Ang talong ng Tsino ay isang payat na talong, kung ihahambing sa iba pang mga varieties, at may banayad at matamis na panlasa na nagbibigay ng maayos sa sarili ng malakas na lasa ng mga lutuing Asyano. Subukang gamitin ito sa iba pang mga pagkaing talong, tulad ng inihaw na talong ng Intsik.
Ang malalim na lilang balat ay mayaman sa mga antioxidant, at dahil payat ito, maiiwan ito sa proseso ng pagluluto kung ninanais, pabilis ang oras ng paghahanda at ginagawa ang gulay na ito na isang masarap na pagpipilian para sa isang mabilis na linggong gumalaw sa linggong.
Ang dagdag na hakbang ng pag-ihaw muna ng hiwa ng gulay para sa iyong mahabang lila na mga recipe ng talong ay tumatagal lamang ng ilang minuto at nagdaragdag ng lalim at isang mausok na pagtatapos sa lasa ng ulam.
Ayon sa Texas A&M AgriLife Extension, ang talong ay isang maraming nalalaman gulay na maaaring nilaga, maingat, pinirito o pinalamanan. Bilang kahalili, ang oven roasting ay isa pang pamamaraan para sa pag-iintindi ang tamis ng talong habang pinapanatili ang mga nutrisyon para sa isang mabilis at maayos na sopistikadong bahagi.
Grill at Stir-Fry na payat na talong
Hakbang 1: Piliin ang Iyong Talong
Pumili ng talong na matatag at walang mga mantsa o malambot na lugar. Itago ang iyong talong hindi nalinis at walang putol hanggang sa handa nang gamitin, tulad ng inirerekomenda ng Illinois Extension. Hugasan nang mabuti sa cool na tubig at matuyo nang lubusan. Hiwa-hiwalayin ang dulo ng stem, at gupitin ang talong sa 1/4-pulgada-makapal na hiwa sa isang bahagyang dayagonal.
Hakbang 2: Painitin ang Ihawan
Init ang iyong grill hanggang medium-high.
Hakbang 3: Ihalo ang Bawat Bahagi
I-brush ang mga hiwa na may langis ng linga at grill para sa dalawang minuto bawat panig, o hanggang lumitaw ang mga marka ng grill.
Hakbang 4: Bumulong nang magkasama Mga Sangkap
Sabihin ang mga sangkap para sa isang pampalasa na sarsa, tulad ng toyo, bigas na alak, bigas na suka, asukal at cornstarch, sa isang maliit na mangkok.
Hakbang 5: Pag-init ng Ilang Langis
Init ang langis ng linga sa isang wok o malaking pan sauté sa sobrang init. Magdagdag ng mga tanyag na Intsik aromatics, tulad ng bawang, keso, puting bahagi ng sibuyas at luya, at sauté nang mga 30 segundo o hanggang sa mabangong.
Hakbang 6: Gumalaw-Magprito ng Talong
Idagdag ang inihaw na talong at pukawin ang isang minuto. Idagdag ang sarsa at payagan itong makapal nang bahagya.
Hakbang 7: Maglingkod Sa Sarsa
Ilipat ang ulam sa isang paghahatid ng pinggan at tuktok na may mga berdeng bahagi ng mga sibuyas. Maglingkod nang mainit.
Bilang kahalili, sa halip na gamitin ang grill at saute pan, maaari mong iwanan ang talong sa grill ng isang kabuuang anim na minuto. Lutuin ang inihanda na sarsa sa isang maliit na kasirola sa kalan hanggang sa makapal ito ng bahagya at ihain ang inihaw na talong na may sarsa sa gilid. Maaari ka ring pumili upang lutuin ang lahat sa saute pan at laktawan ang grill nang lubusan, kahit na ang talong ay maaaring isang malambot, hindi gaanong matatag na texture.
Mabilis at Madaling Oven Roasting
Hakbang 1: Init ang Oven
Init ang iyong oven sa 425 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2: Alisin ang Stems at Putulin
Alisin ang mga tangkay mula sa mga eggplants at gupitin ang bawat isa sa kalahating haba.
Hakbang 3: Magdagdag ng Langis at Panimpla
Ilagay ang mga eggplants, putulin ang bahagi, sa isang baking sheet na sakop sa foil. Malinis na kusang may olive oi, at panahon na may asin, paminta at isang panimpla ng halo tulad ng herbs de Provence o Italian seasoning.
Hakbang 4: Lutuin sa Gustong Pag-ibig
Lutuin ang lutong talong ng Intsik sa loob ng pitong hanggang 10 minuto, madalas suriin upang matiyak na hindi sila masyadong kayumanggi. Ang mga eggplants ay tapos na kapag sila ay ganap na malambot (ilagay ang isang kutsilyo sa isa upang suriin) at ginintuang kayumanggi.
Lumipat sa isang paghahatid ng pinggan at maglingkod na may kaunting feta cheese na nabagsak sa tuktok kung ninanais.
Subukan ang Mga Tip sa Pagluluto
Ayon sa University of Illinois Extension, ang mga eggplants ay mabilis na bruise, kaya malumanay na hawakan ang mga ito. Para sa mas kaunting init, ang mga bata ng mga bata bago idagdag.
Ang talong ay maaaring hiwa at ihaw hanggang sa 24 na oras bago ihanda ang natitirang ulam. Itago ang inihaw na talong na mahigpit na natatakpan sa ref.
Bagaman ang pag-ihaw ng talong ay nagpapahiwatig ng higit pang lasa, maaari mong talikuran ang hakbang na ito at simpleng pukawin ang prito na may sarsa sa halagang anim hanggang walong minuto.
