagbili ng karne ng bison dahil mas mababa sa timbang ay nakakakuha ng trim o pinatuyo bilang taba.
Protina
Ang bison ay naglalaman ng mas kaunting mga calor at mas kaunting taba kaysa sa maraming iba pang karne, tulad ng karne ng baka at manok, ngunit hindi ito nangangahulugang hindi gaanong kasiya-siya o masustansiya. Ang nilalaman ng protina ay bahagyang mas mataas, na may 20.23 gramo sa isang paghahatid ng bison, kung ihahambing sa isang paghahatid ng 90 porsyento na sandalan ng baka, na may 20 gramo. Ang baboy ay naglalaman ng 17.99 gramo ng protina, na may pabo na naglalaman ng 17.46 gramo.
Mga alerdyi
Ang karne ng buffalo ay isang pangkaraniwang pagpipilian sa pagkain para sa mga indibidwal na nagdurusa sa mga alerdyi sa mas karaniwang mga karne - ito ay itinuturing na di-allergenic. Ayon sa Cowboy Free Range Meat, wala pang naitala na mga kaso hanggang sa mga indibidwal na may reaksiyong alerdyi sa karne ng bison.
