Pork ekstrang brisket ng baboy ay ang karne na naiwan matapos ang ekstrang buto-buto ay pinutol sa iba't ibang mga estilo. Bagaman medyo mura ito sapagkat halos mag-scrap ng karne, ang libing sa baboy na rib brisket ay maaaring maging matigas at mahigpit dahil sa taba at lamad na nakasuot nito. Dahil sa pagkakayari nito, ang ekstrang baboy na rib brisket ay dapat maging handa sa isang mabagal na proseso ng pag-init tulad ng pag-ihaw para sa pinakamainam na lasa at lambot.
Hakbang 1
Gupitin ang anumang labis na taba o lamad mula sa ekstrang braso ng baboy na may isang matalim na kutsilyo.
Hakbang 2
Lumikha ng isang marinade sa pamamagitan ng pagsasama ng toyo, brown sugar at luya sa isang malaking mangkok o supot ng pagkain. Idagdag ang iyong brisket at mag-atsara sa ref ng halos isang oras.
Hakbang 3
Alisin ang brisket ng ekstrang baboy mula sa atsara at pahintulutan itong maupo sa temperatura ng silid habang pinapainit mo ang iyong grill na mababa.
Hakbang 4
I-posisyon ang iyong brisket ng baboy sa grill at isara ang takip. Lutuin ang brisket ng mga 2 oras o hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot ng hindi bababa sa 145 degree na Fahrenheit sa makapal na bahagi ng karne.
Hakbang 5
Alisin ang iyong bakanteng rib ng brisket ng baboy mula sa grill at hayaan itong magpahinga ng mga 5 minuto bago mo ito laruin.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Matalas na kutsilyo
5 hanggang 6 tbsp. toyo
1 hanggang 2 tbsp. asukal
1 hanggang 2 tbsp. hiwa ng luya
Malaking mangkok o bag ng imbakan ng pagkain
Tongs o spatula
Thermometer ng karne
1 hanggang 2 tbsp. asukal
1 hanggang 2 tbsp. mainit na tubig
1 hanggang tbsp. linga, gulay o langis ng oliba
Pagputol ng brush
Tip
Para sa labis na lasa, ang librong "Grill!" nagmumungkahi na gawin ang iyong sariling sarsa ng basting sa mga sangkap tulad ng asukal, langis at mainit na tubig. I-brush ang sarsa sa brisket na may isang basting brush tuwing 30 minuto sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Babala
Maging maingat na hindi maging sanhi ng kontaminasyon ng cross habang naghahanda ng ekstrang baboy na brisket ng baboy sa grill. Nagbabalaan ang Kagawaran ng Agrikultura ng US na dapat mong palaging gumamit ng isang malinis na plato o pinggan kapag tinanggal mo ang karne mula sa grill. Huwag ilagay ang lutong brisket sa parehong ulam o ibabaw na nakaabot sa hilaw na brisket. Ang mga hilaw na juice ng karne ay naglalaman ng mga mapanganib na bakterya na maaaring magkasakit sa iyo.
